Mini serniczki dyniowe

Kolejny przepis dyniowy i tym razem padło na mini serniczki z korzennym spodem. Idealne na halloweenowe imprezy i nie tylko, więc bardzo zachęcam do wypróbowania! 

Składniki na spód do 12 serniczków:

• ok. 130g pierniczków (możemy też użyć ciastek typu digestive i ok. 2 łyżeczek przyprawy korzennej lub po prostu cynamonu)
• 3-5 łyżek masła (ilość masła będzie się różnić w zależności od ciastek jakich używamy)
• szczypta soli

Wykonanie:

Ciastka kruszymy dokładnie w malakserze lub tłuczemy je dokładnie zamknięte w woreczku strunowym wałkiem. Do ciastek stopniowo dodając masło mieszając cały czas, aż uzyskamy konsystencję mokrego piasku. Na koniec dodajemy szczyptę soli. Formę na babeczki wykładamy papilotkami i rozdzielamy między nimi masę ciasteczkową, a następnie równamy i dokładnie uklepujemy (najlepiej dnem szklanki). Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

• 400g twarogu
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1/8 szklanki mąki
• 60ml śmietany 30%
• 2/3 szklanki puree z dyni
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki przyprawy dyniowej (ew. można zastąpić cynamonem)
• 1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Ser miksujemy z cukrem, następnie dodajemy śmietanę, jajka i żółtka i wszystko miksujemy na gładko. Dodajemy dynię, przyprawy i mąkę i wszystko miksujemy. Masę rozlewamy równo do papilotek ze spodem ciasteczkowym i pieczemy w 160 stopniach Celsjusza ok. 25minut. Po 25 minutach wsadzić patyczek do szaszłyków w serniczek i wyjąć. Na patyczku powinny być małe "okruszki" serowe, ale nie płynna masa. Jeśli patyczek będzie w płynnej masie, wstawić na kolejne 5 minut, a potem znowu sprawdzić patyczkiem. Uchylić delikatnie drzwiczki piekarnika i zostawić do ostygnięcia. Następnie wstawić serniczki na noc do lodówki - wtedy będą smakować najlepiej :)

Mini serniczki z puree malinowym

Pyszne mini serniczki z malinowym puree i spodem z owsianych ciasteczek :) Są super rozwiązaniem na imprezy gdzie goście mogą się sami częstować oraz pikniki, gdyż bardzo dobrze znoszą transport. Najlepiej smakują po schłodzeniu w lodówce przez cała noc i polecam je też tam przechowywać. Koniecznie spróbujcie i dajcie znać jak wyszły :)

Składniki na spód(z przepisu wychodzi 12 serniczków):

• 135g ciastek owsianych
• 3 czubate łyżki masła (ilość masła zależy też od ciastek jakich użyjecie)

Wykonanie:

Masło roztapiamy i łączymy z dokładnie pokruszonymi ciastkami, aż powstanie masa o konsystencji mokrego piasku. Formę na muffinki wykładamy papilotkami i rozkładamy masę równo do wszystkich papilotek, wyrównujemy i dokładnie uklepujemy (najlepiej zrobić to dnem szklanki).

Składniki na masę serową:

• 340g serka philadelphia lub "Twój Smak"
• 90ml śmietany 18%
• 1/3 szklanki cukru
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub łyżka cukru z wanilią
• 1/8 szklanki mąki

Na puree:

• 1/2 szklanki malin

Wykonanie:

Ser zmiksować ze śmietaną i cukrem. Dodać jajka i żółtka jedno po drugim za każdym razem miksować po dodaniu. Dodać resztę składników i zmiksować. Masę rozlać równo do wszystkich papilotek. Maliny rozgnieść widelcem na puree i na wierzch każdego serniczka nałożyć po łyżeczce i wykałaczką robić esy-floresy. Wsadzić serniczki do piekarnika nagrzanego do 160 stopni Celsjusza na ok. 25minut. Po 25 minutach wsadzić patyczek do szaszłyków w sernik i wyjąć. Na patyczku powinny być małe "okruszki" serowe, ale nie płynna masa. Jeśli patyczek będzie w płynnej masie, wstawić na kolejne 5 minut, a potem znowu sprawdzić patyczkiem. Uchylić delikatnie drzwiczki piekarnika i zostawić do ostygnięcia. Następnie wstawić serniczki na noc do lodówki - wtedy będą smakować najlepiej :)

Sernik cytrynowy

Jeden z najlepszych serników na blogu (wiem, że to mówię przy prawie każdym serniku, ale nic na to nie poradzę)! Nie za słodki, lekko kwaskowaty za sprawą pysznego kremu - Lemon Curd. Idealny dla fanów cytrynowych wypieków i nie tylko. Świetnie się sprawdzi jako Wielkanocny wypiek, na pewno wszystkim zasmakuje. Moja rodzina definitywnie uznała go za jeden z moich najlepszych wypieków, więc koniecznie spróbujcie. 

Składniki na spód:

• 1,5 opakowania herbatników Digestive (użyłam Holenderskich)
• 150g masła

Herbatniki kruszymy w malakserze lub wałkiem w woreczku strunowym. Masło rozpuszczamy i mieszamy z herbatnikami. Tortownicę o śr. 20-22cm smarujemy masłem, wykładamy masą herbatnikową spód i boki tortownicy i mocno ugniatamy, aby spód nam się nie rozpadał. Pieczemy spód w 160 stopniach 15 minut. 

Składniki na masę serową:

•  680g serka philadelphia (może też użyć serka naturalnego "Twój Smak")
• 200ml śmietany 18%
• 3/4 szklanki cukru 
• 2 jajka
• 3 żółtka
• 1/4 szklanki mąki
• skórka otarta z dużej cytryny

Dodatkowo - 0,5 szklanki domowego Lemon Curd 

Ser zmiksować ze śmietaną i cukrem. Dodać jajka i żółtka jedno po drugim za każdym razem miksować po dodaniu. Dodać mąkę i skórkę, a następnie zmiksować. Masę wylać na lekko ostudzony spód i wyrównać. Na wierzch zrobić kleksy z lemon curdu na całym serniku, a następnie nożem przejechać po całym serniku, aby powstały "esy floresy". 

Wsadzić sernik do piekarnika nagrzanego do 160 stopni Celsjusza na ok. 1h. Po 1h wsadzić patyczek do szaszłyków w sernik i wyjąć. Na patyczku powinny być małe "okruszki" serowe, ale nie płynna masa. Jeśli patyczek będzie w płynnej masie, wstawić na kolejne 10 minut, a potem znowu sprawdzić patyczkiem. Odstawić do ostygnięcia i wstawić na całą noc do lodówki. 

Najlepszy sernik orzechowy

Chyba jeden z najlepszych wypieków jakie kiedykolwiek robiłam! Zrobiłam go dzisiaj i planuje go zrobić ponowie na wigilię, Was bardzo również zachęcam! Obiecuję, że na pewno będzie Wam smakować! Jest słodko - słony, ma pyszny spód w oreo oraz genialną warstwę czekoladową i  orzechy w karmelu. Musicie go zrobić, jest genialny :)

Składniki na spód:

• 2 duże pudełka oreo (32 ciastka)
• ok. 1/4 kostki masła
• szczypta szczypta

Każde ciastko oreo przedzielamy na pół i zeskrobujemy nadzienie. Same ciastka (bez nadzienia) blendujemy lub kruszymy w torebce strunowej na drobne okruszki. Masło roztapiamy i mieszamy z ciastkami, masa ma mieć konsystencje mokrego piasku. Jeśli będzie za sypka to dodajmy jeszcze trochę więcej masła. 

Tortownicę o śr. 20-23cm smarujemy masłem. Na dno wykładamy masę ciasteczkową, wyrównujemy i dokładnie uklepujemy (najlepiej dnem szklanki). Odstawiamy na bok. 

Składniki na masę serową:

• słoik masła orzechowego 380g. (nie używajcie żadnych ekologicznych lub z obniżoną zawartością tłuszczu lub soli!)
• 1 kg sera na sernik 3 krotnie zmielonego
• 0,5 szklanki śmietany 36% (dodajcie tylko jeśli macie zbity i gęsty ser taki jak np. piątnica)
• 5 jajek
• 1 szklanka brązowego cukru

Ser miksujemy 2 minuty, aż będzie rzadszy. Dodajemy cukier, masło orzechowe i śmietanę i miksujemy, aż masa będzie gładka. Następne dodajemy po jednym jajku, miksując po każdym dodaniu. Wlewamy do tortownicy dobrze wysmarowanej masłem, wstawiamy do piekarnika (temp. 160 stopni) i pieczemy ok. 1h i 15 minut. Sernik ma być prawie cały upieczony, tylko na środku może się trochę galaretkowaty. Po wystygnięciu wstawiamy na noc do lodówki. 

Na wierzch:

• solone orzeszki ziemne (użyjcie tyle ile chcecie)
• sos karmelowy/polewa karmelowa (mała ilość tylko do pokrycia orzeszków)
• 0,5 szklanki śmietanki 30%
• 1,5 tabliczki czekolady (gorzka lub mleczna, ja użyłam pół gorzkiej i pół mlecznej)

 Czekoladę siekamy drobno, śmietankę podgrzewamy, do momentu gotowania i mieszamy ją z czekoladą. Odstawiamy na chwilę i mieszamy, aż powstanie gładki ganasz. Jeśli część czekolady się nie rozpuści to możemy ją jeszcze trochę podgrzać. Sernik wyjmujemy z tortownicy i przekładamy go na paterę lub duży talerz. Polewamy sernik polewą i delikatnie ją przybliżamy łyżką do brzegów sernika, aby lekko spłynęła po bokach. Wstawiamy do lodówki, aż zastygnie. Następnie orzeszki mieszamy z sosem (mają być tylko nim oblepione, więc nie dajcie za dużo) i wykładamy na sernik. Gotowe! 

Źródło - youtube kanał "Gemma Stafford"

Sernik dyniowy

Były whoopie pies, babeczki to czas na sernik dyniowy! Najbardziej z tych wszystkich wypieków czuć w nim dynię, więc jeśli lubicie jej smak to pokochacie ten sernik. Ma bardzo kremową konsystencję, jest to taki typowy amerykański sernik z serka philadelhpia. Możecie użyć twarogu mielonego, wtedy uzyskacie zwartą konsystencję. Polecam! 

Składniki na spód:

• ok. 230g. ciastek imbirowych (możecie użyć herbatników, ciastek oreo lub innych)
• 100g. masła (w przypadku ciastek z nadzieniem np. oreo - 50g. masła)

Ciastka kruszymy w malakserze lub wałkiem w torebce strunowej. Masło roztapiamy i stopniowo mieszamy z pokruszonymi ciastkami, aż powstanie masa o konsystencji mokrego piasku (możliwe, że użyjemy mniej masła, to zależy od ciastek). Tortownicę o śr. 23cm smarujemy masłem, wysypujemy masę ciasteczkową i dokładnie np. dnem szklanki uklepujemy. 

Składniki na masę serową:

• 680g sera (ja użyłam philadelphia, ale możecie użyć 3-krotnie mielony twaróg, użycie twarogu sprawi, że sernik będzie zbity, a nie kremowy)
• 430g puree z dyni 
• 1,5 szklanki cukru
• 3 jajka
• 1 żółtko
• 2 łyżeczki Pumpkin Pie Spice

Ser ucieramy z cukrem, dodajemy po jednym jajku miksując po każdym dodaniu (to jedno żółtko też dodajemy). Następnie resztę składników miksujemy z masą serową. Wylewamy do tortownicy i pieczemy w 210 stopniach 15 minut, a następnie w 180 stopniach 1h (sernik musi być prawie całkowicie ścięty). Po wystygnięciu wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. 

Składniki na sos karmelowy (możemy go pominąć):

• 200g masła
• 225g śmietanki 30%
• 1 szklanka brązowego cukru
• 100g orzechów pekan (można też użyć włoskich)

Wszystkie składniki podgrzewamy, aż zacznie się gotować, zmniejszamy ogień i gotujemy na małym ogniu, aż sos zgęstnieje (ok. 5-7 minut). Odstawiamy do wystygnięcia (nie wstawiamy do lodówki!).

Dodatkowo (można pominąć):

• 100g. ubitej śmietany 36%
• ok. 26 orzechów pekan 

Końcowe wykończenie:

Sernik układamy na paterze/dużym talerzu. Sos wylewamy na sernik i wstawiamy do lodówki, aż trochę stężeje. Do szprycy/rękawa cukierniczego nakładamy bitą śmietanę i robimy "kleksy/gwiazdki" z bitej śmietany i na każdą gwiazdkę układamy po orzechu. 

Źródło - youtube kanał "Gemma Stafford"

                                                         

Mini serniki dyniowe na zimno + dekoracja halloweenowa

Wreszcie powracam na bloga, nawet nie wiecie jak mi brakowało pieczenia i blogowania przez te niecałe 2 miesiące. Bardzo przepraszam, że tak długo nie dodawałam przepisów, ale miałam masę rzeczy na głowie - szkoła, przygotowania do olimpiady, współpraca z Tesco i do tego miesięczny remont kuchni. Na szczęście sytuacja już opanowana i możecie się spodziewać mam nadzieję, że chociaż jednego przepisu w tygodniu.

Dzisiaj super prosty przepis na mini serniki dyniowe na zimno. Ja swoje udekorowałam sprecjalnie na zbliżające się halloween, ale spokojnie możecie je podać na każdą inną okazję. Jeśli macie już przygotowane wcześniej puree z dyni, przygotowanie zajmuje Wam dosłownie max. 10 minut. Bardzo polecam na halloween i nie tylko! :)


Składniki na 1 serniczek (ja swój podałam w 250ml słoiczku, ale możecie podać w pucharku, szklance lub w innych dowolnym naczyniu):

• niecałe 1,5 opakowania serka philadelphia (1 opakowanie - 125g)
• 4-6 łyżek puree z dyni (do smaku)
• ok. 3 łyżki cukru pudru (do smaku)
• 2 ciastka oreo
• 2 ciastka oreo bez nadzienia (należy rozkleić oreo na pół i zeskrobać nożem nadzienie)
• 0,5-1 łyżeczka przyprawy dyniowej (pumpkin pie spice)

Oreo (te całe z nadzieniem) kruszymy w torebce strunowej wałkiem lub w malakserze. Przekładamy do miseczki. Następnie kruszymy oreo (te bez nadzienia) i też odstawiamy do osobnej miseczki. Philadelphię mieszamy łyżką z puree, cukrem pudrem i przyprawą dyniową do uzyskania gładkiej masy. Masę serową przekładamy do worka cukierniczego lub do torebki strunowej i wycinamy duży otwór. 

Na dno słoiczka, pucharka lub szklanki nakładamy połowę pokruszonych oreo z nadzieniem. Nakładamy połowę masy serowej, resztę pokruszonych oreo z nadzienie i resztę masy serowej. Wierzch posypujemy pokruszonymi oreo (tymi bez nadzienia). 

Dekoracja:

• 1 ciastko oreo
• 2 kostki białej czekolady
• opcjonalnie - halloweenowe posypki, fioletowy lub pomarańczowy cukier

Z ciasteczka oreo odcinamy dwa równoległe boki. Białą czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Roztopioną czekoladę przekładamy do woreczka strunowego lub do rękawa cukierniczego. Wycinamy malutką dziurkę. Na ciasteczku piszemy "RIP", aby przypominało nagrobek. Jeśli nie mamy woreczka możemy wykonać napis wykałaczką. Ciastko wtykamy do sernika, posypujemy posypką i wsadzamy do lodówki do czasu podania. Sernik najlepiej smakuje mocno schłodzony. 

Jagodowy sernik z białą czekoladą na zimno

 

Pyszny, kremowy sernik z jagodami na zimno, idealny na upalne dni. Sernik ma bardzą kremową i raczej "luźną" konsystencję, dlatego potrzebuje stałego przechowywania w lodówce. Myślę, że wspaniale by wypadł w formie małych serniczków w szklankach lub pucharkach. Zróbcie go koniecznie póki nie skończy się sezon na jagody! Polecam :-)

Uwaga: Poniższe składniki są na tortownicę o średnicy ok. 20cm. Ja go przygotowałam w formie o śr. 16cm z tych samych proporcji, jeśli też chcecie zrobić go w takiej formie to polecam spód zrobić z połowy składników, a resztę według normalnych proporcji. 

Składniki na spód:

• 200g ciastek zbożowych/herbatników ( ja użyłam kruchych ciastek kakaowych)
• 100g rozpuszczonego masła
• solidna szczypta soli

Herbatniki pokruszyć drobno w malakserze lub w woreczku strunowym za pomocą wałka. Przesypać je do tortownicy, dodać do nich masło, wymieszać i wyłożyć masą dno tortownicy. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej. 


Składniki na masę serową:

• 200g białej czekolady (w oryginalnym przepisie było 400g, ale według mnie wystarczy 200g)
• 250g serka typu philadelphia
• 250ml śmietany 36%
• 250g mascarpone
• ok. 300g umytych i wysuszonych jagód

Czekoladę rozpuścić i odstawić do wystygnięcia. Kiedy czekolada już trochę przestygnie zaczynamy robić resztę masy. Philadelphię miskujemy z mascarpone, następnie stopniowo dodajemy śmietanę cały czas miskując. Jak czekolada będzie już chłodna stopniowo ją dodajemy i krótko miksujemy. Dodajemy jagody i krótko mieszamy łyżką. Masę wlewamy do tortownicy i wkładamy najlepiej na całą noc do lodówki. 

Sernik na zimno

Ostatnio długo mnie tu nie było za co Was bardzo przepraszam :( Był to bardzo napięty miesiąc, wiele testów, popraw i ostatnie walki o lepsze oceny :) We wtorek już wystawienie ocen więc możecie sie spodziewać większej ilości przepisów.

Wracając do przepisu, przygotowałam dzisiaj dla Was pyszny sernik na zimno, idealny na upalne dni i nie tylko :-) Klasyczny sernik na zimno, który możemy zrobić z dowolnymi owocami i galaretką. W oryginalnym przepisie spód był zrobiony z pokruszonych ciasteczek z masłem, ale ja zastąpiłam to biszkoptami. Wszystkim smakował i napewno do niego powrócę :-) Spróbujcie koniecznie!

Składniki na tortownicę 20-23cm:

• ok. pół paczki okągłów biszkoptów
• 3 czubate łyżeczki żelatyny
• 300ml śmietanki 30%
• ok. 2 łyżki cukru pudru (w zależności od preferencji)
• 600g. włoskiego mascarpone (tak było w przepisie, ale ja użyłam pół na pół z twarogiem do sernika)
• 1 biała czekolada
• dowolne świeże owoce (ja użyłam pokrojonych truskawek i nasion z granatu)
• 1 galaretka o dowolnym smaku

Tortownicę o śr. 20cm wyłożyć przezroczystą folią spożywczą. Biszkoptami wyłożyć dno, jeśli będą jakieś wolne szpary to wystarczy połamać biszkopty i wyłożyć nimi wole miejsca.

Białą czekladę rozpuścić i odstawić do wystygnięcia. Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach zimnej wody.

Kiedy czekolada już przestygnie to zacząć dalsze przygotowania sernika.

Śmietankę ubić na prawie sztywno, dodać cukier i ubić na sztywno. Zmniejszyć obroty na najmniejsze i dodawać po jednej łyżce sera. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklance gorącej wody, aż się kompletnie rozpuści. Do żelatyny dodać około 3 łyżki masy serowej i dokładnie wymieszać. Mieszaninę dodać do reszty masy sernikowej i zmiksować.

Masę serową zmiksować na najmniejszych obrotach z białą czekoladą. Teraz polecam spróbować czy masa nie wymaga dodania dodatkowego cukru pudru. Masę wylać na biszkopty i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Galaretkę rozpuścić we wrzącej wodzie, w ilości podanej na opakowaniu galaretki, ale odejmując 1/2 szklanki wody. Ostudzić i wstawić do lodówki, aż będzie zimna (uwaga, aby galaretka nam nie stężała).

Na stężały sernik ułozyć owoce i delikatnie zalać galaretką. Wstawić do zastygnięcia.

Smacznego!

Najlepszy sernik kajmakowy

Nie wiem jak wy, ale ja uwielbiam kajmak, także jestem wielką fanką serników więc dla mnie ten sernik jest idealny! Ma cudowną konsystencję i wbrew pozorom nie jest bardzo słodki, dzięki dodatku słonych orzeszków do spodu. Będzie idealny na Święta Bożego Narodzenia i nie tylko :-) Jestem pewna, że Wam zasmakuje :-) Bardzo polecam!

Składniki na spód:

• 100g. solonych ziemnych orzeszków
• 160g. herbatników (polecam Digestive)
• ok. 60g. masła

Wykonanie:

Jeśli mamy malakser/blender to wszystko zmiksować, aż orzeszki i herbatniki będą w malutkich kawałkach. 

Jeśli nie mamy to wystarczy posiekać orzeszki a herbatniki włożyć do torebki strunowej i uderzać wałkiem, aż powstaną okruszki. Masą wyłożyć dno tortownicy o śr. 20-24cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstatwić do piekarnika na 10 minut w 180 stopni Cejcjusza.

Składniki na masę serową:

• 230g. kajmaku (można samemu go zrobić lub kupić gotowy, polecam firmy Gostyń)
• 50g. masła
• 100g. cukru
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 3 jajka
• 600g. twarogu trzykrotnie zmielonego (polecam Piątnica)
• 1 łyżka mąki

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem i z ekstraktem na puszystą masę. Stopniowo dodawać kajmak i jajka cały czas miksując. Następnie dodawać stopniowo resztę składników i zmiksować na gładką masę. Masę wlać do tortownicy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 45-60 minut, trzeba sprawdzać patyczkiem czy masa nie jest płynna. Uchylić drzwiczki i zostawić do ostygnięcia. 

Dekorację:

• 170-250g. kajmaku (zależy czy chcemy zrobić taką dekorację jak na moim serniku czy polać polewą)
• 3 łyżki mleka (jeśli chcemy zrobić polewę)

Wykonanie:

Polewa: Kajmak podgrzać z mlekiem na małym ogniu cały czas mieszając, następnie polać sernik polewą i udekorować orzechami.

Dekoracja na na moim serniku: Kajmak włożyć do rękawa cukierniczego z dowolną tylko (ja użyłam tylki 1M) i wyciskać gwiazdki lub kropki z kajmaku.

Źródło - whiteplate.blogspot.com

Sernik z malinami

Sezon na maliny niedługo się skończy, więc staram się je wykorzystać w 100%. Dzisiaj mam dla Was przepis na pyszny sernik z malinami. Użyłam świeżych malin i dżemu malinowego, ale możecie użyć innych owoców np. truskawek, jagód, borówek itp. Sernik jest puszysty i lekki dzięki użycia serków typu philadelphia. Robi się go bardzo szybko, a efekt jest rewelacyjny :-) 

Składniki na spód:

• 1,5 opakowania herbatników typu Digestive
• ok. 150g masła

Wykonanie:

Dno i boki tortownicy o śr. 20-23 cm wysmarować masłem. Herbatniki pokruszyć w malakserze lub wsadzić je do torebki strunowej i uderzać wałkiem, aż powstaną małe okruszki. Masło rozpuścić w rondelku lub w mikrofalówce. Herbatniki połączyć z masłem i wyłożyć dno i boki tortownicy. Wsadzić tortownicę do piekarnika nagrzanego do 160 stopni Celsjusza na 12 minut. 

Składniki na nadzienie:

• 680g. serka philadelphia lub "Twój Smak" 
• 180ml śmietany 18%
• 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka
• 3 żółtka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub "vanilla bean paste"
• 1/4 szklanki mąki

Wykonanie:

Ser zmiksować ze śmietaną i cukrem. Dodać jajka i żółtka jedno po drugim za każdym razem miksować po dodaniu. Dodać resztę składników i zmiksować. Masę wylać na lekko ostudzony spód i wyrównać. Wsadzić sernik do piekarnika nagrzanego do 160 stopni Celsjusza na ok. 1h. Po 1h wsadzić patyczek do szaszłyków w sernik i wyjąć. Na patyczku powinny być małe "okruszki" serowe, ale nie płynna masa. Jeśli patyczek będzie w płynnej masie, wstawić na kolejne 10 minut, a potem znowu sprawdzić patyczkiem. 

Sernik odstawić do ostygnięcia.

Składniki na wierzch sernika:

• ok. 250g umytych malin
• ok. pół słoika malinowego dżemu
• 200g. śmietany 36% 
• 1-2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Dżem rozsmarować na wystudzonym serniku zostawiając ok. 1,5cm odstęp od zewnętrznej krawędzi sernika. Maliny ułożyć na obszarze sernika pokrytego dżemem. Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką lub szprycy. Ja użyłam tylki firmy Wilton "1M". Śmietaną udekorować tort (ja wycisnełam "gwiazdki" ze śmietany). Przed podaniem schłodzić. 

Smacznego!!

Źródło przepisu - film z Youtube z kanału o nazwie "Enterteining with Beth"

Sernik z białą czekoladą

Mam dla Was przepis na sernik IDEALNY! :-) Pyszny, delikatny i po prostu C-U-D-O! Nie jest skomplikowany, a za to smak jest obłędny. Biała czekolada sprawia, że ten sernik nie smakuje jak każdy przeciętny sernik. Delikatność zawdzięcza pieczeniu w kąpieli wodnej. Bardzo Wam polecam!!! :-)

Składniki na masę serową:

• 1 kg sera trzykrotnie zmielonego (ja użyłam sera z kubełka "Piątnica", warte, aby ser nie był rzadki, ale miał zwartą konsystencję)
• 2 tabliczki białej czekolady
• 3 jajka
• 1/3 szklanki cukru
• laska wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 50 ml śmietanki kremówki (tylko, jeśli mamy gęsty ser, ja do "Piątnicy" użyłam) 

Wykonanie:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do ostygnięcia.  Ser miksujemy z cukrem na gładką masę. Laski wanilii przeciąć wzdłuż i tępą stroną noża wyskrobać wszystkie nasionka. Dodajemy nasiona wanilii lub ekstrakt. Dodajemy po jednym jajku, miksując po jego dodaniu. Jeśli używaliśmy gęstego sera dodajemy śmietanę i wszystko miksujemy. Dodajemy czekoladę i krótko miksujemy. Tortownicę o śr. 21-26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Tortownicę uszczelniamy folią aluminiową - wystarczy dno i boki tortownicy owinąć folią. To sprawi, że mniej wody dostanie się do tortownicy. Masę serową wlewamy do tortownicy. Tortownicę wkładamy do większego naczynia żaroodpornego i wlewamy wrzątek do połowy naczynia. Sernik pieczemy pierwsze 30 minut w 180 stopniach Celsjusza. Później zmniejszamy temperaturę do 160 stopni Celsjusza i pieczemy kolejne 30 minut. Potem wbijamy patyczek do szaszłyków w sernik. Jeżeli patyczek nie będzie suchy pieczemy jeszcze 30 minut w 140 stopniach Celsjusza. Studzimy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Po wystudzeniu zdejmujemy folie aluminiową i wkładamy sernik do lodówki na całą noc. Do sernika dostanie się woda podczas pieczenia, ale to nic :-) 

Składniki na krem:

• 200 ml śmietanki 30-36%
• 100g. białej czekolady

+ 300g. owoców (maliny, truskawki, jagody, borówki)

Wykonanie:

Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do ostygnięcia. Kiedy czekolada będzie chłodna, ubijamy śmietankę na sztywno. Dodajemy czekoladę i krótko miksujemy. Kremem smarujemy wierzch sernika i wykładamy owoce. 

Źródło - Pozytywnakuchnia.pl

Sernik jagodowy

Dzisiaj przepis na naprawdę bardzo prosty sernik jagodowy. Jego przygotowanie potrwa chwilę, a smak jest cudowny :-)  Dodatek wanilii jest jak dla mnie obowiązkowy i bardzo korzystny, dzięki niemu sernik ma wspaniały aromat i smak. Jeśli nie mamy laski wanilii to możemy użyć ekstraktu (nie aromatu!). Bardzo polecam!! :-)

Składniki na spód:

• ok. 225g. herbatników najlepiej "Digestive"
• ok. 100g. masła

 Tortownicę o śr. 20-23cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Masło rozpuścić w mikrofalówce lub w garnku na małym ogniu. Herbatniki pokruszyć na drobne okruszki, za pomocą malaksera lub włożyć je do torebki strunowej i uderzać wałkiem, aż powstaną drobne okruszki. Herbatniki połączyć z masłem i wymieszać na spójną masę. Jeśli masa będzie za sypka, należy dodać więcej masła. Masą wylepić dno tortownicy, dokładnie dociskając.

Składniki na masę serową:

• 500g. sera trzykrotnie zmielonego
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku budyniowego o smaku śmietankowym lub mąki ziemniaczanej
• 1 laska wanilii lub ok. 1,5-2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:

• 300g. umytych i wysuszonych na ręczniku papierowym jagód

Wszystkie składniki na masę serową oprócz wanilii zmiksować tylko do połączenia składników. Laskę wanili przeciąć wzdłuż i tępą stroną noża wyskrobać wszystkie nasiona wanilii. Do masy serowej dodać nasiona wanilii/ekstrakt i krótko zmiksować. 

Masę wylać do tortownicy i posypać z wierzchu jagodami. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza ok. 45-65 minut do tzw. suchego patyczka. Drzwiczki piekarnika uchylić i zostawić do całkowitego ostygnięcia. 
Przed podaniem polecam udekorować sernik listkami mięty. 

Szybki sernik na zimno z żurawiną

Przepis na szybki sernik na zimno z kwaśną żurawinową konfiturą na ciasteczkowym spodzie. Sernik ma cudowną mazistą konsystencję, dzięki temu jest delikatny. Nie jest za słodki dzięki kwaśnej konfiturze na wierzchu. Konfiturę polecam zrobić samemu z małą ilością cukru, konfitura powinna być kwaśna, aby przełamać słodki smak sernika.  Polecam każdemu, szczególnie miłośnikom serników, ponieważ jest PYSZNY ;-)

Składniki:

• 125g. herbatników typu Digestive
• 75g. miękkiego masła
• 300g. serka philadelphia w temp. pokojowej
• 60g. cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 250ml śmietany 36%
• 1 słoik dżemu żurawinowego lub innego kwaśnego dżemu

Wykonanie:

Herbatniki kruszymy w malakserze lub w zamkniętej torebce strunowej za pomocą wałka. Łączymy z masłem. Masę wykładamy na dno tortownicy o śr. 20-21cm i mocno przyciskamy. Serek mieszamy ręcznie z cukrem, ekstraktem i sokiem z cytryny. Śmietanę lekko ubijamy na prawie sztywno i mieszamy z masą serową. Masę przekładamy do tortownicy i wyrównujemy wierzch. Wstawiamy sernik do lodówki na minimum 3h. Przed podaniem rozsmarowujemy na wierzchu konfiturę. 
Źródło przepisu - trochę zmodyfikowany przepis Nigelli Lawson

Sernikobrownie z malinami

           

Wspaniałe połączenie 3 cudnych smaków sernika, brownie i malin!! Zrobienie tego ciasta nie zajmuje dużo czasu i jest w miarę proste. Do tego przepisu możemy używać mrożonych malin dzięki temu to ciasto możemy zrobić również w zimę. Bardzo polecam!! Idealne dla fanów sernika, brownie i malin, takich jak ja :) Źródło przepisu tutaj :)

Składniki na blaszkę 20cm x 30 cm :

-200g gorzkiej czekolady

-200g masła

-350 g cukru pudru 

-5 jajek

-110g mąki

-500g sera białego trzykrotnie zmielonego (z kubełka)

-opakowania cukru waniliowego

-ok. 250 g malin - świeże lub mrożone (mrożonych nie rozmrażamy wcześniej)

Wykonanie:

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do ostygnięcia.

Masło i 200g cukru pudru utrzeć mikserem na gładką masę. Dodać 3 jajka - wbijając po jednym i dobrze mieszając. Wlać roztopioną czekoladę, zmiksować i dodać mąkę. Przełożyć na blaszkę 3/4 masy.

W drugiej misce utrzeć ser, 150g cukru pudru, cukier waniliowy i 2 jajka. Masę serową przelać na masę czekoladową. Na wierzch wyłożyć pozostałą masę czekoladowa i ułożyć maliny.

 Masa czekoladowa będzie bardzo gęsta, więc nie da się jej ładnie przełożyć i rozsmarować więc najłatwiej będzie zrobić łyżką takie jakby kleksy z masy czekoladowej. Następnie delikatnie nożem robimy "esy floresy", aby masa sernikowa i czekoladowa się trochę wymieszała. 

Piec w temperaturze 170 stopni przez ok.50 min, aż masa serowa będzie ścięta. 

American cheesecake

American cheesecake czyli przepyszny, delikatny, słodki, amerykański sernik. Sernik bardzo szybko znika z lodówki ponieważ jest genialny!!! Ciasto rozpływa się w ustach, jest bardzo słodkie i sycące ale i tak po pierwszym kawałku chce się więcej. Najlepiej smakuje z owocami (ja użyłam malin które idealnie pasują, ale można użyć różnych owoców, np. jagód, borówek lub truskawek). Myślę że jest to jeden z najlepszych serników jakie kiedy kolwiek jadłam. Przepis znalazłam na youtubie w tym filmiku: http://www.videojug.com/film/how-to-make-american-cheesecake Bardzo polecam przepis!! Jest baaaardzoo smaczne!!!

Składniki na sernik:

• 300g. maślnaych herbatników (polecam digestive)
• 110g. rozpuszczonego masła
• 600g. sera philadelphia lub "Twój Smak" 
• 525g. sera do serników zmielonego 
• 300g. cukru
• aromat wanilinowy
• 6 jaj
• 400g gęstej śmietany (ja użyłam 18%)

Dekoracja:

• maliny
• cukier puder
• listki mięty

Spód sernika:

Herbatniki rozdrobnić na małe okruszki i dokładnie wymieszać z roztopionym masłem. Okrągłą formę o średnicy 26cm wyłożyć masą z herbatników i mocno uklepać. Formę wstawić do lodówki, w tym czasie robimy masę na sernik.

Masa na sernik:

Najpierw dokładnie zmieszać trzepaczką (nie mikserem!!) oba sery z cukrem i kilkoma kroplami aromatu. Następnie po kolei dodawać po jednym jajku, po dodaniu każdego jajka dokładnie wymieszać trzepaczką. Na koniec należy dodać śmietanę i dokładnie wymieszać trzepaczką. Dokładnie wymieszaną masę wlać do formy z ciasteczkowym spodem.

Formę z sernikiem wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni Celcjusza i piec ok. 1 godz. i 15min. Nie przejmujcie się że po wyjeciu z piekarnika, sernik będzie wydawał się płynny i będzie się "gibał". Następnie sernik należy ostudzić i po ostudzeniu sernik wstawić najlepiej na całą noc do lodówki.

Sernik podawać obsypany cukrem pudrem z malinami i listkami mięty. 

To jest kawałek sernika, który jeszcze całkiem nie ztężniał, po nocy w lodówce troszkę inaczej wygląda

Smacznego!!!