Palmiery z nutellą i kokosem

Pyszna wariacja na temat moich ulubionych palmierów. Nie wiem czy nie są jeszcze lepsze niż klasyczne z cynamonem, to już pewnie kwestia gustu :-) Bardzo Wam polecam, bo jak dobrze wiecie wszystkie wypieki z ciasta francuskiego są szybkie, proste i pyszne! Warto je zrobić!

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego (upewnijcie, że Wasze ciasto jest w jednym arkuszu, a nie w kilku małych)
• ok. 1/2 szklanki nutelli (zależy
• trochę wiórków kokosowych (nie mierzyłam ile, dawałam na oko)

Ciasto francuskie delikatnie rozwałkowuje zachowując jego prostokątny kształt. Rozsmarowuje trochę nutelli (tak około połowę) i następnie postępuję jak na obrazku poniżej: Po każdym zgięciu rozsmarować cienko nutelle i posypać wiórkami. 

"Rulon" kroić na pół centymetrowe plastry. Plastry układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 10  minut w 180 stopniach do zarumienienia. 

Mini babki kokosowe

Pyszna babka ucierana o wyrazistym kokosowym smaku, dobra nie tylko  na wielkanoc :-) Prosta jak wszystkie ciasta ucierane, idealna dla każdego fana kokosowych wypieków. Super przepis z kwestiasmaku.com. Autorka upiekła dużą babkę, ale ja postanowiłam użyć formy na mini babki. Bardzo Wam polecam, koniecznie ją zróbcie na wielkanoc! :-)

Składniki na dużą babkę albo na ok. 15 mini babek:

• 250g miękkiego masła
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka (temp. pokojowa)
• 2 szklanki mąki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1 szklanka mleka kokosowego (można użyć krowiego, wtedy babka będzie mniej kokosowa) w temp. pokojowej

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem na jasną prawie białą masę. Zmniejszamy obroty i dodajemy po jednym jajku. Mąkę mieszamy z wiórkami i proszkiem do pieczenia. Na wolnych obrotach dodajemy na zmianę suche składniki i mleko kokosowe. Miksujemy tylko do połączenia się składników. Masę przelewamy do formy na mini babki lub do dużej formy na babkę (formy muszą być dokładnie wysmarowane masłem, chyba że używamy form silikonowych). Mini babki pieczemy ok. 15 minut w 175 stopniach do tzw. suchego patyczka, a dużą ok. 1h też do tzw. suchego patyczka. Odstawić do wystygnięcia i po wystygnięciu wyjąć z formy. 

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• sok z 1/2 cytryny
• ok. 1/3-1/4 szklanki mleka kokosowego lub krowiego

+ posypki lub wiórki kokosowe do dekoracji

Wykonanie:

Cukier przesiać, dodać sok z cytryny i stopniowo dodawać mleko kokosowe do utrzymania pożądanej konsystencji. Udekorować babkę lukrem i posypać posypkami/wiorkami. Babkę można częściowo pokryć lukrem lub całą dokładnie polukrować wtedy babka zachowa świeżość na dłużej. 

Tort piętrowy z kremem kokosowym i malinami

 

Przedwczoraj było 50-lecie ślubu mojej cioci Eli i wujka Wieśka. Postanowiłam uczcić tą rocznicę jakimś specjalnym wypiekiem i upiekłam swój pierwszy tort piętrowy. Tort był na bazie puszystego biszkoptu przełożonego malinami i delikatną masą z bitej śmietany, białej czekolady, serka mascarpone i wiórków kokosowych. Biszkopt był delikatnie nasączony słodką herbata z cytryną.  Mój tort był udekorowany różowymi posypkami i różową różą z cukru, wyglądał trochę jak tort ślubny :) Prezent się podobał i smakował gościom. Przepis zmodyfikowany z strony polki.pl. Polecamm!!!

Biszkopt:

• 10 jajek
• 35 dag mąki 
• 2 torebki cukru waniliowego
• 35 dag cukru
• 6 łyżek soku z cytryny
• łyżeczka proszku do pieczenia

Krem: 

• 1 kg serka mascarpone
•  80 dag kremówki
• 4 łyżki cukru
•  3 torebki cukru z wanilią
•  2 tabliczki białej czekolady
•  2-3 śmietan fiksy (zależy od tego czy mamy bardziej rzadką lub gęstą śmietaną)
•  łyżki soku z cytryny
•  opakowanie wiórków kokosowych

Do nasączenia:

•   pół szklanki słodkiej herbaty z cytryną

Do dekoracji:

• cukrowa posypka
• róża cukrowa

Sposób wykonania:
1. Upiecz 2 biszkopty. Żółtka utrzyj z cukrem, cukrem waniliowym, dodaj sok z cytryny. Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia. Białka ubij na sztywno, dodaj do ciasta, połącz. Ciasto przełóż do wyłożonych pergaminem tortownic o śred. 26 cm i 16 cm. Piecz odpowiednio ok. 50 i 30 min (180 st.) do tzw. suchego patyczka.

2. Przygotuj krem: czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, przestudź. Mascarpone utrzyj z sokiem z cytryny, cukrem, 3 łyżkami kremówki. Resztę kremówki ubij z cukrem waniliowym i śmietan-fiksami, dodaj roztopioną czekoladę. Na koniec śmietanę połącz z mascarpone. Dodaj wiórki kokosowe i wymieszaj ręcznie łyżką lub szpatułką. 

3. Każdy biszkopt przekrój na 3 krążki i delikatnie nasącz herbatą. Posmaruj cienko kremem i ułuż maliny delikatnie wciskając, a następnie złóż w piętrowy tort. Wierzch i boki posmaruj resztą kremu. Udekoruj posypką cukrową a na górę połóż różę.

Smacznego!!!