Placki bananowe

Idealna propozycja na śniadanie czyli pyszne placki bananowe... Najlepsze z syropem klonowym lub Golden Syrup.  Jedna z moich ulubionych propozycji na długie weekend'owe śniadania... A co wy najczęściej jadacie w weekend'y na śniadanie? Może te placki zagoszczą u was na stałe jako propozycja śniadaniowa :-) ? Polecam wam także zrobić wersję zdrowszą z mąką razową, myślę, że będą równie smaczne. Bardzo polecam!! :-)

Składniki:

• 1 duży dojrzały banan lub 1,5 małych bananów
• 2 jajka
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego (np. jogurt grecki)
• 2 łyżki mleka
• 4 łyżki mąki pszennej lub razowej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli

Wykonanie:

Jajka mieszamy trzepaczką z jogurtem i mlekiem. Rozgniatamy widelcem banana. Do jajecznej masy dodajemy resztę składników i rozgniecionego banana i wszystko dokładnie mieszamy. Placki smażymy na oleju, aż do wyraźnego zrumienienia na średnim ogniu. Podajemy z syropem klonowym, miodem, golden syrup'em lub z czym chcemy ;-)



Szybki sernik na zimno z żurawiną

Przepis na szybki sernik na zimno z kwaśną żurawinową konfiturą na ciasteczkowym spodzie. Sernik ma cudowną mazistą konsystencję, dzięki temu jest delikatny. Nie jest za słodki dzięki kwaśnej konfiturze na wierzchu. Konfiturę polecam zrobić samemu z małą ilością cukru, konfitura powinna być kwaśna, aby przełamać słodki smak sernika.  Polecam każdemu, szczególnie miłośnikom serników, ponieważ jest PYSZNY ;-)

Składniki:

• 125g. herbatników typu Digestive
• 75g. miękkiego masła
• 300g. serka philadelphia w temp. pokojowej
• 60g. cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 250ml śmietany 36%
• 1 słoik dżemu żurawinowego lub innego kwaśnego dżemu

Wykonanie:

Herbatniki kruszymy w malakserze lub w zamkniętej torebce strunowej za pomocą wałka. Łączymy z masłem. Masę wykładamy na dno tortownicy o śr. 20-21cm i mocno przyciskamy. Serek mieszamy ręcznie z cukrem, ekstraktem i sokiem z cytryny. Śmietanę lekko ubijamy na prawie sztywno i mieszamy z masą serową. Masę przekładamy do tortownicy i wyrównujemy wierzch. Wstawiamy sernik do lodówki na minimum 3h. Przed podaniem rozsmarowujemy na wierzchu konfiturę. 
Źródło przepisu - trochę zmodyfikowany przepis Nigelli Lawson

Tarta limonkowa

Słodko - kwaśna, orzeźwiająca i bardzo doobraa tarta limonkowa. Idealna na upalne dni... Wykonanie  bardzo proste. Kruchy spód i nadzienie proponuję zrobić dzień wcześniej, a w dniu podania lub prosto przed podaniem nałożyć ubitą śmietanę. Wszystkim smakuje, a szczególnie tym co nie lubią bardzo słodkich deserów. Bardzo polecam!! :-)

Składniki na kruchy spód:

• 180g. mąki
• 75g cukru pudru
• 100g. zimnego masła
• 1 żółtko
• 2-3 lyżki zimnej wody

Wykonanie:

Masło posiekać nożem na małe kawałeczki. Wmieszać z resztą składników i szybko zagnieść. CIasto owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 40 minut. Formę na tartę o max. średnicy 25cm wysmarować masłem i wyłożyć bułką tartą. Po schłodzeniu ciasto rozwałkować i przełożyć je do formy. Uciąć wystające brzegi, nakłuć ciasto widelcem, przykryć papierem do pieczenia i wysypać fasolki lub kulki ceramiczne. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza ok. 10 minut, aż brzegi się wyraźnie zarumnienią. Następnie zdjąć fosolki/kulki ceramiczne i piec kolejne 5-10minut, aż ciasto będzie zrumienione. Odstawić do ostygnięcia.

Składniki na nadzienie:

• ok. 6 limonek
• 2 łyżeczki żelatyny
• 3 duże żółtka
• 400g. mleka skondzensowanego słodzonego.

Wykonanie:

Z limonek zetrzeć skórkę do mieseczki i odstawić na bok. Następnie wysisnąć z nich sok przez sitko, aby pozbyć się pestek i miąszu. Powinniśmy otrzymać 125ml soku. Sok z limonki wymieszać z żelatyną w rondelku (nie na ogniu) i odstawić na 5 minut. Następnie rondelek ustawić na małym ogniu i podgrzewać cały czas mieszając, aż żelatyna się rozpuści. Ostawić do ostygnięcia. Żółtka ubijać nad kąpielą wodną czyli do garnka wlewamy wodę i nad garnkiem ustawiamy miskę (na tyle dużą, aby opierała się na brzegach granka) . Miska nie może dotykać wody! Do miski wrzucamy żółtka. Garnek ustawiamy na śregnim ogniu i  ubijamy żółtka miskerem lub trzepaczką na gęstą i jasną masę. (Żółtka możemy ubić normalnie w misce bez podgrzewania, ale wtedy bedzie ryzyko zarażenia się wirusem salmonelli, który znajduje się w jakach!) Po ubiciu miskę zdejmujemy z garnka i odstawiamy do lekkiego ostygnięcia. Do żółtek dodajemy mleko skondensowane, żelatynę z sokiem i miksujemy lub mieszamy. Następnie dodajemy tylko jedną łyżeczkę skórki z limonki (reszty nie wyrzucamy) i wszystko mieszamy. Masę przelewamy na wystudzony kruchy spód i wstawiamy do lodówki do stężenia na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Na wierzch:

300ml śmietany 30-36%

2-3 łyżki cukru pudru

reszta skórki z limonki, która nam została

Wykonanie:

Śmietanę ubijamy z cukrem na sztywno. Wykładamy na stężałą tartę i rozsmarowujemy. Na koniec posypujemy skórką z limonki. Przed podaniem schłodzić.

Pavlova

Pavlova czyli królowa wśród bez, chociaż jak dla mnie wśród wszystkich wypieków i deserów. Nigdy nie jadłam czegoś tak wspaniałego. Pavlova to duża beza, miękka, ciągnąca i piankowa w środku a na zewnątrz chrupiąca. Mmm... Do tego dodatek bitej śmietany i świeżych owoców idealnie się z nią komponuje. Jestem pewna, że będziecie nią zachwyceni. Podstawa udanej Pavlovy to dobre ubicie białek i stopniowe chłodzenie. Dodatki do Pavlovy możecie modyfikować, zamiast owoców możecie dać posiekane orzechy, wiórki kokosowe lub co wam się podoba. Baardzo polecam, bo jest C-U-D-O-W-N-A! :-)

Składniki na bezę:

• 9 białek
• 450g drobnego cukru (także zwany jako cukier do wypieków)
• 2 łyżeczki jasnego octu winnego lub soku z cytryny
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 140 stopni Celsjusza  Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Białka ubić z szczyptą soli na sztywno. Następnie stopniowo dodajemy po łyżce cukru cały czas ubijając. Piana musi być bardzo sztywna i lśniąca. Dobre ubicie białek to klucz do mało opadającej Pavlovy. Kiedy nasze białka będą bardzo sztywne i lśniące dodajemy mąkę i ocet/sok z cytryny. Miksujemy krótko na małych obrotach, aż wszystko się połączy. Pianę wykładamy na blachę próbując stworzyć kopułę o jak najmniejszej średnicy ale jak najwyższą. Pieczemy 35min, potem przykrywamy bezę folią aluminiową i pieczemy jeszcze godzinę. Przykrycie folią nie jest konieczne, ale dzięki temu beza pozostanie biała i się bardzo nie zarumieni. Po upieczeniu delikatnie uchylić piekarnik i studzić w piekarniku min. 5h lub całą noc. 

Na wierzch Pavlovy:

• 400g śmietany 36%
• 2-3 łyżki cukru pudru
• ok. 0,5kg dowolnych pokrojonych owoców (polecam truskawki, maliny, czereśnie)

Wykonanie końcowe:

Bezę delikatnie zdjąć z papieru do pieczenia i ułożyć na paterze lub płaskim talerzu. Śmietanę ubić z cukrem na sztywną pianę (uwaga, aby nie zwarzyć śmietany). Wyłożyć śmietanę na bezę i delikatnie rozsmarować. Na niej ułożyć owoce. 

Uwaga!: Bita śmietana powinna być wyłożona na bezę nie wcześniej niż 1-1,5h przed podaniem! Pavlovy bez bitej śmietany nie przetrzymujemy w lodówce. 

Źródło - mojewypieki.com