Mini serniczki z puree malinowym

Pyszne mini serniczki z malinowym puree i spodem z owsianych ciasteczek :) Są super rozwiązaniem na imprezy gdzie goście mogą się sami częstować oraz pikniki, gdyż bardzo dobrze znoszą transport. Najlepiej smakują po schłodzeniu w lodówce przez cała noc i polecam je też tam przechowywać. Koniecznie spróbujcie i dajcie znać jak wyszły :)

Składniki na spód(z przepisu wychodzi 12 serniczków):

• 135g ciastek owsianych
• 3 czubate łyżki masła (ilość masła zależy też od ciastek jakich użyjecie)

Wykonanie:

Masło roztapiamy i łączymy z dokładnie pokruszonymi ciastkami, aż powstanie masa o konsystencji mokrego piasku. Formę na muffinki wykładamy papilotkami i rozkładamy masę równo do wszystkich papilotek, wyrównujemy i dokładnie uklepujemy (najlepiej zrobić to dnem szklanki).

Składniki na masę serową:

• 340g serka philadelphia lub "Twój Smak"
• 90ml śmietany 18%
• 1/3 szklanki cukru
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub łyżka cukru z wanilią
• 1/8 szklanki mąki

Na puree:

• 1/2 szklanki malin

Wykonanie:

Ser zmiksować ze śmietaną i cukrem. Dodać jajka i żółtka jedno po drugim za każdym razem miksować po dodaniu. Dodać resztę składników i zmiksować. Masę rozlać równo do wszystkich papilotek. Maliny rozgnieść widelcem na puree i na wierzch każdego serniczka nałożyć po łyżeczce i wykałaczką robić esy-floresy. Wsadzić serniczki do piekarnika nagrzanego do 160 stopni Celsjusza na ok. 25minut. Po 25 minutach wsadzić patyczek do szaszłyków w sernik i wyjąć. Na patyczku powinny być małe "okruszki" serowe, ale nie płynna masa. Jeśli patyczek będzie w płynnej masie, wstawić na kolejne 5 minut, a potem znowu sprawdzić patyczkiem. Uchylić delikatnie drzwiczki piekarnika i zostawić do ostygnięcia. Następnie wstawić serniczki na noc do lodówki - wtedy będą smakować najlepiej :)

Letnie tartaletki z owocami

Dzisiaj przepis na idealne letnie tartaletki, które będą super pomysłem na wszelkie imprezy. Są bardzo łatwe do wykonania, więc każdy nawet początkujący cukiernik sobie z nimi poradzi ;) Swoje tartaletki wykonałam z malinami i borówkami, ale świetnie sprawdzą się truskawki, nektarynki, brzoskwinie, wiśnie lub jagody. Polecam spróbować, bo naprawdę są pyszne :)

Składniki na 8 tartaletek:

• 125g zimnego masła pokrojonego w kostkę
• 250g mąki
• 70g cukru pudru
• 2 łyżki cukru z wanilią/nasiona z połowy laski wanilii/ekstrakt waniliowy
• jajko 
• szczypta soli
• owoce (ja użyłam 2/3 opakowania malin i 100g borówek)
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej - do obtoczenia owoców, które puszczają dużo soków (maliny, jagody, truskawki, nektarynki/brzkoskwinie)
• kilka łyżek cukru do posypania brzegów tartaletek

Wykonanie:

Mąkę na stolnicy/blacie wymieszać z cukrem, cukrem z wanilią i solą. Dodać masło i siekać, aż masło będzie miało postać okruszków. Dodać pół jajka (jajko rozkłuć widelcem i na oko podzielić na pół, a drugą połowę odłożyć do posmarowania brzegów ciasta) i zagnieść na gładkie ciasto. Ciasto zawinąć w folię i schłodzić w lodówce minimum godzinę. 

Jeśli używamy jabłek, nektarynek lub brzoskwini to należy je pokroić na mniejsze części. Owoce, które puszczają dużo soku czyli maliny, jagody, truskawki, wiśnie, jagody, brzoskwinie/nektarynki obtaczamy w mące ziemniaczanej. 

Schłodzone ciasto dzielimy na 8 równych części i każdą część formujemy w kulę. Każdą kulkę wałkujemy na grubość ok. 4mm. 

Ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i układamy owoce na środek zostawiając ok. 1,5cm odstęp od brzegów.

Brzegi ciasta zawijamy do środka, smarujemy jajkiem i posypujemy cukrem. 

Pieczemy 25 minut w 200 stopniach, aż ciasto będzie wyraźnie zarumienione. Blachę wyjmujemy z piekanika i zostawiamy tartaletki na niej, aż do wystygnięcia. Gotowe możemy posypać cukrem pudrem lub podać z gałką lodów :)

Czekoladowy mus z malinami

Po kolejnej przerwie powracam z czekoladowym musem z malinami. Jest to jeden z deserów, który jest banalnie prosty, a tak efektowny. Bardzo polecam spróbować, na pewno na wszystkich zrobi wrażenie. P.S. Przepraszam za słabe zdjęcia, ale były robione na szybko w ostatniej chwili. 

Składniki na warstwę malinową: 

• 100g malin (świeżych lub mrożonych)
• 15g cukru pudru
• 3g żelatyny + 20ml zimnej wody

Żelatynę zalewamy wodą, maliny podgrzewamy, aż zrobi nam się gorące puree i dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy, aż wszystko się rozpuści.  Maliny rozlewamy do 4 kieliszków/pucharków/misek, odstawiamy do ostygnięcia i wstawiamy do lodówki na min. 4h. 

Składniki na mus czekoladowy:

• 200ml śmietanki 30%
• 2 żółtka z wyparzonych jaj
• 50g czekolady mlecznej
• 50g czekolady gorzkiej 

Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do wystudzenia. Żółtko lekko ubijamy, aż będą jaśniejsze. Śmietanę ubijamy do sztywna, dodajemy jajka i mieszamy ręcznie łyżką lub szpatułką. Następnie dodajemy czekoladę i znowu mieszamy szpatułką do uzyskania gładkiej masy. Masę nakładamy do pucharków z warstwą malinową i wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc. 

Dekoracja (opcjonalna):

• 1-2 łyżki kakao
• kilka świeżych malin 

Desery posypujemy kakaem przez sitko i dekorujemy malinami.  

Źródło - "Cukiernia Lidla" Paweł Małecki

Tort czekoladowo - malinowy

Jeden z najlepszych tortów na tym blogu, idealny dla każdego! Chyba jest to jeden z niewielu tortów, który smakowałby również młodszym członkom mojej rodziny :-) Jest to wilgotny, nie za słodki i po prostu przepyszny tort! Koniecznie upieczcie go dla najbliższej Wam osoby na nadchodzące Walentynki - obiecuję Wam, że będzie pyszny! 

Składniki na ciasto (ja upiekłam w formie w kształcie serca, ale tortownica o śr. 20-22cm też się nada):

• 3 duże jajka
• 150ml mleka
• 130ml oleju rzepakowego
• 1 i 1/4 szklanki brązowego cukru
• 150g mąki
• 60g kakao
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mokre składniki powinny być w temp. pokojowej. 

Jajka, olej, mleko i cukier mieszamy trzepaczką lub widelcem, aż składniki się trochę połączą. Do drugiej większej miski przesiewamy kakao, mąkę, sodę  oczyszczoną i proszek do pieczenia. Mieszamy suche składniki i robimy w nich wgłębienie do którego wlewamy wymieszaną masę jajeczną. Mieszamy wszystko łyżką lub szpatułką, aż wszystko się dobrze połączy. 

Wlewamy ciasto do formy, która ma wyłożone dno papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach ok. 1h do tzw. suchego patyczka. 

Źródło rzepisu na ciasto czekoladowe - mojewypieki.com 

Składniki na krem:

• 300g śmietany 36% (polecam śmietanę 36% piątnica)
• 500g mascarpone
• 450g malin (użyłam mrożonych, które rozmroziłam w lodówce przez noc)
• opcjonalnie trochę cukru pudru (jeśli krem będzie dla was za mało słodki) 
• 2-3 śmietan fixy (w razie czego jakby krem wyszedł na płynny, ja nie musiałam używać, ale lepiej kupić)

Maliny wykładamy na sitko i odstawiamy najlepiej na ok. pół godziny, aby nadmiar soku odciekł (nie wylewajcie tego soku, bo przyda nam się później). Dzięki temu nasz krem nie będzie za płynny, jeśli używacie świeże maliny to nie musicie tego robić. Przy użyciu świeżych malin delikatnie je rozgniatamy widelcem, ale nie chcemy zrobić puree! 

Kiedy z malin odcieknie większość soku ubijamy śmietanę z mascarpone na sztywno. Następnie stopniowo dodajemy łyżką maliny starając się odcisnąć jeszcze więcej soku i mieszamy wszystko łyżką lub szpatułką. Jeśli wasz krem zrobi się płynny dodajcie 2 lub 3 śmietan fixy i zmiksujcie wszystko, aż krem zgęstnieje. 

Złożenie tortu: 

Ciasto czekoladowe po wystygnięciu kroimy na 3 warstwy. Na paterze układamy pierwszą warstwę i opcjonalnie możemy nasączyć go sokiem, który został nam z rozmrażania malin, a następnie rozsmarowujemy połowę kremu. Następnie układamy kolejną warstwę, znowu opcjonalnie ją nasączamy i rozsmarowujemy krem. Przykrywamy ostatnią warstwą i wkładamy do lodówki na całą noc. 

Następnego dnia robimy polewę. 

Składniki na ganache: 

• 250g płynnej śmietanki 30%
• 250g. gorzkiej czekolady 
• 2 łyżki miodu 

Śmietankę podgrzewamy w garnku, do momentu w którym prawie się będzie gotować. Zdejmujemy z ognia i dodajemy czekoladę połamaną w kostki, zostawiamy na 3 minuty, dodajemy miód i mieszamy trzepaczką, aż wszystko się rozpuści i powstanie gładka polewa. Odstawiamy na chwilę, aby trochę przestygła i polewamy cały tort pomagając sobie łyżką w celu rozprowadzenia po całym torcie. Dekorację boków wykonałam za pomocą łyżeczki, przejeżdżając grzbietem od dołu do góry (jest to opcjonalne możecie zostawić boki gładkie). Wierzch możemy dowolnie udekorować, ja użyłam trochę posypki. Gotowe! 

Rolada bezowa z bitą śmietaną i sezonowymi owocami

Po pysznej czekoladowej roladzie z malinami czas na roladę bezową! :-) Wyszła wspaniale, nie ma przy niej dużo roboty, a efekt jest powalający. Możecie się pokusić o modyfikację kremu, ja zrobiłam najprostszy z bitej śmietany ze skórką cytrynową. Użyjcie dowolnych ulubionych owoców, ja polecam wszelkie owoce jagodowe. Polecam! 


Składniki:

• 7 białek
• 350g drobnego cukru
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 400g śmietany 36%
• ok. 1-2 łyżki cukru pudru (do smaku)
• skórka z 0,5 cytryny (opcjonalnie)
• dowolne owoce (użyłam 1/3 opakowania malin i 1/3 opakowania borówek)

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno, następnie stopniowo dodajemy cukier cały czas miksując. Miksujemy tak długo, aż cukier sie rozpuści i piana będzie bardzo sztywna. Dodajemy mąkę i chwilkę miksujemy. Zwyczajną płaską blachę (która była kupiona z waszym piekarnikiem) wykładamy papierem do pieczenia. Na to wykładamy pianę i równomiernie ją rozprowadzamy (zostawiając 2cm odstępy od brzegów blaszki). Pieczemy 150 stopniach Celsjusza ok. 30 minut. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia. 

Bitę śmietanę ubijamy z cukrem i skórką na sztywno. 

Roladę wraz z papierem przekładamy do góry nogami na arkusz nowego papieru do pieczenia. Odklejamy stary papier, wykładamy bitą śmietanę, rozsmarowujemy i wykładamy owoce. Następnie pomagając sobie tym arkuszem papieru zwijamy w roladę. Układamy na półmisku lub talerzu i wkładamy do lodówki. Przed podaniem "odpakowujemy" z papieru, posypujemy cukrem pudrem i podajemy :) 

Malinowy tort bezowy

Nie sądziłam, że tort, który był wielkim eksperymentem wyjdzie taki wspaniały. Naprawdę jest to jeden z najlepszych tortów jakie kiedykolwiek zrobiłam! Nie jest za słodki dzięki malinom, wszystkim smakuje, jestem pewna, że Wam też zasmakuje :-) Polecam!

Składniki:

• 10 białek
• 1,5 szklanki drobnego cukru (można użyć zwykłego)
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki winnego octu

Blaty bezowe:

Z białek ubić pianę, stopniowo dodawać cukier i ubijać aż masa będzie sztywna i lśniąca. Następnie  wsypać mąkę i delikatnie ubijać przez minutę. Pod koniec dodać ocet i ponownie łagodnie wymieszać, tylko do połączenia składników. Narysować 2 koła na papierze do pieczenia (ok. 20cm). Pianę podzielić na 2 części i wyłożyć równo na narysowane koła.  

Co jeśli nie mieszczą nam się 2 koła na jednej blaszce?:

• Możecie masę pianę wyłożyć na dwie blachy, jeśli Wasz piekarnik ma dobrze pracujący termoobieg i potrafi równomiernie piec dwie blachy.
• Jeśli Wasz piekarnik tak jak mój nie potrafi równomiernie piec dwóch blach musicie robić następującą rzecz. Ja po prostu dzielę sładniki na blaty bezowe na pół i robię najpierw 1 blat z połowy porcji, piekę i studzę w piekarniku. Następnie robię to samo z drugą porcją. 

Blaty pieczemy w temperaturze 150 stopni Celcjusza przez ok. 70 minut. Po upieczeniu zostawić w piekarniku do ostygnięcia.

Składniki na krem:

• 400g mascarpone (polecam użyć włoskiego)
• 300g śmietany 30-36%
• 1 opakowanie malin 
• ok. 3 łyżki cukru (do smaku)

Mascarpone ubijamy z śmietaną na sztywno. Maliny trochę rozgniatamy, aby były w trochę mniejszych kawałkach. Dodajemy je do kremu i mieszamy łyżką tylko do połączenia. Teraz stopniowo dodajemy cukier cały czas próbując, aby nie przesłodzić kremu. Polecam nie dodawać dużo cukru, aby krem był trochę kwaśny, ponieważ blaty bezowe będą bardzo słodkie. Wstawiamy krem do lodówki do czasu przełożenia. 

Polecam "złożyć" krem max. 1h przed podaniem.

Złożenie tortu:

Na talerz/paterę układamy pierwszy blat bezowy, wykładamy krem (nie rozprowadzamy go do brzegów), przykrywamy drugim blatem i delikatnie dociskamy. Do czasu podania przechowujemy tort w lodówce. 

Malinowe trifle z borówkami

Chętni na szybki i pyszny deser bez pieczenia? Dobrze trafiliście! Dzisiaj mam dla Was jeden z moich ulubionych deserów czyli trifle. Trifle to przekładany deser, który możecie modyfikować bez końca. Zazwyczaj składa się z kremu, jakiegoś ciasta lub ciastek i innych dodatków np. owoców. Moja dzisiejsza wersja składa się z kremu na bazie mascarpone i śmietanki kremówki, biszkoptów, malin i borówek amerykańskich. Ja moje trifle przygotowałam w tortownicy, ale tradycyjnie robi się je w dużym głębokim naczyniu. Polecam tą drugą opcję ponieważ tortownica będzie Wam przeciekać. Zachęcam do wypróbowania! :-)

Składniki:

• ok. 1 opakowanie biszkoptów
• 400g śmietany 30-36%
• 400g mascarpone
• kilka łyżek cukru pudru
• sok z 1/2 pomarańczy
• 1 opakowanie umytych malin
• 250g umytych borówek amerykańskich

Do przygotowania polecam użyć głębokiego naczynia o śr. ok. 20cm lub kilku małych pucharków/szklanek/misek. 

Maliny rozgnieść widelcem z sokiem na puree. Śmietanę ubić z mascarpone z cukrem na sztywno. Ilość cukru zależy od gustu. Dno naczynia/naczyń wyłożyć częścią biszkoptów (jeśli nie pasują rozmiarowo to po prostu je połamcie). Na to wykładamy połowę malin, a później 1/3 kremu. Następnie układamy resztę biszkoptów, resztę malin, resztę kremu i na to borówki. Gotowe! Jak widzicie jest to bardzo prosty deser. 

Inspiracja z kanału na YouTube "Everyday Food"

Cytrynowo - malinowe semifreddo

Dzisiaj dla Was cytrynowo - malinowe semifreddo, czyli włoski deser mrożony. Byłam zaskoczona, że wyjdzie taki wspaniały i orzeźwiający deser. Nie za słodki, bardzo cytrynowy, no po prostu idealny! :-) Jeśli lubicie takie nie za słodkie, kwaśne desery to polecam Wam bardzo! 

Składniki:

• 1 szklanka malin + dodatkowo pół szklanki
• 3 łyżki cukru
• 400g śmietany 30-36%
• skórka z 1 cytryny (opcjonalnie, jeśli wolimy kwaśniejsze desery)
• porcja domowego lemon curdu
• ok. 8 podłużnych biszkoptów (w zależności od wymiarów keksówki)

Maliny blendujemy z cukrem na puree, a następnie przecieramy je przez sitko, aby pozbyć się pestek. 

Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. Śmietanę ubijamy na prawie sztywno, a następnie mieszamy z lemon curdem i opcjonalnie skórką. Jeśli masa wyda nam się za mało słodka to możemy dodać kilka łyżek cukru pudru. 

Do keksówki przekładamy połowę cytrynowego kremu i rozsmarowujemy. Biszkopty mocno nasączamy w puree malinowym i układamy na całej powierzchni kremu. Na to wylewamy puree, które nam zostało. Następnie wylewamy krem cytrynowy i rozsmarowujemy. Wkładamy do zamrażalnika na minimum 8h. 

Przed podaniem przygotowujemy bitą śmietanę do dekoracji. 

Opcjonalnie  do dekoracji:

• ok. 70g śmietany 36% 
• 2 łyżki cukru pudru

Śmietanę ubijamy z cukrem na sztywno. Przekładamy do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki (ja użyłam 1M). Semifreddo wyjmujemy z keksówki i układamy do góry nogami na talerz i odklejamy papier do pieczenia. Wyciskamy "gwiazdki" na wierzchu deseru.

Źródło przepisu - Youtube kanał "Everyday Food"

Rolada czekoladowo - malinowa

Pierwsza rolada na Wypiekach Pauli i do tego bardzo udana! Połączenie malin i czekolady jak zwykle wyszło wspaniale, rolada była CUDOWNA. Zawsze myślałam, że rolady są skomplikowane, ale tak nie jest. Myślę, że prawie każdy sobie z nią poradzi. Bardzo polecam! 

Składniki na ciasto:

• 6 jajek
• 80g cukru
• 50g mąki
• 10g mąki ziemniaczanej
• 30g kakao

Jajka długo ubijamy z cukrem, aż uzyskamy puszystą pianę o zwiększonej objętości. Mąki i kakao przesiewamy do oddzielnej miski i mieszamy. Stopniowo dodajemy do masy jajecznej i delikatnie szpatułką lub łyżką mieszamy, aż wszystkie suche składniki dokładnie wymieszają się z jajkami. Blachę o wymiarach 33x25cm lub trochę większą wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy na to masę. Pieczemy ok. 10 minut w 180 stopniach. Uwaga! Nie można przesuszyć rolady! Najlepiej po 10 minutach sprawdzić patyczkiem czy jest gotowa. Jeśli nie, to wstawić na kolejną minutę i znowu sprawdzić. 

W czasie pieczenia na blacie wyłożyć czystą ściereczkę kuchenną i na nią arkusz papieru do pieczenia. 

Prosto po wyjęciu ciasta z piekarnika  wyjmujemy je z blachy i kładziemy stroną bez papieru na wcześniej przygotowaną ściereczkę z papierem. Odklejamy od ciasta papier do pieczenia i wraz z ściereczką i tym papierem zwijamy ciasto w roladę. Odkładamy do kompletnego wystygnięcia. 

Kiedy ciasto będzie prawie wystygnie możemy zacząć robić krem. 

Składniki na krem:

• 400g śmietany 30-36%
• 2 łyżki żelatyny
• ok. 400g. malin
• ok. 3 łyżki cukru pudru (do smaku)
• trochę ponad 1/3 szklanki wrzątku\
• ok. 5 kostek posiekanej gorzkiej czekolady 

Żelatynę dokładnie rozpuścić we wrzątku. Jeśli nadal będą grudki żelatyny to polecam wstawić ją jeszcze do mikrofalówki na ok. 30 sekund i wszystko powinno się już rozpuścić. Odstawić do wystygnięcia. 

Kiedy żelatyna będzie prawie letnia ubijamy śmietanę z cukrem na sztywno. Połowę malin rozgniatamy w misce na puree. Dodajemy żelatynę, mieszamy łyżką a następnie dodajemy puree z malin, resztę malin w całości i czekoladę. 

Roladę delikatnie rozwijamy, rozsmarowujemy na niej krem (przy brzegach mniej), a następnie zwijamy w papier do pieczenia. Odstawiamy na noc do stężenia. 

Składniki na polewę:

• 50g posiekanej gorzkiej czekolady
• 50g śmietanki 30%

+ trochę malin

Śmietankę podgrzewamy w garnku, aż będzie gorąca. Zdejmujemy z ognia i wlewamy do miski z czekoladą. Zostawiamy na 2 minut, a następnie mieszamy cały czas, aż powstanie błyszcząca i jednolita polewa. 

Roladę wykładamy na podłużny talerz, polewamy polewą i dekorujemy malinami.

 

Czekoladowa tarta z malinami

Idealna tarta dla czekocholików :-) Prosta tarta o fenomenalnym smaku! Nie ma co więcej pisać po prostu REWELACJA :-) Bardzo polecamm! :-)


P.S. Wakacje niestety się skończyły i zaczął się rok szkolny... W związku z tym przepisy będą dodawane niestety rzadziej z powodu szkoły, ale obiecuję że każdą wolną chwile poświęcę blogu. :-)




Składniki na ciasto kruche:


·  2 szklanki mąki
·  zimna kostka masła (200g)
· 1/4 szklanki cukru
·1 jajko
·łyżeczka soli
                   
Wykonanie:
Na blat/stolnicę wysypać mąkę, cukier i wymieszać. Na mąkę położyć masło i posiekać nożem lub przyrządem do ciasta kruchego ciasta na malutkie kawałki. Kiedy masło będzie w małych kawałkach obtoczonych w mące, dodajemy resztę składników i krótko zagniatamy ciasto. Ciato owijamy w folię spożywczą lub aluminiową i wkładamy do lodówki na minimum 2h. Formę na tartę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą.


Ciasto wałkujemy na cienki placek. Im więcej mąki dosypiemy podzas wałkowania tym ciasto będzie twardsze. Sposób na wałkowanie, który polecam to wałkowanie pomiędzy dwoma arkuszami grubszej foli (polecam rozciąć torebkę zip/strunową i w ten sposób uzyskać 2 kawałki foli). Dzięki temu sposobowi nie musimy dosypywać mąki, a ciasto łatwiej odchodzi. Cienko rozwałkowanym ciastem wykładamy formę na tartę. Ciasto nakłuwamy widelcem.


Foremki/ formę przykryć papierem do pieczenia i wysypać fasolę lub kulki ceramiczne. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni Celsjusza i piec ok. 15 minut, aż brzegi sie wyraźnie zarumienią. Zdjąć papier i fasolę i piec jeszcze ok. 10-15 minut, aż całe ciasto będzie zrumienione. Odstawić do wysygnięcia.
Składniki na nadzienie:




·         200g śmietanki 30-36% płynnej
·         200g. gorzkiej czekolady
·         25g golden syrup lub miodu
·         50g masła pokrojonego w małe kawałeczki
·         Ok. 3 łyżki cukru pudru (do smaku)
·         250g umytych malin + ok. 200g. do dekoracji




Wykonanie:
Maliny przeciąć wzdłuż na pół. Poukładać je na wystudzonym cieście przecięciami do góry. Czekoladę posiekać i włożyć do dużej miski. Śmietankę podgrzać w rondlu, aż do zagotowania. Wlać śmietankę do miski i zostawić na 5 minut. Po 5 minutach wymieszać dokładnie aż składniki się dobrze połączą. Dodać masło, golden syrup i cukier puder i wszystko wymieszać, aż masło się rozpuści. Masę wylać na spód w malinami i stawić do lodówki najlepiej na noc. Przed podaniem poukładać maliny na wierzchu tarty.

Sernik z malinami

Sezon na maliny niedługo się skończy, więc staram się je wykorzystać w 100%. Dzisiaj mam dla Was przepis na pyszny sernik z malinami. Użyłam świeżych malin i dżemu malinowego, ale możecie użyć innych owoców np. truskawek, jagód, borówek itp. Sernik jest puszysty i lekki dzięki użycia serków typu philadelphia. Robi się go bardzo szybko, a efekt jest rewelacyjny :-) 

Składniki na spód:

• 1,5 opakowania herbatników typu Digestive
• ok. 150g masła

Wykonanie:

Dno i boki tortownicy o śr. 20-23 cm wysmarować masłem. Herbatniki pokruszyć w malakserze lub wsadzić je do torebki strunowej i uderzać wałkiem, aż powstaną małe okruszki. Masło rozpuścić w rondelku lub w mikrofalówce. Herbatniki połączyć z masłem i wyłożyć dno i boki tortownicy. Wsadzić tortownicę do piekarnika nagrzanego do 160 stopni Celsjusza na 12 minut. 

Składniki na nadzienie:

• 680g. serka philadelphia lub "Twój Smak" 
• 180ml śmietany 18%
• 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka
• 3 żółtka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub "vanilla bean paste"
• 1/4 szklanki mąki

Wykonanie:

Ser zmiksować ze śmietaną i cukrem. Dodać jajka i żółtka jedno po drugim za każdym razem miksować po dodaniu. Dodać resztę składników i zmiksować. Masę wylać na lekko ostudzony spód i wyrównać. Wsadzić sernik do piekarnika nagrzanego do 160 stopni Celsjusza na ok. 1h. Po 1h wsadzić patyczek do szaszłyków w sernik i wyjąć. Na patyczku powinny być małe "okruszki" serowe, ale nie płynna masa. Jeśli patyczek będzie w płynnej masie, wstawić na kolejne 10 minut, a potem znowu sprawdzić patyczkiem. 

Sernik odstawić do ostygnięcia.

Składniki na wierzch sernika:

• ok. 250g umytych malin
• ok. pół słoika malinowego dżemu
• 200g. śmietany 36% 
• 1-2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Dżem rozsmarować na wystudzonym serniku zostawiając ok. 1,5cm odstęp od zewnętrznej krawędzi sernika. Maliny ułożyć na obszarze sernika pokrytego dżemem. Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką lub szprycy. Ja użyłam tylki firmy Wilton "1M". Śmietaną udekorować tort (ja wycisnełam "gwiazdki" ze śmietany). Przed podaniem schłodzić. 

Smacznego!!

Źródło przepisu - film z Youtube z kanału o nazwie "Enterteining with Beth"

Kruche ciasto z delikatną pianką i malinami

Przepis na ciasto, które pokochacie od pierwszego kęsa :-) Pyszne kruche ciasto idealnie pasuje z delikatną pianką i malinami... Ciasto jest obłędne i każdemu smakuje! Musicie je upiec, jestem pewna, że Wam będzie smakować! Bardzo Wam Polecam!! :-) Źródło przepisu - mojewypieki.com

Składniki na kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki
• 250g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek

Wykonanie:

Na blat/stolnicę wysypać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i wymieszać. Na mąkę położyć masło i posiekać nożem lub przyrządem do ciasta kruchego ciasta na malutkie kawałki. Kiedy masło będzie w małych kawałkach obtoczonych w mące, dodajemy resztę składników i krótko zagniatamy ciasto. CIasto dzielimy na dwie części - ok. 60% i 40%. Części zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do zamrażalnika na ok. 2 h. 

Prostokątną formę do pieczenia o wymiarach ok. 30cmx20cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Większą część ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach i wysypać na dno formy, wyrównać, aby nie było dziur i lekko docisnąć. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni Celsjusza ok. 20 minut. Odstawić do ostygnięcia. 

Pianka:

• 5 białek
• 1 szklanka drobnego cukru
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 opakowania budyniu waniliowego (1 opakowanie - 40g)
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego

+ 500g umytych malin

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno i stopniowo dodajemy cukier cały czas miksując, aż piana będzie bardzo sztywna i lśniąca. Następnie stopniowo dodajemy proszek budyniowy cały czas miksując, a potem dodajemy stopniowo olej i wszystko miksujemy. Pianę wykładamy na wystudzony spód i gęsto układamy maliny dziurkami do góry. Na wierzch ciasta zetrzeć mniejszą część ciasta na tarce. Ciasto piec w 190 stopniach Celsjusza 30-40 minut, aż wierzch będzie wyraźnie zrumieniony. Odstawić do ostygnięcia i posypać cukrem pudrem. 

Smacznego!

Tartaletki serowe z malinami + 1. URODZINY BLOGA!

Dopiero dzisiaj zdałam sobie sprawę, że 3 dni temu były 1 URODZINY BLOGA! :-) Nie wiem kiedy ten czas minął :-) Dziękuję Wam za to, że czytacie mojego bloga i za każdy komentarz, który zostawiacie! :-) Zapraszam Was do odwiedzania i komentowania, a także na fanpage na fb tutaj. Jeszcze raz DZIĘKUJĘ! :-)

Z tej okazji przygotowałam tartaletki serowe z malinami. Przy okazji przepraszam za tak długą nieobecność, ale postaram się jak najszybciej wszystko nadrobić :-) Trataletki są bardzo proste w wykonaniu, a przy tym baardzo dobre! Jeśli nie macie foremek na tartaletki możecie zrobić jedną dużą tartę. Polecam!! Wszystkim smakują!

Składniki na ciasto kruche:

• 2 szklanki mąki
• zimna kostka masła (200g)
• 1/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• łyżeczka soli

Wykonanie:

Na blat/stolnicę wysypać mąkę, cukier i wymieszać. Na mąkę położyć masło i posiekać nożem lub przyrządem do ciasta kruchego ciasta na malutkie kawałki. Kiedy masło będzie w małych kawałkach obtoczonych w mące, dodajemy resztę składników i krótko zagniatamy ciasto. Ciato owijamy w folię spożywczą lub aluminiową i wkładamy do lodówki na minimum 2h. Foremki na tartaletki/formę na tartę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą.

Wesrja dla osób robiących tartaletki: Z ciasta oddzielamy mały kawałek i wałkujemy. Im więcej mąki dosypiemy podzas wałkowania tym ciasto będzie twardsze. Sposób na wałkowanie, który polecam to wałkowanie pomiędzy dwoma arkuszami grubszej foli (polecam rozciąć torebkę zip/strunową i w ten sposób uzyskać 2 kawałki foli). Dzięki temu sposobowi nie musimy dosypywać mąki, a ciasto łatwiej odchodzi. Cienko rozwałkowanym ciastem wykładamy foremkę. Ciasto nakłuwamy widelcem. Następnie bierzemy kolejny kawałek ciasta i postępujemy tak samo.

Wersja dla osób robiących tartę: Ciasto wałkujemy na cienki placek. Im więcej mąki dosypiemy podzas wałkowania tym ciasto będzie twardsze. Sposób na wałkowanie, który polecam to wałkowanie pomiędzy dwoma arkuszami grubszej foli (polecam rozciąć torebkę zip/strunową i w ten sposób uzyskać 2 kawałki foli). Dzięki temu sposobowi nie musimy dosypywać mąki, a ciasto łatwiej odchodzi. Cienko rozwałkowanym ciastem wykładamy formę na tartę. Ciasto nakłuwamy widelcem.

Foremki/ formę przykryć papierem do pieczenia i wysypać fasolę lub kulki ceramiczne. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni Celsjusza i piec ok. 10 minut, aż brzegi sie wyraźnie zrumienieją. Zdjąć papier i fasolę i piec jeszcze ok. 10-15 minut, aż ciasto będzie zrumienione. Odstawić do wysygnięcia.

Składniki na nadzienie:

• 350g. sera trykrotnie mielonego
• 5 łyżek śmietany kremówki
• 3 jajka
• 125g. cukru
• nasiona z laski wanilii lub łyżeczka "vanilla bean paste"

+ opakowanie malin (ok. 500g)

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksować i nalać do tartaletek/tarty. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni Celsjusza ok. 40 minut, aż farsz się zatnie. Po upieczeniu zostawiamy do ostygnięcia w uchylonym piekarniku. Tartaletki wyjmujemy z foremek i dekorujemy malinami.



Sernikobrownie z malinami

           

Wspaniałe połączenie 3 cudnych smaków sernika, brownie i malin!! Zrobienie tego ciasta nie zajmuje dużo czasu i jest w miarę proste. Do tego przepisu możemy używać mrożonych malin dzięki temu to ciasto możemy zrobić również w zimę. Bardzo polecam!! Idealne dla fanów sernika, brownie i malin, takich jak ja :) Źródło przepisu tutaj :)

Składniki na blaszkę 20cm x 30 cm :

-200g gorzkiej czekolady

-200g masła

-350 g cukru pudru 

-5 jajek

-110g mąki

-500g sera białego trzykrotnie zmielonego (z kubełka)

-opakowania cukru waniliowego

-ok. 250 g malin - świeże lub mrożone (mrożonych nie rozmrażamy wcześniej)

Wykonanie:

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do ostygnięcia.

Masło i 200g cukru pudru utrzeć mikserem na gładką masę. Dodać 3 jajka - wbijając po jednym i dobrze mieszając. Wlać roztopioną czekoladę, zmiksować i dodać mąkę. Przełożyć na blaszkę 3/4 masy.

W drugiej misce utrzeć ser, 150g cukru pudru, cukier waniliowy i 2 jajka. Masę serową przelać na masę czekoladową. Na wierzch wyłożyć pozostałą masę czekoladowa i ułożyć maliny.

 Masa czekoladowa będzie bardzo gęsta, więc nie da się jej ładnie przełożyć i rozsmarować więc najłatwiej będzie zrobić łyżką takie jakby kleksy z masy czekoladowej. Następnie delikatnie nożem robimy "esy floresy", aby masa sernikowa i czekoladowa się trochę wymieszała. 

Piec w temperaturze 170 stopni przez ok.50 min, aż masa serowa będzie ścięta. 

Tort piętrowy z kremem kokosowym i malinami

 

Przedwczoraj było 50-lecie ślubu mojej cioci Eli i wujka Wieśka. Postanowiłam uczcić tą rocznicę jakimś specjalnym wypiekiem i upiekłam swój pierwszy tort piętrowy. Tort był na bazie puszystego biszkoptu przełożonego malinami i delikatną masą z bitej śmietany, białej czekolady, serka mascarpone i wiórków kokosowych. Biszkopt był delikatnie nasączony słodką herbata z cytryną.  Mój tort był udekorowany różowymi posypkami i różową różą z cukru, wyglądał trochę jak tort ślubny :) Prezent się podobał i smakował gościom. Przepis zmodyfikowany z strony polki.pl. Polecamm!!!

Biszkopt:

• 10 jajek
• 35 dag mąki 
• 2 torebki cukru waniliowego
• 35 dag cukru
• 6 łyżek soku z cytryny
• łyżeczka proszku do pieczenia

Krem: 

• 1 kg serka mascarpone
•  80 dag kremówki
• 4 łyżki cukru
•  3 torebki cukru z wanilią
•  2 tabliczki białej czekolady
•  2-3 śmietan fiksy (zależy od tego czy mamy bardziej rzadką lub gęstą śmietaną)
•  łyżki soku z cytryny
•  opakowanie wiórków kokosowych

Do nasączenia:

•   pół szklanki słodkiej herbaty z cytryną

Do dekoracji:

• cukrowa posypka
• róża cukrowa

Sposób wykonania:
1. Upiecz 2 biszkopty. Żółtka utrzyj z cukrem, cukrem waniliowym, dodaj sok z cytryny. Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia. Białka ubij na sztywno, dodaj do ciasta, połącz. Ciasto przełóż do wyłożonych pergaminem tortownic o śred. 26 cm i 16 cm. Piecz odpowiednio ok. 50 i 30 min (180 st.) do tzw. suchego patyczka.

2. Przygotuj krem: czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, przestudź. Mascarpone utrzyj z sokiem z cytryny, cukrem, 3 łyżkami kremówki. Resztę kremówki ubij z cukrem waniliowym i śmietan-fiksami, dodaj roztopioną czekoladę. Na koniec śmietanę połącz z mascarpone. Dodaj wiórki kokosowe i wymieszaj ręcznie łyżką lub szpatułką. 

3. Każdy biszkopt przekrój na 3 krążki i delikatnie nasącz herbatą. Posmaruj cienko kremem i ułuż maliny delikatnie wciskając, a następnie złóż w piętrowy tort. Wierzch i boki posmaruj resztą kremu. Udekoruj posypką cukrową a na górę połóż różę.

Smacznego!!!