Mazurek z czarną porzeczką i kremem z białej czekolady

Idealny mazurek dla wszystkich fanów kwaskowatych wypieków :-) Nie jest za słodki jak wiele mazurków, smakuje wszystkim (również tym młodszym), koniecznie go spróbujcie upiec jeśli macie chwilę czasu. Przepis dodaje niestety już późno, ale nie jest skomplikowany do zrobienia, więc na pewno zdążycie. Polecam! 

Składniki na ciasto kruche (autorstwa Macieja Listwana):

• 100g mąki 
• 60g zimnego masła z lodówki
• 10g mączki migdałowej (zmielonych migdałów)
• szczypta soli
• 25g cukru pudru 
• pół jajka rozmiaru M
• opcjonalnie --> nasiona z połowy laski wanilii

Wykonanie: 

Masło kroimy w drobną kostkę. Mąkę, cukier, sół, migdały i wanilię mieszamy ze sobą na blacie/stolnicy lub w dużej misce. Dodajemy masło i zaczynamy rozcierać i podrzucać masło ze składnikami suchymi, aby powstała nam masa konsystencji piasku (pracujemy tylko opuszkami palców, aby jak najmniej ocieplić masę). Dodajemy jajko i mieszay palcem, aby składniki się trochę połączyły. Następnie jeśli pracowaliśmy w misce przekładamy masę na blat, zgarniamy masę w jedno miejsce i końcem dłoni i ruchem od siebie do przodu zaczynamy rozcierać masę. Robimy tak kilka razy, aż zauważymy, że masa zaczyna się łączyć. Następnie bardzo krótko  zagniatamy masę w całość. Rozpłaszczamy tworząc dysk, zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na minimum 2h. 

Po tym czasie wałkujemy ciasto w dowolny kształt, obcinamy boki aby były równe. Z resztek ciasta robimy wałeczki i przyklejamy do rantów ciasta. Pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ok. 20 minut, aż ciasto się zarumieni. Odstawiamy do wystygnięcia. 

Składniki na krem:

• 3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki (im kwaśniejszy tym lepszy)
• 1 tabliczka dobrej białej czekolady
• 1/4 szklanki śmietany 30%
• garść płatków migdałowych 
• kilka bezików do ozdoby

Wykonanie:

Śmietanę podgrzewamy w garnku prawie do zagotowania, dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy, aż wszystko się rozpuści. Odstawiamy do wystygnięcia, a następnie wstawiamy do lodówki do lekkiego zgęstnienia. Spód mazurka smarujemy równo dżemem i wstawiamy do zamrażalnika do czasu wylania kremu z białej czekolady. Kiedy krem z białej czekolady  trochę zgęstnieje wylewamy go na spód mazurka i posypujemy migdałami i pokruszonymi bezami. Najlepiej wstawić mazurka na cała noc do lodówki, a później w zależności od konsystencji kremu jaką chcemy możemy przechowywać w lodówce lub poza. 

Mazurek z masłem orzechowym i czekoladą

Kolejny przepis Wielkanocny, tym razem cudowny słodko - słony mazurek. Idealny dla fanów masła orzechowego i czekolady :-)  Przy okazji mam dla Was przepis na najlepsze francuskie ciasto kruche, które będzie idealne do wszystkich tart i mazurków. Bardzo  polecam, na pewno wszystkim zasmakuje! 

Z poniższego przepisu wychodzi mini mazurek, jeśli chcecie zrobić ciasto rozmiaru typowej prostokątnej formy to należy podwoić przepis. 


Składniki na ciasto kruche (autorstwa Macieja Listwana):

• 100g mąki 
• 60g zimnego masła z lodówki
• 10g mączki migdałowej (zmielonych migdałów)
• szczypta soli
• 25g cukru pudru 
• pół jajka rozmiaru M
• opcjonalnie --> nasiona z połowy laski wanilii

Wykonanie: 

Masło kroimy w drobną kostkę. Mąkę, cukier, sół, migdały i wanilię mieszamy ze sobą na blacie/stolnicy lub w dużej misce. Dodajemy masło i zaczynamy rozcierać i podrzucać masło ze składnikami suchymi, aby powstała nam masa konsystencji piasku (pracujemy tylko opuszkami palców, aby jak najmniej ocieplić masę). Dodajemy jajko i mieszamy je palcem z masą, aby sie składniki trochę połączyły. Następnie jeśli pracowaliśmy w misce przekładamy masę na blat, zgarniamy masę w jedno miejsce i końcem dłoni i ruchem od siebie do przodu zaczynamy rozcierać masę. Robimy tak kilka razy, aż zauważymy, że masa zaczyna się łączyć. Następnie bardzo krótko  zagniatamy masę w całość. Rozpłaszczamy tworząc dysk, zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na minimum 2h. 

Po tym czasie wałkujemy ciasto w dowolny kształt, obcinamy boki aby były równe. Z resztek ciasta robimy wałeczki i przyklejamy do rantów ciasta. Pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ok. 20 minut, aż ciasto się zarumieni. Odstawiamy do wystygnięcia. 

Składniki na nadzienie: 

• 1/4 słoika masła orzechowego Felix (creamy) 
• 1 łyżka cukru pudru
• pół szklanki śmietany 30%
• 1 gorzka czekolada
• 0,5 białej czekolady
• garstka pokruszonych orzechów ziemnych

Wykonanie:

Masło orzechowe mieszamy z cukrem pudrem i cienko smarujemy nim spód. Wstawiamy do lodówki. Śmietanę podgrzewamy prawie do zagotowania i dodajemy czekolady połamane w kostki i mieszamy, aż wszystko się rozpuści. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia i lekkiego zgęstnienia.  Kiedy masa wystygnie polewamy nią mazurka, posypujemy orzechami i odstawiamy do zastygnięcia.  Gotowe! 

Sernik cytrynowy

Jeden z najlepszych serników na blogu (wiem, że to mówię przy prawie każdym serniku, ale nic na to nie poradzę)! Nie za słodki, lekko kwaskowaty za sprawą pysznego kremu - Lemon Curd. Idealny dla fanów cytrynowych wypieków i nie tylko. Świetnie się sprawdzi jako Wielkanocny wypiek, na pewno wszystkim zasmakuje. Moja rodzina definitywnie uznała go za jeden z moich najlepszych wypieków, więc koniecznie spróbujcie. 

Składniki na spód:

• 1,5 opakowania herbatników Digestive (użyłam Holenderskich)
• 150g masła

Herbatniki kruszymy w malakserze lub wałkiem w woreczku strunowym. Masło rozpuszczamy i mieszamy z herbatnikami. Tortownicę o śr. 20-22cm smarujemy masłem, wykładamy masą herbatnikową spód i boki tortownicy i mocno ugniatamy, aby spód nam się nie rozpadał. Pieczemy spód w 160 stopniach 15 minut. 

Składniki na masę serową:

•  680g serka philadelphia (może też użyć serka naturalnego "Twój Smak")
• 200ml śmietany 18%
• 3/4 szklanki cukru 
• 2 jajka
• 3 żółtka
• 1/4 szklanki mąki
• skórka otarta z dużej cytryny

Dodatkowo - 0,5 szklanki domowego Lemon Curd 

Ser zmiksować ze śmietaną i cukrem. Dodać jajka i żółtka jedno po drugim za każdym razem miksować po dodaniu. Dodać mąkę i skórkę, a następnie zmiksować. Masę wylać na lekko ostudzony spód i wyrównać. Na wierzch zrobić kleksy z lemon curdu na całym serniku, a następnie nożem przejechać po całym serniku, aby powstały "esy floresy". 

Wsadzić sernik do piekarnika nagrzanego do 160 stopni Celsjusza na ok. 1h. Po 1h wsadzić patyczek do szaszłyków w sernik i wyjąć. Na patyczku powinny być małe "okruszki" serowe, ale nie płynna masa. Jeśli patyczek będzie w płynnej masie, wstawić na kolejne 10 minut, a potem znowu sprawdzić patyczkiem. Odstawić do ostygnięcia i wstawić na całą noc do lodówki. 

Babka pomarańczowa

Nie udało mi się zamieścić wiele przepisów na święta Bożego Narodzenia, ale nadrobię to z przepisami Wielkanocnymi :-) Dzisiaj mam dla Was pyszną babkę pomarańczową, która na pewno przypadnie Wam do gustu. Ciasto ma pomarańczowo - maślany smak, jest bardzo wilgotne i bardzo proste do zrobienia. Polecam Wam gorąco!

Składniki:

• 250g masła w temp. pokojowej
• skórka otarta z 1-1,5 pomarańczy (w zależności jak pomarańczową babkę chcecie uzyskać)
• 220g cukru
• 170g mąki
• 80g mąki ziemniaczanej
• 5 jaj
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Masło miksujemy z cukrem na jasną, bardzo puszystą masę. Następnie stopniowo dodajemy jajka miksując po każdym dodaniu. Przesiewamy mąki i proszek do pieczenia do masy i miksujemy krótko na najmniejszych obrotach tylko do połączenia się składników. 

Formę na babkę smarujemy dokładnie masłem i posypujemy mąką, następnie przekładamy masę do formy i równamy z wierzchu. Pieczemy ok. 1h w 160 stopniach Celsjusza do tzw. suchego patyczka.  

Odstawiamy do wystudzenia a potem wyjmujemy z formy i przekładamy na talerz lub paterę. Przygotowujemy lukier, 

Składniki:

• sok z połowy pomarańczowy (bez miąższu i pestek)
• ok. ponad 1 szklanka cukru pudru (w zależności od gęstości lukru jaką chcemy uzyskać)
• 1 plaster pomarańczy 
• skórka otarta z połowy pomarańczy 

Do cukru pudru dodajemy stopniowo sok z pomarańczy, aż do uzyskania oczekiwanej gęstości. Plasterek pomarańczy dzielimy na trójkąty, którymi udekorujemy babkę. 

Babkę polewamy lukrem, dekorujemy pomarańczą i posypujemy skórką z pomarańczy.  

Gotowe! 

Mazurek kajmakowo - czekoladowy z orzeszkami

Genialny mazurek o wspaniałym połączeniu słodko-słonym, mój drugi ulubiony mazurek zaraz po mazurku czekoladowym. Smakuje trochę jak połączenie dwóch batonów - twixa i snickersa. Jako nadzienie użyłam kajmaku, masy czekoladowej której użyłam przy mazurku czekoladowym i orzeszków ziemnych. Radzę nie robić bardzo słodkiej masy czekoladowej, aby ciasto nie było za słodkie. Bardzo Wam polecam! 

Składniki na kruchy spód:

• 200g masła
• 300g mąki
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 70g cukru
• szczypta proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru z wanilią

Wykonanie:

Na blat/stolnicę wysypać mąkę, cukier i wymieszać. Na mąkę położyć masło i posiekać nożem lub przyrządem do ciasta kruchego ciasta na malutkie kawałki. Kiedy masło będzie w małych kawałkach obtoczonych w mące, dodajemy resztę składników i krótko zagniatamy ciasto. Ciato owijamy w folię spożywczą lub aluminiową i wkładamy do lodówki na minimum 2h. Bardziej polecam schłodzić ciasto przez całą noc. 

Jeśli będziemy chłodzić ciasto całą noc to polecam wyjąć ciasto godzinę przed upieczeniem spodu. Prostokątną formę wysmarować masłem i wysypać mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia. Piec ok. 20 minut w 200 stopniach Celsjusza. Odstawić do wystygnięcia/

Składniki na nadzienie:

• 1 puszka kajmaku
• 100g. gorzkiej czekolady
• 80g. cukru
• 200ml śmietany 30-36%
• 50g. masła
• puszka orzeszków ziemnych solonych

Czekoladę, cukier i śmietankę podgrzewać w rondelku na małym ogniu cały czas mieszając, Podgrzewamy ok. 20 minut, aż masa zgęstnieje. Masę polecam spróbować i sprawdzić czy nie trzeba dosłodzić. Pamiętajcie, że będzie jeszcze masa kajmakowa w nadzieniu więc nie róbcie bardzo słodkiej masy. Odstawiamy do wystygnięcia. 

Na spodzie rozsmarowujemy kajmak i na to wysypujemy orzeszki ziemne. Na to wylewamy przestudzoną masę czekoladową. Odstawiamy mazurka najlepiej na całą noc. 

Opcjonalna dekoracja: 4 kostki białej czekolady

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i następnie za pomocą łyżki polewamy mazurka robiąc takie "zygzaki'. Odstawiamy do zastygnięcia. 

Babka czekoladowa

Do niedawna moją ulubioną babką była cytrynowa babka ucierana, ale kiedy upiekłam tą  wszystko się zmieniło. Jest po prostu WSPANIAŁA! Mocno czekoladowa, nie za słodka z lekką nutą pomarańczy... mmm... po prostu pycha! Jestem pewna, że zasmakuje Waszej rodzinie i Wam na wielkanoc :-)

Składniki:

• 1 tabliczka mlecznej czekolady (100g)
• 225g miękkiego masła
• 1/2 szklanki mocnej kawy (ja zaparzyłam podwójne espresso)
• 3/4 szklanki kakao
• skórka otarta z 1/2-1 pomarańczy (ja otarłam z połowy i miałam lekką, ale wyczuwalną nutę pomarańczy)
• 2 jajka (temp. pokojowa)
• 1 i 1/5 szklanki cukru
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 12%
• 2 szklanki mąki
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

Wykonanie:

W ronelku rozpuścić na małym ogniu masło, czekoladę, kakao i kawę. Podgrzewamy do rozpuszczenia się masła i czekolady i do powstania w miarę jednolitej masy. Pozostawiamy do wystygnięcia. 

Mąkę i sodę przesiewamy do miski i mieszamy z cukrem. Dodajemy stopniowo resztę składników cały czas miksując. Miksujemy tylko do połączenia się składników. Formę na babkę dokładnie smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Przelewamy masę do formy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza ok. 60 minut do tzw. suchego patyczka. Ja polecam sprawdzić już stan babki po 45 minutach, aby nie przesuszyć babki. Odstawiamy do wystygnięcia i po całkowitym wystygnięciu delikatnie wyjmujemy babkę. 

Składniki na polewę:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady (100g)'
• pół szklanki płynnej śmietanki 30-36%
• 1-2 łyżki miody (opcjonalnie)

+ różne dowolne dodatki do dekoracji: wiórki kokosowe, jajka czekoladowe, posypki 

Śmietankę podgrzewamy na małym ogniu. W tym czasie drobno siekamy czekoladę. Kiedy śmietanka prawie zacznie wrzeć czyli jak przy ściankach garnka pojawią się malutkie bąbelki to zdejmujemy garnek z ognia. Wsypujemy czekoladę i zostawiamy masę na 2 minuty. Następnie mieszamy, aż polewa będzie jednolitą i gładka. Dodajemy miód, jeśli go używamy i mieszamy. Polewa powinna być gładka i błyszcząca. Polewą polewamy babkę i dekorujemy wg uznania. 

Źródło - makelifeeasier.pl

Mini babki kokosowe

Pyszna babka ucierana o wyrazistym kokosowym smaku, dobra nie tylko  na wielkanoc :-) Prosta jak wszystkie ciasta ucierane, idealna dla każdego fana kokosowych wypieków. Super przepis z kwestiasmaku.com. Autorka upiekła dużą babkę, ale ja postanowiłam użyć formy na mini babki. Bardzo Wam polecam, koniecznie ją zróbcie na wielkanoc! :-)

Składniki na dużą babkę albo na ok. 15 mini babek:

• 250g miękkiego masła
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka (temp. pokojowa)
• 2 szklanki mąki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1 szklanka mleka kokosowego (można użyć krowiego, wtedy babka będzie mniej kokosowa) w temp. pokojowej

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem na jasną prawie białą masę. Zmniejszamy obroty i dodajemy po jednym jajku. Mąkę mieszamy z wiórkami i proszkiem do pieczenia. Na wolnych obrotach dodajemy na zmianę suche składniki i mleko kokosowe. Miksujemy tylko do połączenia się składników. Masę przelewamy do formy na mini babki lub do dużej formy na babkę (formy muszą być dokładnie wysmarowane masłem, chyba że używamy form silikonowych). Mini babki pieczemy ok. 15 minut w 175 stopniach do tzw. suchego patyczka, a dużą ok. 1h też do tzw. suchego patyczka. Odstawić do wystygnięcia i po wystygnięciu wyjąć z formy. 

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• sok z 1/2 cytryny
• ok. 1/3-1/4 szklanki mleka kokosowego lub krowiego

+ posypki lub wiórki kokosowe do dekoracji

Wykonanie:

Cukier przesiać, dodać sok z cytryny i stopniowo dodawać mleko kokosowe do utrzymania pożądanej konsystencji. Udekorować babkę lukrem i posypać posypkami/wiorkami. Babkę można częściowo pokryć lukrem lub całą dokładnie polukrować wtedy babka zachowa świeżość na dłużej. 

Mazurek czekoladowy

Mazurek czekoladowy zawsze jest na naszym stole na Wielkanoc, jest to klasyk zawsze przygotowywany przez moją babcię. W tym roku postanowiłam się podzielić z Wami tym przepisem na najlepszy mazurek! Naprawdę mogę śmiało powiedzieć, że jest to najlepszy mazurek! Kruchy lekko waniliowy spód i cały sukces tego mazurka - pyszny czekoladowy krem :-) Mazurek jest prosty i na pewno każdy sobie poradzi z jego przygotowaniem. Gorąco Wam polecam! :-) 

Składniki na kruchy spód:

• 200g masła
• 300g mąki
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 70g cukru
• szczypta proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru z wanilią

Wykonanie:

Na blat/stolnicę wysypać mąkę, cukier i wymieszać. Na mąkę położyć masło i posiekać nożem lub przyrządem do ciasta kruchego ciasta na malutkie kawałki. Kiedy masło będzie w małych kawałkach obtoczonych w mące, dodajemy resztę składników i krótko zagniatamy ciasto. Ciato owijamy w folię spożywczą lub aluminiową i wkładamy do lodówki na minimum 2h. Bardziej polecam schłodzić ciasto przez całą noc. 

Jeśli będziemy chłodzić ciasto całą noc to polecam wyjąć ciasto godzinę przed upieczeniem spodu. Prostokątną formę wysmarować masłem i wysypać mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia. Piec ok. 15 minut w 200 stopniach Celsjusza. Odstawić do wystygnięcia/

Składniki na krem czekoladowy:

• 200g gorzkiej czekolady
• ok. 200g cukru (polecam zacząć od 200g i jeśli będzie za mało słodkie to dodać więcej)
• 100g masła
• 400ml śmietany 30-36% (śmietana musi być płynna)
• ok. 100g. migdałów bez skórki (opcjonalnie)
• opcjonalnie - kandyzowana skórka z pomarańczy

Gorzką czekoladę drobno posiekać. W rondelku podgrzewać masło, śmietankę, cukier i czekoladę  na małym ogniu. Wszystko powinno się rozpuścić i stworzyć jednolitą masę. Podgrzewamy masę na małym ogniu ok. 30 minut cały czas mieszając. Masa powinna trochę zgęstnieć, powinna mieć konsystencję trochę podobną do rzadkiego budyniu. Konsystencja nie jest bardzo rzadsza więc się tym nie przejmujcie, nawet jak trochę za mało ją podgrzejecie to po prostu nadzienie będzie mniej zwarte. Jeśli używamy migdałów to siekamy je drobno i dodajemy do masy. Nadzienie wylewamy na spód i zostawiamy najlepiej na całą noc do stężenia. 

Możemy udekorować bakaliami lub zygzakami z rozpuszczonej białej czekolady. 

Babka marmurkowa

Wielkanoc powoli się zbliża, a ja dzisiaj mam dla Was pierwszy przepis wielkanocny - babkę marmurkową. Nie jest za słodka, szczególnie ta warstwa czekoladowa, jeśli wolicie raczej słodsze ciasta polecam zwiększyć ilość cukru. Babka jest naprawdę pyszna i miękka :-) Bardzo Wam ją polecam, szczególnie jeśli nie lubicie bardzo słodkich ciast. 

Składniki na formę keksówkę (możecie upiec to ciasto w formie na babkę):

• 185g. masła w temp. pokojowej
• niecała szklanka cukru ( jeśli wolicie słodsze wypieki polecam dać ok. 1 i 1/4 szklanki)
• 4 jajka w temp. pokojowej
• 2 łyżki ekstraktu  z wanili lub 1 łyżeczka "vanilla bean paste"
• 2 szklanki mąki
• 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki kwaśnej śmietany 12-18% w temp. pokojowej
• 120g. gorzkiej czekolady

Gorzką czekoladę rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia. Do miski przesiewamy suche składniki i odstawiamy na bok. Masło ucieramy z cukrem, a następnie dodajemy po jednym jajku miksując po każdym dodaniu. Dodajemy ekstrakt i miksujemy. Następnie stopniowo dodajemy suche składniki na przemian ze śmietaną cały czas miskując. Połowę masy przekładamy do drugiej miski. Do jednej z misek dodajemy czekoladę i miksujemy. 

Formę keksową lub na babkę smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Nakładamy na przemian ciemną i jasną masę. Na koniec można wziąc patyczek do szaszłyków i przejechać nim, aby kolory się delikatnie połączyły. 

Pieczemy w 160 stopniach ok. 60-70 minut. Po 60 minutach polecam sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest gotowe, jeśli nie to piec kolejne 5-10 minut i znowu sprawdzić. Wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia. 

Ciasteczka marcepanowe

Szybki przepis na pyszne ciastka na weekend! :-) Mają cudowny migdałowy aromat, są kruche i... po prosty cudowne! Jeśli zostało Wam trochę marcepanu po świętach to polecam Wam ten przepis, aby go wykorzystać. Ciasteczka są bardzo łatwe w wykonaniu, szybkie i idealne do popołudniowej kawy :-) Nie będę więcej już ich zachwalać, zróbcie je sami, a się przekonacie :-) Polecam!

Składniki na ok. 30-40 ciasteczek:

• 500g. mąki
• 300g. masła o temp. pokojowej pokrojonego w kostkę
• 200g. marcepanu 
• 100g. cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub 1 łyżeczka pasty z wanili
• 2 żółtka
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki zimnej wody (jeśli ciasto, nie będzie chciało się zlepić w kulę)

Wykonanie:

Wszystkie składniki razem zagnieść jak przy robieniu ciasta kruchego. Możemy ciasto zagnieść ręcznie lub zrobić to mikserem. Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć ją i zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 1/2h. 

Po tym czasie rozwałkować ciasto w kilku partiach na grubość ok. 0,5cm. 

Z ciasta wycinać dowolne kształty i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli posiadamy pieczątki to w tym momencie możemy ich użyć. 

Ciasteczka piec w 180 stopniach Celsjuszach ok. 12-15 minut, aż ciasteczka się zarumienią. Odstawiamy do ostygnięcia.

Najlepszy sernik kajmakowy

Nie wiem jak wy, ale ja uwielbiam kajmak, także jestem wielką fanką serników więc dla mnie ten sernik jest idealny! Ma cudowną konsystencję i wbrew pozorom nie jest bardzo słodki, dzięki dodatku słonych orzeszków do spodu. Będzie idealny na Święta Bożego Narodzenia i nie tylko :-) Jestem pewna, że Wam zasmakuje :-) Bardzo polecam!

Składniki na spód:

• 100g. solonych ziemnych orzeszków
• 160g. herbatników (polecam Digestive)
• ok. 60g. masła

Wykonanie:

Jeśli mamy malakser/blender to wszystko zmiksować, aż orzeszki i herbatniki będą w malutkich kawałkach. 

Jeśli nie mamy to wystarczy posiekać orzeszki a herbatniki włożyć do torebki strunowej i uderzać wałkiem, aż powstaną okruszki. Masą wyłożyć dno tortownicy o śr. 20-24cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstatwić do piekarnika na 10 minut w 180 stopni Cejcjusza.

Składniki na masę serową:

• 230g. kajmaku (można samemu go zrobić lub kupić gotowy, polecam firmy Gostyń)
• 50g. masła
• 100g. cukru
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 3 jajka
• 600g. twarogu trzykrotnie zmielonego (polecam Piątnica)
• 1 łyżka mąki

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem i z ekstraktem na puszystą masę. Stopniowo dodawać kajmak i jajka cały czas miksując. Następnie dodawać stopniowo resztę składników i zmiksować na gładką masę. Masę wlać do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 45-60 minut, trzeba sprawdzać patyczkiem czy masa nie jest płynna. Uchylić drzwiczki i zostawić do ostygnięcia. 

Dekorację:

• 170-250g. kajmaku (zależy czy chcemy zrobić taką dekorację jak na moim serniku czy polać polewą)
• 3 łyżki mleka (jeśli chcemy zrobić polewę)

Wykonanie:

Polewa: Kajmak podgrzać z mlekiem na małym ogniu cały czas mieszając, następnie polać sernik polewą i udekorować orzechami.

Dekoracja na na moim serniku: Kajmak włożyć do rękawa cukierniczego z dowolną tylko (ja użyłam tylki 1M) i wyciskać gwiazdki lub kropki z kajmaku.

Źródło - whiteplate.blogspot.com

Kruche ciasto z delikatną pianką i malinami

Przepis na ciasto, które pokochacie od pierwszego kęsa :-) Pyszne kruche ciasto idealnie pasuje z delikatną pianką i malinami... Ciasto jest obłędne i każdemu smakuje! Musicie je upiec, jestem pewna, że Wam będzie smakować! Bardzo Wam Polecam!! :-) Źródło przepisu - mojewypieki.com

Składniki na kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki
• 250g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek

Wykonanie:

Na blat/stolnicę wysypać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i wymieszać. Na mąkę położyć masło i posiekać nożem lub przyrządem do ciasta kruchego ciasta na malutkie kawałki. Kiedy masło będzie w małych kawałkach obtoczonych w mące, dodajemy resztę składników i krótko zagniatamy ciasto. CIasto dzielimy na dwie części - ok. 60% i 40%. Części zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do zamrażalnika na ok. 2 h. 

Prostokątną formę do pieczenia o wymiarach ok. 30cmx20cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Większą część ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach i wysypać na dno formy, wyrównać, aby nie było dziur i lekko docisnąć. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni Celsjusza ok. 20 minut. Odstawić do ostygnięcia. 

Pianka:

• 5 białek
• 1 szklanka drobnego cukru
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 opakowania budyniu waniliowego (1 opakowanie - 40g)
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego

+ 500g umytych malin

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno i stopniowo dodajemy cukier cały czas miksując, aż piana będzie bardzo sztywna i lśniąca. Następnie stopniowo dodajemy proszek budyniowy cały czas miksując, a potem dodajemy stopniowo olej i wszystko miksujemy. Pianę wykładamy na wystudzony spód i gęsto układamy maliny dziurkami do góry. Na wierzch ciasta zetrzeć mniejszą część ciasta na tarce. Ciasto piec w 190 stopniach Celsjusza 30-40 minut, aż wierzch będzie wyraźnie zrumieniony. Odstawić do ostygnięcia i posypać cukrem pudrem. 

Smacznego!

Mazurek kajmakowy

Kolejna rzecz bez, której u nas nie może się odbyć Wielkanoc czyli.... MAZUREK. Tym razem mój ulubiony mazurek - mazurek kajmakowy. Bardzoo dobry i dosyć słodki, jak to wszystkie mazurki. Polecam rozłożyć prace nad mazurkiem na 2 dni. Pierwszego dnia upiec spód i zrobić kajmak, a następnego wyłożyć masę na spód i dekorować. Wtedy wykonanie tego ciasta wydaje się jeszcze prostsze. Spód możecie upiec w prostokątnej formie (ja tak najczęściej robię) lub rozwałkować i nadać mu jakiś fantazyjny kształt. Bardzo polecam na Wielkanoc i nie tylko ;-)

Składniki na spód:

• 200g. mąki pszennej
• 100g. mąki krupczatki
• 200g. zimnego masła
• 2 żółtka
• 1 jajko
• łyżeczka cukru z wanilią
• szczypta proszku do pieczenia (ok. 1/4 łyżeczki)

Wykonanie:

Masło pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać, a następnie zagnieść dokładnie. Ciasto owinąć w folię spożywczą i wsadzić do zamrażalnika na minimum 4h. Następnie wyjąć ciasto i pozostawić, aby trochę się rozmroziło, ale nadal było trochę twarde. Teraz mamy dwie opcje: 1. ciasto możemy rozwałkować  między dwoma dwoma arkuszami papieru do pieczenia, a następnie zdjąć wierzchni arkusz i przełożyć na blachę.  2. ciastem możemy wyłożyć prostokątną blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia. Polecam zostawić trochę ciasta, aby zrobić wałeczek wokół ciasta. Dzięki temu kajmak nie wypłynie. Ciasto nakłuwamy widelcem i pieczemy w 200 stopniach Celcjusza ok. 15-20 minut, aż się zrumieni. Odstawić do ostygnięcia.

Składniki na kajmak:

• ok. 1,5-2 puszki skondensowanego mleka słodzonego

lub

• ok. 1,5-2 puszki gotowej masy kajmakowej

Wykonanie kajmaku:

Puszki z mlekiem skondensowanym słodzonym gotujemy ok. 2,5-3h, tak aby puszki były całe zanurzone w wodzie. Kajmak zostawiamy w garnku do ostygnięcia, a następnie wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.

Co zrobić jeśli kajmak nawet po 3h będzie płynny?

Problem ten zdarzył mi się w wielkanoc 4 razy, jednak jest na to sposób. Kajmak przełożyć z puszki do rondelka o grubym dnie. Dodać ok. 3 łyżki cukru pudru i podrzewać na małym ogniu. Mieszać cały czas aż masa osiągnie oczekiwaną gęstość. Odstawić do ostygnięcia.

Kajmakiem smarujemy spody od mazurków. Ilość kajmaku zależy od gustu. Jeśli chcemy trochę więcej kajmaku niż ja dałam, wtedy ważne są wałęczki na brzegach ciasta. Dzięki temu nie wypłynie nam kajmak. 

Poniżej przedstawiam mój pomysł na dekorację, nie jest on konieczny możecie udekorować mazurka według gustu. Innym fajnym pomysłem jest posypanie całego mazurka różnymi bakaliami lub zrobienie "zygzaków" z gorzkiej czekolady.

Dekoracja (opcjlonalnie):

• 4 kostki gorzkiej czekolady
• 4 kostki białej czekolady
• śliwka suszona
• 2 kawałki suszonego mango

Wykonanie:

Gorzką czekoladę roztapiamy, przekłądamy do tutki lub ma łego woreczka strunowego i robimy malutką dziurkę. Na mazurku "rysujemy" łodyżki bazi i piszemy napis "Wielkanoc". Nie wyrzucamy jeszcze tej czekolady, będzie nam ona jeszcze potrzebna. Roztapiamy białą czekoladę i przekładamy do tutki lub woreczka strunowego i robimy malutką dziurkę. Rysujemy te kuleczki, które są na baziach. Kiedy zastygną robimy te czarne środki z gorzkiej czekolady. Nqastępnie, na końcu łodyżek przykładamy mango i śliwkę. 

Wielkanocna babka cytrynowa

Niedługo już wielkanoc :-) A Wielkanoc bez czego nie może się obejść??.... Bez BABKI!! :) Dzisiaj przedstawiam przepis na cytrynową babkę piaskową. Przygotowanie jej nie zajmie dużo czasu, jedynie pieczenie trwa dosyć długo. Jest bardzo dobra i ma delikatny posmak i aromat cytryny. Polecam upiec na Wielkanoc, na pewno wszystkim zasmakuję. 

Składniki:

• 220g. cukru
• 125g masła
• 125g. margaryny
• 170g. mąki
• 80g. mąki ziemniaczanej
• 5 jaj
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 cytryny

Wykonanie:

Masło ucieram z cukrem, aż powstanie bardzo miękka i puszysta masa. Dodaję po jednym jajku, cały czas miksując. Następnie dodać skórkę. Przesiać mąki i proszek do pieczenia do miski z masłem. Wszystko wymieszać szpatułką. Formę na babkę bardzo dokładnie wysmarować masłem i oprószyć mąką. Do formy przełożyć ciasto. Formą uderzyć o blat, dzięki temu ciasto równomiernie się ułoży. Piec w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni Celcjusza i piec ok. 1h, aż do tzw. suchego patyczka. Odstawić do całkowitego wystudzenia, a następnie delikatnie wyjąć babkę z formy. 

Składniki na lukier:

• ok. 5 czubatych łyżek cukru pudru
• sok wyciśnięty z połowy cytryny
• +
• do dekoracji - skórka otarta z 1 cytryny

Wykonanie:

Cukier wymieszać dokładnie widelcem z sokiem. Wystudzoną babkę oblać lukrem i posypać skórką z cytryny. 

Źródło przepisu - zmodyfikowany przepis z kuchnialidla.pl

Sernikobrownie z malinami

           

Wspaniałe połączenie 3 cudnych smaków sernika, brownie i malin!! Zrobienie tego ciasta nie zajmuje dużo czasu i jest w miarę proste. Do tego przepisu możemy używać mrożonych malin dzięki temu to ciasto możemy zrobić również w zimę. Bardzo polecam!! Idealne dla fanów sernika, brownie i malin, takich jak ja :) Źródło przepisu tutaj :)

Składniki na blaszkę 20cm x 30 cm :

-200g gorzkiej czekolady

-200g masła

-350 g cukru pudru 

-5 jajek

-110g mąki

-500g sera białego trzykrotnie zmielonego (z kubełka)

-opakowania cukru waniliowego

-ok. 250 g malin - świeże lub mrożone (mrożonych nie rozmrażamy wcześniej)

Wykonanie:

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do ostygnięcia.

Masło i 200g cukru pudru utrzeć mikserem na gładką masę. Dodać 3 jajka - wbijając po jednym i dobrze mieszając. Wlać roztopioną czekoladę, zmiksować i dodać mąkę. Przełożyć na blaszkę 3/4 masy.

W drugiej misce utrzeć ser, 150g cukru pudru, cukier waniliowy i 2 jajka. Masę serową przelać na masę czekoladową. Na wierzch wyłożyć pozostałą masę czekoladowa i ułożyć maliny.

 Masa czekoladowa będzie bardzo gęsta, więc nie da się jej ładnie przełożyć i rozsmarować więc najłatwiej będzie zrobić łyżką takie jakby kleksy z masy czekoladowej. Następnie delikatnie nożem robimy "esy floresy", aby masa sernikowa i czekoladowa się trochę wymieszała. 

Piec w temperaturze 170 stopni przez ok.50 min, aż masa serowa będzie ścięta.