niedziela, 21 grudnia 2014

Najlepszy sernik orzechowy



Chyba jeden z najlepszych wypieków jakie kiedykolwiek robiłam! Zrobiłam go dzisiaj i planuje go zrobić ponowie na wigilię, Was bardzo również zachęcam! Obiecuję, że na pewno będzie Wam smakować! Jest słodko - słony, ma pyszny spód w oreo oraz genialną warstwę czekoladową i  orzechy w karmelu. Musicie go zrobić, jest genialny :)

Składniki na spód:
  • 2 duże pudełka oreo (32 ciastka)
  • ok. 1/4 kostki masła
  • szczypta szczypta
Każde ciastko oreo przedzielamy na pół i zeskrobujemy nadzienie. Same ciastka (bez nadzienia) blendujemy lub kruszymy w torebce strunowej na drobne okruszki. Masło roztapiamy i mieszamy z ciastkami, masa ma mieć konsystencje mokrego piasku. Jeśli będzie za sypka to dodajmy jeszcze trochę więcej masła. 

Tortownicę o śr. 20-23cm smarujemy masłem. Na dno wykładamy masę ciasteczkową, wyrównujemy i dokładnie uklepujemy (najlepiej dnem szklanki). Odstawiamy na bok. 

Składniki na masę serową:

  • słoik masła orzechowego 380g. (nie używajcie żadnych ekologicznych lub z obniżoną zawartością tłuszczu lub soli!)
  • 1 kg sera na sernik 3 krotnie zmielonego
  • 0,5 szklanki śmietany 36% (dodajcie tylko jeśli macie zbity i gęsty ser taki jak np. piątnica)
  • 5 jajek
  • 1 szklanka brązowego cukru

Ser miksujemy 2 minuty, aż będzie rzadszy. Dodajemy cukier, masło orzechowe i śmietanę i miksujemy, aż masa będzie gładka. Następne dodajemy po jednym jajku, miksując po każdym dodaniu. Wlewamy do tortownicy dobrze wysmarowanej masłem, wstawiamy do piekarnika (temp. 160 stopni) i pieczemy ok. 1h i 15 minut. Sernik ma być prawie cały upieczony, tylko na środku może się trochę galaretkowaty. Po wystygnięciu wstawiamy na noc do lodówki. 

Na wierzch:

  • solone orzeszki ziemne (użyjcie tyle ile chcecie)
  • sos karmelowy/polewa karmelowa (mała ilość tylko do pokrycia orzeszków)
  • 0,5 szklanki śmietanki 30%
  • 1,5 tabliczki czekolady (gorzka lub mleczna, ja użyłam pół gorzkiej i pół mlecznej)
 Czekoladę siekamy drobno, śmietankę podgrzewamy, do momentu gotowania i mieszamy ją z czekoladą. Odstawiamy na chwilę i mieszamy, aż powstanie gładki ganasz. Jeśli część czekolady się nie rozpuści to możemy ją jeszcze trochę podgrzać. Sernik wyjmujemy z tortownicy i przekładamy go na paterę lub duży talerz. Polewamy sernik polewą i delikatnie ją przybliżamy łyżką do brzegów sernika, aby lekko spłynęła po bokach. Wstawiamy do lodówki, aż zastygnie. Następnie orzeszki mieszamy z sosem (mają być tylko nim oblepione, więc nie dajcie za dużo) i wykładamy na sernik. Gotowe! 

Źródło - youtube kanał "Gemma Stafford"

wtorek, 18 listopada 2014

Sernik dyniowy



Były whoopie pies, babeczki to czas na sernik dyniowy! Najbardziej z tych wszystkich wypieków czuć w nim dynię, więc jeśli lubicie jej smak to pokochacie ten sernik. Ma bardzo kremową konsystencję, jest to taki typowy amerykański sernik z serka philadelhpia. Możecie użyć twarogu mielonego, wtedy uzyskacie zwartą konsystencję. Polecam! 

Składniki na spód:

  • ok. 230g. ciastek imbirowych (możecie użyć herbatników, ciastek oreo lub innych)
  • 100g. masła (w przypadku ciastek z nadzieniem np. oreo - 50g. masła)
Ciastka kruszymy w malakserze lub wałkiem w torebce strunowej. Masło roztapiamy i stopniowo mieszamy z pokruszonymi ciastkami, aż powstanie masa o konsystencji mokrego piasku (możliwe, że użyjemy mniej masła, to zależy od ciastek). Tortownicę o śr. 23cm smarujemy masłem, wysypujemy masę ciasteczkową i dokładnie np. dnem szklanki uklepujemy. 

Składniki na masę serową:


  • 680g sera (ja użyłam philadelphia, ale możecie użyć 3-krotnie mielony twaróg, użycie twarogu sprawi, że sernik będzie zbity, a nie kremowy)
  • 430g puree z dyni 
  • 1,5 szklanki cukru
  • 3 jajka
  • 1 żółtko
  • 2 łyżeczki Pumpkin Pie Spice
Ser ucieramy z cukrem, dodajemy po jednym jajku miksując po każdym dodaniu (to jedno żółtko też dodajemy). Następnie resztę składników miksujemy z masą serową. Wylewamy do tortownicy i pieczemy w 210 stopniach 15 minut, a następnie w 180 stopniach 1h (sernik musi być prawie całkowicie ścięty). Po wystygnięciu wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. 

Składniki na sos karmelowy (możemy go pominąć):

  • 200g masła
  • 225g śmietanki 30%
  • 1 szklanka brązowego cukru
  • 100g orzechów pekan (można też użyć włoskich)

Wszystkie składniki podgrzewamy, aż zacznie się gotować, zmniejszamy ogień i gotujemy na małym ogniu, aż sos zgęstnieje (ok. 5-7 minut). Odstawiamy do wystygnięcia (nie wstawiamy do lodówki!).

Dodatkowo (można pominąć):

  • 100g. ubitej śmietany 36%
  • ok. 26 orzechów pekan 

Końcowe wykończenie:

Sernik układamy na paterze/dużym talerzu. Sos wylewamy na sernik i wstawiamy do lodówki, aż trochę stężeje. Do szprycy/rękawa cukierniczego nakładamy bitą śmietanę i robimy "kleksy/gwiazdki" z bitej śmietany i na każdą gwiazdkę układamy po orzechu. 

Źródło - youtube kanał "Gemma Stafford"

                                                         

sobota, 8 listopada 2014

Puree z dyni



Przepis na domowe puree z dyni czyli podstawę wszystkich wypieków z dynią i domowej Pumpkin Spice Latte. Polecam zrobić raz dużą porcję i pomrozić w mniejszych w porcjach, dzięki temu o każdej porze roku będziecie mogli się cieszyć dyniowym sernikiem lub dyniowymi babeczkami. 

Uwaga! Ilość puree z dyni jaką uzyskamy zawsze się różni - zależy to bardzo od rodzaju dyni z jakiej korzystamy i ile wody uda nam się odcisnąć, dlatego na poniższe ilości trzeba patrzeć bardzo ze zmrużeniem oka, bo u każdego wyjdzie pewnie inna ilość :)

Składniki na 0,5kg:


  • 1,3 kg dyni 

Dynię wydrążamy z pestek i włókien. Kroimy na mniejsze kawałki, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 200 stopniach Celsjuszach, aż dynia będzie miękka (max. 1h). Łyżką wybieramy miąższ ze skóry, zawijamy w ściereczkę i odciskamy z wody (jeśli korzystamy z dyni takiej jak np hokkaido, która w ogóle nie puszcza "soków" i nie jest wodnista to nie ma potrzeby jej odciskania). Następnie wkładamy do blendera i miksujemy na gładkie puree. Przechowujemy kilka dni w lodówce (do 3-4), a później resztę możemy zamrozić i cieszyć się dyniowym ciastem cały rok. 

czwartek, 30 października 2014

Dyniowe whoopie pies

        

Whoopie pies czyli dwa małe ciastka, chociaż bardziej płaskie babeczki przekładane kremem. Dzisiaj mam dla Was wersję dyniową, chociaż na pewno pokaże Wam jeszcze wersję czekoladową i nie tylko. Bardzo mi i moim znajomym zasmakowały, więc jestem pewna, że Wam też. Smakuje nawet osobom, które nie lubią potraw z dynią. Koniecznie spróbujcie!!! :-)

Składniki na ciastka:


  • 1 kostka masła (200g)
  • 1/2 szklanki brązowego cukru
  • 1/2 szklanki białego cukru
  • 1 szklanka puree z dyni
  • 1 jajko
  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżka i 1 łyżeczka przyprawy dyniowej 

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem do połączenia składników. Dodajemy puree i jajko, a następnie miksujemy. Resztę składników (suche składniki) mieszamy w oddzielnej misce łyżką do połączenia. Suche składniki dodajemy do masy maślano - dyniowej i miksujemy tylko do połączenia składników. 

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, łyżką formujemy ciastka i trochę je spłaszczamy łyżką (ciastka tylko troszkę się rozjadą). Pieczemy ok. 10-12 minut, ciastka będą miękkie trochę przypominające babeczki. 

Składniki na krem:

  • 300g philadelphia
  • 70g masła
  • ok. 0,5 szklanki cukru pudru (do smaku)
Masło i philadelphia muszą być wyjęte ok. 2h wcześniej, aby osiągnęły temp. pokojową. 

Masło i philadelphię miksujemy na gładką masę, dodajemy cukier i miksujemy, aż wszystko się połączy. 

Nakładamy krem na połowę ciastek (ja to zrobiłam za pomocą rękawa cukierniczego), a następnie przykrywamy resztą ciastek. 

środa, 29 października 2014

Dyniowe babeczki

   
                       

Pyszne, aromatyczne babeczki idealne na jesień i halloween! Kolejny przepis z użyciem domowej przyprawy dyniowej (pumpkin pie spice), którą pokazywałam Wam jak zrobić w przedostatniej notce. Babeczki są wilgotne i baardzo dobre :-) Krem z twarożku idealnie do nich pasuje, bez nich nie byłyby takie wspaniałe. Smakowały nawet mojej siostrze, która potraw i wypieków z dynią nigdy nie jadała. Polecam wszystkim! 


Składniki na ok. 14 babeczek:


  • 1 i 3/4 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 4 łyżeczki dyniowej przyprawy
  • 1/2 szklanki brązowego cukru
  • 2 duże jajka
  • 1 szklanka puree z dyni
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 1/3 szklanki mleka

Formę na muffiny wyłożyć papilotkami lub wysmarować masłem i oprószyć mąką. 

W dużej misce połączyć wszystkie suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i przyprawę dyniową)

W drugiej misce wymieszać jajka, mleko, cukier, olej i puree trzepaczką. Wlać tą masę do suchych składników i krótko wymieszać łyżką do połączenia składników. Formę na muffiny wypełnić masą do 3/4 wysokości. Pieczemy w 180 stopniach ok. 18-20 minut.

Składniki na krem:

  • 70g masła (miękkie)
  • 300g philadelphi (musi być temp. pokojowej najlepiej wyjąć 2-3h wcześniej z lodówki)
  • ok. 0,5 szklanki cukru pudru (może być trochę więcej lub mniej)

Masło i philadelphię miksujemy razem na gładką masę. Dodajemy cukier i miksujemy na gładko. Dekorujemy babeczki kremem przy użyciu szprycy lub rękawa cukierniczego (użyłam tylki 1M). Opcjonalnie posypujemy posypką na wierzch. 






poniedziałek, 27 października 2014

Krwawe ciasteczka halloween'owe



Pyszne kruche ciastka idealne na Halloween :-) Są bardzo efektowne i szokują wszystkich, którzy je widzą, przypominają krwawe ludziki. Ciastka są na bazie mojego ulubionego przepisu na kruche ciastko, do tego prosty lukier na bazie wody i cukru pudru z dodatkiem czerwonego barwnika. Wszystko bardzo proste i straszne! 

Składniki:


  • porcja ciastka kruchego z tego przepisu
  • 1/4 szklanki cukru pudru + 2 łyżki
  • 0,5-1 łyżka wody lub mleka
  • czerwony barwnik (jeśli używamy w płynie to dodajemy mniej wody)
  • czarny barwnik (jeśli używamy w płynie to dodajemy mniej wody)

Ciasto kruche wałkujemy cienko, jeśli będzie nam się przyklejać do blatu to polecam oprószyć blat i wałek mąką. Następnie wycinamy ciastka foremką w kształcie piernikowego ludzika. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Następnie głową foremki odcinamy kończyny ludzika lub je trochę nacinamy. Odcięte kończyny także pieczemy, tylko musimy je odsunąć od reszty ciała ludzika, aby się nie złączyły podczas pieczenia. Ciastka pieczemy w 180 stopniach ok. 13 minut do lekkiego zarumienienia. 
                    
                                                                    

Po upieczeniu i wystygnięciu ciastek przygotowujemy lukier.

1/4 szklanki cukru ucieramy łyżką z wodą (dodajemy stopniowo) do uzyskania gęstego lecz jednak trochę płynnego lukru. Lukier ma powoli ściekać z ciastek. Dodajemy czerwony barwnik do uzyskania mocno czerwonego koloru podobnego do koloru krwi.

2 łyżki cukru pudru mieszamy z kilkoma kroplami wody i czarnym barwnikiem, aby powstał bardzo gęsty lukier. 

W miejscu nacięć lub w miejscu odcięcia kończyn nakładamy czerwony lukier. W miejscu oczu robimy dwa krzyżyki (można to robić za pomocą wykałaczki lub małym woreczkiem lub workiem cukierniczym). Odkładamy ciastka do zastygnięcia lukru. 






sobota, 25 października 2014

Przyprawa dyniowa (Pumpkin Pie spice)



Bardzo popularna przyprawa dodawana do wielu dyniowych wypieków i potraw. Polecam zrobić cały słoiczek tej przyprawy ponieważ będziemy jej używać w wielu wypiekach dyniowych, jutro zobaczycie przepis na mini serniki na zimno z użyciem tej przyprawy. Dyniowa przyprawa jest podobna do korzennej przyprawy lecz trochę mniej intensywna. Polecam!


Składniki:



  • 5 łyżeczek cynamonu
  • 8,5 łyżeczek mielonego imbiru
  • 2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 2 łyżeczki zmielonych goździków (ja swoje drobno rozgniotłam w moździerzu, ale można je zblendować w malakserze)

Wszystkie składniki wsypać do małego słoika/pojemnika, zamknąć i potrząsnąć, aby wszystko się połączyło. Dodawać do wypieków i kawy :) 

środa, 22 października 2014

Mini serniki dyniowe na zimno + dekoracja halloweenowa




Wreszcie powracam na bloga, nawet nie wiecie jak mi brakowało pieczenia i blogowania przez te niecałe 2 miesiące. Bardzo przepraszam, że tak długo nie dodawałam przepisów, ale miałam masę rzeczy na głowie - szkoła, przygotowania do olimpiady, współpraca z Tesco i do tego miesięczny remont kuchni. Na szczęście sytuacja już opanowana i możecie się spodziewać mam nadzieję, że chociaż jednego przepisu w tygodniu.

Dzisiaj super prosty przepis na mini serniki dyniowe na zimno. Ja swoje udekorowałam sprecjalnie na zbliżające się halloween, ale spokojnie możecie je podać na każdą inną okazję. Jeśli macie już przygotowane wcześniej puree z dyni, przygotowanie zajmuje Wam dosłownie max. 10 minut. Bardzo polecam na halloween i nie tylko! :)


Składniki na 1 serniczek (ja swój podałam w 250ml słoiczku, ale możecie podać w pucharku, szklance lub w innych dowolnym naczyniu):
  • niecałe 1,5 opakowania serka philadelphia (1 opakowanie - 125g)
  • 4-6 łyżek puree z dyni (do smaku)
  • ok. 3 łyżki cukru pudru (do smaku)
  • 2 ciastka oreo
  • 2 ciastka oreo bez nadzienia (należy rozkleić oreo na pół i zeskrobać nożem nadzienie)
  • 0,5-1 łyżeczka przyprawy dyniowej (pumpkin pie spice)
Oreo (te całe z nadzieniem) kruszymy w torebce strunowej wałkiem lub w malakserze. Przekładamy do miseczki. Następnie kruszymy oreo (te bez nadzienia) i też odstawiamy do osobnej miseczki. Philadelphię mieszamy łyżką z puree, cukrem pudrem i przyprawą dyniową do uzyskania gładkiej masy. Masę serową przekładamy do worka cukierniczego lub do torebki strunowej i wycinamy duży otwór. 

Na dno słoiczka, pucharka lub szklanki nakładamy połowę pokruszonych oreo z nadzieniem. Nakładamy połowę masy serowej, resztę pokruszonych oreo z nadzienie i resztę masy serowej. Wierzch posypujemy pokruszonymi oreo (tymi bez nadzienia). 

Dekoracja:

  • 1 ciastko oreo
  • 2 kostki białej czekolady
  • opcjonalnie - halloweenowe posypki, fioletowy lub pomarańczowy cukier

Z ciasteczka oreo odcinamy dwa równoległe boki. Białą czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Roztopioną czekoladę przekładamy do woreczka strunowego lub do rękawa cukierniczego. Wycinamy malutką dziurkę. Na ciasteczku piszemy "RIP", aby przypominało nagrobek. Jeśli nie mamy woreczka możemy wykonać napis wykałaczką. Ciastko wtykamy do sernika, posypujemy posypką i wsadzamy do lodówki do czasu podania. Sernik najlepiej smakuje mocno schłodzony. 





Halloweenowe mumie na patyku



Szybki pomysł na halloweenową przekąskę - oreo na patyku przypominające mumie. Bardzo efektowne, a przy tym ekspresowe i super proste. Wszystkim zasmakują, bo kto nie lubi oreo? Idealne na halloweenową imprezę :-) Polecam! :-)

Składniki:


  • 4 ciastka oreo (1 mała paczka)
  • ok. 100g białej czekolady
  • 4 patyki do cake pops'ów lub patyczki do szaszłyków
  • jadalne oczy lub inne okrągłe drażetki/cukierki, można też narysować oczy roztopioną gorzką czekoladą 

Wykonanie:

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Ciastka przedzielić nożem na pół, tak aby na jednej części było nadzienie, a żeby drugie było czyste bez nadzienia. Na połówkę z nadzieniem nakładamy troszkę czekolady, wciskamy patyczek w nadzienie i w czekoladę do połowy wysokości ciasteczka. Na wierzch patyczka nakładamy ok. 0,5 łyżeczkiczekolady i przykrywamy czystym ciasteczkiem bez nadzienia. Wsadzamy do lodówki na min. 0,5h lub do zamrażalnika na 10 minut. 




Wyjmujemy i maczamy je w reszcie roztopionej czekolady. Delikatnie potrząsamy, aby zciekł nadmiar czekolady i wtykamy w stojak na cake popsy lub wsadzamy do szklanki wypełnionej cukrem lub solą, aby mogły wyschnąć w pozycji stojącej. Wsadzamy do lodówki na minimum 20 minut, aby czekolada mocno zastygła. 

Jeśli reszta czekolady nam zastygła to znowu ją roztapiamy. Wyjmujemy oreo z lodówki i kładziemy na talerzu/blacie. Przyklejamy oczy używając małej ilości czekolady, następnie robimy "esy floresy" z czekolady używając łyżeczki lub worka cukierniczego. Najlepiej to robić z dużej odległości. Jeśli zasłonimy oczy czekoladą to wycieramy ręcznikiem papierowym. Wtykamy znowu oreo do naszego stojaka na cake popsy i chłodzimy, aż do zastygnięcia. 

Gotowe! :-)

sobota, 23 sierpnia 2014

Czekoladowe ciastka owsiane bez pieczenia



Genialny przepis na najlepsze ciastka owsiane jakie jadłam! Tak bardzo nam zasmakowały, że kolejnego dnia przygotowałam je jeszcze raz. Przygotowanie zajmuje max. 7 minut, później jedynie musimy czekać 30 minut, aż zastygną. Koniecznie je wypróbujcie! :-)

Składniki na 6 ciastek:


  • 1/4 kostki masła (50g)
  • 0,5 szklanki cukru
  • 2 płaskie łyżki kakao
  • 1,5 szklanki owsianych płatków górskich (można dodać 1 szklankę i pół szklanki dowolnych orzechów)
  • 1/4 szklanki mleka

W małym rondelku podgrzewamy masło z cukrem i kakaem. Następnie dodajemy mleko i podgrzewamy, aż powstanie gładka masa. Zdejmujemy z ognia, dodajemy płatki i mieszamy łyżką, aż wszystko się razem połączy. Tacę lub duży talerz, który mieści nam się w zamrażalniku wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą łyżki robimy 6 ciastek na talerzu. Wkładamy do zamrażalnika na 30 minut. Później przechowujemy ciastka w lodówce. 

Źródło - youtube kanał "Simplybakings" (przepis lekko zmodyfikowany)

piątek, 22 sierpnia 2014

Rolada bezowa z bitą śmietaną i sezonowymi owocami



Po pysznej czekoladowej roladzie z malinami czas na roladę bezową! :-) Wyszła wspaniale, nie ma przy niej dużo roboty, a efekt jest powalający. Możecie się pokusić o modyfikację kremu, ja zrobiłam najprostszy z bitej śmietany ze skórką cytrynową. Użyjcie dowolnych ulubionych owoców, ja polecam wszelkie owoce jagodowe. Polecam! 


Składniki:


  • 7 białek
  • 350g drobnego cukru
  • 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 400g śmietany 36%
  • ok. 1-2 łyżki cukru pudru (do smaku)
  • skórka z 0,5 cytryny (opcjonalnie)
  • dowolne owoce (użyłam 1/3 opakowania malin i 1/3 opakowania borówek)

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno, następnie stopniowo dodajemy cukier cały czas miksując. Miksujemy tak długo, aż cukier sie rozpuści i piana będzie bardzo sztywna. Dodajemy mąkę i chwilkę miksujemy. Zwyczajną płaską blachę (która była kupiona z waszym piekarnikiem) wykładamy papierem do pieczenia. Na to wykładamy pianę i równomiernie ją rozprowadzamy (zostawiając 2cm odstępy od brzegów blaszki). Pieczemy 150 stopniach Celsjusza ok. 30 minut. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia. 

Bitę śmietanę ubijamy z cukrem i skórką na sztywno. 

Roladę wraz z papierem przekładamy do góry nogami na arkusz nowego papieru do pieczenia. Odklejamy stary papier, wykładamy bitą śmietanę, rozsmarowujemy i wykładamy owoce. Następnie pomagając sobie tym arkuszem papieru zwijamy w roladę. Układamy na półmisku lub talerzu i wkładamy do lodówki. Przed podaniem "odpakowujemy" z papieru, posypujemy cukrem pudrem i podajemy :) 

wtorek, 5 sierpnia 2014

Malinowy tort bezowy



Nie sądziłam, że tort, który był wielkim eksperymentem wyjdzie taki wspaniały. Naprawdę jest to jeden z najlepszych tortów jakie kiedykolwiek zrobiłam! Nie jest za słodki dzięki malinom, wszystkim smakuje, jestem pewna, że Wam też zasmakuje :-) Polecam!

Składniki:
  • 10 białek
  • 1,5 szklanki drobnego cukru (można użyć zwykłego)
  • 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki winnego octu
Blaty bezowe:

Z białek ubić pianę, stopniowo dodawać cukier i ubijać aż masa będzie sztywna i lśniąca. Następnie  wsypać mąkę i delikatnie ubijać przez minutę. Pod koniec dodać ocet i ponownie łagodnie wymieszać, tylko do połączenia składników. Narysować 2 koła na papierze do pieczenia (ok. 20cm). Pianę podzielić na 2 części i wyłożyć równo na narysowane koła.  

Co jeśli nie mieszczą nam się 2 koła na jednej blaszce?:


  • Możecie masę pianę wyłożyć na dwie blachy, jeśli Wasz piekarnik ma dobrze pracujący termoobieg i potrafi równomiernie piec dwie blachy.
  • Jeśli Wasz piekarnik tak jak mój nie potrafi równomiernie piec dwóch blach musicie robić następującą rzecz. Ja po prostu dzielę sładniki na blaty bezowe na pół i robię najpierw 1 blat z połowy porcji, piekę i studzę w piekarniku. Następnie robię to samo z drugą porcją. 

Blaty pieczemy w temperaturze 150 stopni Celcjusza przez ok. 70 minut. Po upieczeniu zostawić w piekarniku do ostygnięcia.

Składniki na krem:


  • 400g mascarpone (polecam użyć włoskiego)
  • 300g śmietany 30-36%
  • 1 opakowanie malin 
  • ok. 3 łyżki cukru (do smaku)
Mascarpone ubijamy z śmietaną na sztywno. Maliny trochę rozgniatamy, aby były w trochę mniejszych kawałkach. Dodajemy je do kremu i mieszamy łyżką tylko do połączenia. Teraz stopniowo dodajemy cukier cały czas próbując, aby nie przesłodzić kremu. Polecam nie dodawać dużo cukru, aby krem był trochę kwaśny, ponieważ blaty bezowe będą bardzo słodkie. Wstawiamy krem do lodówki do czasu przełożenia. 

Polecam "złożyć" krem max. 1h przed podaniem.

Złożenie tortu:

Na talerz/paterę układamy pierwszy blat bezowy, wykładamy krem (nie rozprowadzamy go do brzegów), przykrywamy drugim blatem i delikatnie dociskamy. Do czasu podania przechowujemy tort w lodówce. 



poniedziałek, 4 sierpnia 2014

Malinowe trifle z borówkami



Chętni na szybki i pyszny deser bez pieczenia? Dobrze trafiliście! Dzisiaj mam dla Was jeden z moich ulubionych deserów czyli trifle. Trifle to przekładany deser, który możecie modyfikować bez końca. Zazwyczaj składa się z kremu, jakiegoś ciasta lub ciastek i innych dodatków np. owoców. Moja dzisiejsza wersja składa się z kremu na bazie mascarpone i śmietanki kremówki, biszkoptów, malin i borówek amerykańskich. Ja moje trifle przygotowałam w tortownicy, ale tradycyjnie robi się je w dużym głębokim naczyniu. Polecam tą drugą opcję ponieważ tortownica będzie Wam przeciekać. Zachęcam do wypróbowania! :-)

Składniki:

  • ok. 1 opakowanie biszkoptów
  • 400g śmietany 30-36%
  • 400g mascarpone
  • kilka łyżek cukru pudru
  • sok z 1/2 pomarańczy
  • 1 opakowanie umytych malin
  • 250g umytych borówek amerykańskich

Do przygotowania polecam użyć głębokiego naczynia o śr. ok. 20cm lub kilku małych pucharków/szklanek/misek. 

Maliny rozgnieść widelcem z sokiem na puree. Śmietanę ubić z mascarpone z cukrem na sztywno. Ilość cukru zależy od gustu. Dno naczynia/naczyń wyłożyć częścią biszkoptów (jeśli nie pasują rozmiarowo to po prostu je połamcie). Na to wykładamy połowę malin, a później 1/3 kremu. Następnie układamy resztę biszkoptów, resztę malin, resztę kremu i na to borówki. Gotowe! Jak widzicie jest to bardzo prosty deser. 

Inspiracja z kanału na YouTube "Everyday Food"

poniedziałek, 28 lipca 2014

Cytrynowo - malinowe semifreddo



Dzisiaj dla Was cytrynowo - malinowe semifreddo, czyli włoski deser mrożony. Byłam zaskoczona, że wyjdzie taki wspaniały i orzeźwiający deser. Nie za słodki, bardzo cytrynowy, no po prostu idealny! :-) Jeśli lubicie takie nie za słodkie, kwaśne desery to polecam Wam bardzo! 

Składniki:



  • 1 szklanka malin + dodatkowo pół szklanki
  • 3 łyżki cukru
  • 400g śmietany 30-36%
  • skórka z 1 cytryny (opcjonalnie, jeśli wolimy kwaśniejsze desery)
  • porcja domowego lemon curdu
  • ok. 8 podłużnych biszkoptów (w zależności od wymiarów keksówki)
Maliny blendujemy z cukrem na puree, a następnie przecieramy je przez sitko, aby pozbyć się pestek. 

Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. Śmietanę ubijamy na prawie sztywno, a następnie mieszamy z lemon curdem i opcjonalnie skórką. Jeśli masa wyda nam się za mało słodka to możemy dodać kilka łyżek cukru pudru. 

Do keksówki przekładamy połowę cytrynowego kremu i rozsmarowujemy. Biszkopty mocno nasączamy w puree malinowym i układamy na całej powierzchni kremu. Na to wylewamy puree, które nam zostało. Następnie wylewamy krem cytrynowy i rozsmarowujemy. Wkładamy do zamrażalnika na minimum 8h. 

Przed podaniem przygotowujemy bitą śmietanę do dekoracji. 
Opcjonalnie  do dekoracji:

  • ok. 70g śmietany 36% 
  • 2 łyżki cukru pudru
Śmietanę ubijamy z cukrem na sztywno. Przekładamy do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki (ja użyłam 1M). Semifreddo wyjmujemy z keksówki i układamy do góry nogami na talerz i odklejamy papier do pieczenia. Wyciskamy "gwiazdki" na wierzchu deseru.
Źródło przepisu - Youtube kanał "Everyday Food"

środa, 23 lipca 2014

Kruche babeczki z morelami



Babeczki, które powstały bardzo spontanicznie, gdyż zostało mi trochę moreli do wykorzystania. Nie sądziłam, że babeczki wyjdą takie pyszne. Nie są za słodkie dzięki lekko kwaskowatego nadzienia morelowego. Polecam! :-)

Składniki na ciasto na ok. 5 babeczek:



  • 1 i 1/4 szklanki mąki
  • 1/4 szklanki cukru
  • szczypta soli
  • 100g zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 1 żółtko z dużego jajka
  • ok. 2-3 łyżki zimnej wody


Na blat/stolnicę wysypać mąkę, cukier i sól. Na suche składniki położyć masło i posiekać nożem lub przyrządem do ciasta kruchego ciasta na malutkie kawałki. Kiedy masło będzie w małych kawałkach obtoczonych w mące, dodajemy resztę składników i krótko zagniatamy ciasto. Jeśli ciasto będzie za suche to dodajemy więcej wody, aż powstanie gładkie ciasto. Ciato owijamy w folię spożywczą lub aluminiową i wkładamy do lodówki na min. 1,5h. 

W tym czasie robimy nadzienie.

Składniki na nadzienie:

  • 500g moreli (ważone po pokrojeniu czyli bez pestek)
  • ok. 4 łyżki miodu
  • ok. 5 łyżek wody
  • sok z 0,5-1 limonki (do smaku)
  • skórka z 0,5-1 limonki (do smaku)
Wodę i miód podgrzewamy w rondelku, aż zacznie wrzeć. Dodajemy morele i na małym ogniu podgrzewamy, aż powstanie "dżem" morelowy. Dodajemy sok z limonki i skórkę do smaku. Odstawić do wystygnięcia. 

Kiedy ciasto będzie schłodzone, a nadzienie ostygnięte zaczynamy robić babeczki. Formę na muffinki wysmarować masłem i oprószyć mąką. Mniej niż połowę ciasta oddzielić od reszty i wstawić do lodówki. 

Ciastem wylepić formę na muffiny i wstawić do piekarnika do lekkiego zarumienienia (ok. 7-10 minut) w 180 stopniach. 
W tym czasie cienko rozwałkować resztę ciasta z lodówki i wyciąć paski. 

Kiedy babeczki się upieką, wyjmujemy je z piekarnika i nakładamy do nich morelowe nadzienie. Następnie robimy na wierzchu każdej babeczki kratkę z pasków ciasta. Pieczemy w 180 stopniach, aż kratka się wyraźnie zezłoci (10-15 minut). Wyjmujemy i odstawiamy do wystygnięcia. 






poniedziałek, 21 lipca 2014

Jagodowy sernik z białą czekoladą na zimno


 


Pyszny, kremowy sernik z jagodami na zimno, idealny na upalne dni. Sernik ma bardzą kremową i raczej "luźną" konsystencję, dlatego potrzebuje stałego przechowywania w lodówce. Myślę, że wspaniale by wypadł w formie małych serniczków w szklankach lub pucharkach. Zróbcie go koniecznie póki nie skończy się sezon na jagody! Polecam :-)

Uwaga: Poniższe składniki są na tortownicę o średnicy ok. 20cm. Ja go przygotowałam w formie o śr. 16cm z tych samych proporcji, jeśli też chcecie zrobić go w takiej formie to polecam spód zrobić z połowy składników, a resztę według normalnych proporcji. 

Składniki na spód:




  • 200g ciastek zbożowych/herbatników ( ja użyłam kruchych ciastek kakaowych)
  • 100g rozpuszczonego masła
  • solidna szczypta soli
Herbatniki pokruszyć drobno w malakserze lub w woreczku strunowym za pomocą wałka. Przesypać je do tortownicy, dodać do nich masło, wymieszać i wyłożyć masą dno tortownicy. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej. 


Składniki na masę serową:


  • 200g białej czekolady (w oryginalnym przepisie było 400g, ale według mnie wystarczy 200g)
  • 250g serka typu philadelphia
  • 250ml śmietany 36%
  • 250g mascarpone
  • ok. 300g umytych i wysuszonych jagód
Czekoladę rozpuścić i odstawić do wystygnięcia. Kiedy czekolada już trochę przestygnie zaczynamy robić resztę masy. Philadelphię miskujemy z mascarpone, następnie stopniowo dodajemy śmietanę cały czas miskując. Jak czekolada będzie już chłodna stopniowo ją dodajemy i krótko miksujemy. Dodajemy jagody i krótko mieszamy łyżką. Masę wlewamy do tortownicy i wkładamy najlepiej na całą noc do lodówki. 



piątek, 18 lipca 2014

Rolada czekoladowo - malinowa



Pierwsza rolada na Wypiekach Pauli i do tego bardzo udana! Połączenie malin i czekolady jak zwykle wyszło wspaniale, rolada była CUDOWNA. Zawsze myślałam, że rolady są skomplikowane, ale tak nie jest. Myślę, że prawie każdy sobie z nią poradzi. Bardzo polecam! 

Składniki na ciasto:

  • 6 jajek
  • 80g cukru
  • 50g mąki
  • 10g mąki ziemniaczanej
  • 30g kakao
Jajka długo ubijamy z cukrem, aż uzyskamy puszystą pianę o zwiększonej objętości. Mąki i kakao przesiewamy do oddzielnej miski i mieszamy. Stopniowo dodajemy do masy jajecznej i delikatnie szpatułką lub łyżką mieszamy, aż wszystkie suche składniki dokładnie wymieszają się z jajkami. Blachę o wymiarach 33x25cm lub trochę większą wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy na to masę. Pieczemy ok. 10 minut w 180 stopniach. Uwaga! Nie można przesuszyć rolady! Najlepiej po 10 minutach sprawdzić patyczkiem czy jest gotowa. Jeśli nie, to wstawić na kolejną minutę i znowu sprawdzić. 

W czasie pieczenia na blacie wyłożyć czystą ściereczkę kuchenną i na nią arkusz papieru do pieczenia. 

Prosto po wyjęciu ciasta z piekarnika  wyjmujemy je z blachy i kładziemy stroną bez papieru na wcześniej przygotowaną ściereczkę z papierem. Odklejamy od ciasta papier do pieczenia i wraz z ściereczką i tym papierem zwijamy ciasto w roladę. Odkładamy do kompletnego wystygnięcia. 

Kiedy ciasto będzie prawie wystygnie możemy zacząć robić krem. 

Składniki na krem:

  • 400g śmietany 30-36%
  • 2 łyżki żelatyny
  • ok. 400g. malin
  • ok. 3 łyżki cukru pudru (do smaku)
  • trochę ponad 1/3 szklanki wrzątku\
  • ok. 5 kostek posiekanej gorzkiej czekolady 
Żelatynę dokładnie rozpuścić we wrzątku. Jeśli nadal będą grudki żelatyny to polecam wstawić ją jeszcze do mikrofalówki na ok. 30 sekund i wszystko powinno się już rozpuścić. Odstawić do wystygnięcia. 
Kiedy żelatyna będzie prawie letnia ubijamy śmietanę z cukrem na sztywno. Połowę malin rozgniatamy w misce na puree. Dodajemy żelatynę, mieszamy łyżką a następnie dodajemy puree z malin, resztę malin w całości i czekoladę. 

Roladę delikatnie rozwijamy, rozsmarowujemy na niej krem (przy brzegach mniej), a następnie zwijamy w papier do pieczenia. Odstawiamy na noc do stężenia. 

Składniki na polewę:

  • 50g posiekanej gorzkiej czekolady
  • 50g śmietanki 30%
+ trochę malin
Śmietankę podgrzewamy w garnku, aż będzie gorąca. Zdejmujemy z ognia i wlewamy do miski z czekoladą. Zostawiamy na 2 minut, a następnie mieszamy cały czas, aż powstanie błyszcząca i jednolita polewa. 

Roladę wykładamy na podłużny talerz, polewamy polewą i dekorujemy malinami.

 




czwartek, 3 lipca 2014

Koszyczki bezowe z owocami



Alternatywa dla dużych tortów bezowych czyli małe koszyczki bezowe z bitą śmietaną i owocami. Dodatki do koszyczków możemy dowolnie modyfikować, możemy nie dodawać bitej śmietany lub zastąpić ją innym kremem. W tym przepisie sprawdzą się wszelkie owoce jakich chcemy użyć. Bardzo Wam polecam, bo koszyczki wychodzą obłędne! :-)

Składniki na ok. 6 koszyczków:



  • 2 białka
  • niecałe 3/4 szklanki drobnego cukru (także zwany jako cukier do wypieków)

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawać łyżka po łyżce i ubijać, aż powstanie bardzo sztywna piana, a cukier się rozpuści. 

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i za pomocą rękawa cukierniczego lub szprycy wycisnąć koszyczki. 

Dodatki:

  • 200g. śmietany 36%
  • ok. 2 łyżki cukru pudru
  • dowolne owoce (polecam truskawki, jagody, borówki, maliny)
Śmietanę ubić z cukrem na sztywno. Ułożyć śmietanę na koszyczkach i na to ułożyć owoce. 


piątek, 20 czerwca 2014

Babeczki truskawkowe




Szybkie i bardzo efektowne babeczki z truskawkami. Pyszne zarówno z bitą śmietaną jak i bez, idealne na wiosnę i lato. Bardzo Wam polecam! :-) 

Składniki na ok. 15 babeczek:


  • 1,5 i 1/8 szklanki mąki (niecałe 1,5 szklanki)
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 kostki miękkiego masła (100g)
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 2 małe jajka o temp. pokojowej
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 szklanka pokrojonych i umytych truskawek
Mąkę i proszek do pieczenia przesiać. Dodać sól i wszystko wymieszać. 

Masło i cukier utrzeć na białą, puszystą masę. Dodać jedno jajko, zmiksować, dodać drugie i znowu wszystko zmiksować. Następnie na małych obrotach dodać na zmianę pół suchych składników, pół mleka, resztę suchych i resztę mleka. Miksować tylko do połączenia się składników. Następnie dodać truskawki i wymieszać łyżką. Formę na babeczki wyłożyć papilotkami i napełnić masą do 3/4 wysokości. Piec w 180 stopniach ok. 30 minut to tzw. suchego patyczka. Odstawić do wystygnięcia. 

Babeczki możemy opcjonalnie udekorować bitą śmietaną:

  • ok. 500ml śmietany 36% (Polecam piątnicy)
  • cukier puder (do smaku)
  • opcjonalnie 2 łyżki mascarpone do usztywnienia kremu
+ ok. 15 małych umytych i wysuszonych truskawek
Śmietanę ubić na prawie sztywno, dodać trochę cukru pudru do smaku i opcjonalnie mascaropne i ubić na sztywno. 
Krem nałożyć na babeczki za pomocą rękawa cukierniczego z dowolną tylką (użyłam 1M) lub przy użyciu łyżki. Na wierzch położyć po truskawce. 


Źródło - "Cupcakes" Martha Stewart 

niedziela, 15 czerwca 2014

Bezowy tort cytrynowy z truskawkami


Pyszny, orzeźwiający, cytrynowy tort bezowy z truskawkami i borówkami. Robiłam już kiedyś bardzo podobny cytrynowy tort bezowy, lecz tamten był bez owoców i jego blaty bezowe były bardziej "ciągnące" i miękkie. Ten tort jest bardziej pracochłonny, lecz warto się trochę natrudzić, bo efekt jest wspaniały! Tort nie jest za słodki, jak dla mnie idealny! Jeden z najlepszych tortów jakie kiedykolwiek robiłam. Bardzo Wam polecam!:-)

Poniższe składniki na blaty bezowe są na 3 blaty. Jeśli mamy możliwość upieczenia wszystkie 3 naraz to polecam tak zrobic. Jeśli jednak Wasz piekarnik nie potrafi piec równomiernie kilku blatów bezowych to podzielcie składniki na 3 i zróbcie każdy blat pojedynczo (ja tak zrobiłam)


Składniki na blaty bezowe:
  • 6 białek
  • 300g. cukru pudru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
Białka ubić na sztywno, następnie dodawać stopniowo cukier i ubijać na sztywną pianę. Dodać sok z cytryny i chwilę zmiksować. 

Na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia narysować 3 okręgi o śr. 23cm. Masę podzielić na 3 części i wyłożyć na okręgi za pomocą rękawa cukierniczego/szprycy lub po prostu za pomocą łyżki. 

Wszystkie blaty stawić do nagrzanego do 160ºC piekarnika - dwa na jedną półkę i jeden na drugą (najlepiej na dwa na środkową i jeden na dolną, po około 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 120ºC i suszyć około 1,5-2 godzin. W połowie polecam przykryć bezy folią, aby nie były za bardzo brązowe. Gdy blaty bezowe będą gotowe wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić na kilka godzin lub na całą noc w piekarniku. Blaty bezowe do czasy robienia tortu przechowywać w suchym miejscu, bo beza dość szybko łapie wilgoć.

Składniki na krem:

  • porcja domowego lemon curdu
  • 250g. mascarpone
  • 400ml śmietany 36%
  • skórka z 1 cytryny
  • cukier puder (opcjonalnie jakby krem był za mało słodki)
+ truskawki i borówki amerykańskie (ilość dowolna)

 Mascarpone wymieszać z lemon curdem łyżką, aż powstanie gładka masa. Śmietanę ubić na prawie sztywno, dodać stopniowo lemon curd z mascarpone i wymieszać łyżką lub mikserem na najmniejszych obrotach. Jeśli krem będzie za mało słodki to teraz dodać trochę cukru i wymieszać. Do czasu złożenia tortu krem chowamy do lodówki

Prosto przed podaniem składamy tort:

Owoce umyć i osuszyć, truskawki odszypułkować i pokroić na pół. 
Na pierwszy blat ułożyć 1/3 kremu (łyżką lub rękawem cukierniczym) trochę owoców i przykryć drugim blatem. Postąpić tak dalej czyli krem, owoce, ostatnia beza, krem i owoce. Udekorować listkami mięty. 

Smacznego!