Scones

Po długiej przerwie powracam do blogowania (mam nadzieję, że już na stałe). Dzisiaj mam dla Was pyszne bułeczki idealne na śniadanie lub podwieczorek - scones. Najlepsze tego samego dnia, więc polecam robić małe ilości (warto podzielić przepis na 2). Polecam spróbować! 


Składniki:

• 3,5 szklanki mąki
• 4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• duża szczypta soli
• 1/4 szklanki cukru
• 125g zimnego masła pokrojonego w kostkę
• 1 jajko
• 60ml śmietanki 30%
• 200ml mleka (nie polecam chudego)

Suche składniki mieszamy w dużej misce, dodajemy masło i rozcieramy na małe kawałeczki. Jajko mieszamy ze śmietanką i mlekiem, aby wszystko się razem połączyło. W misce z suchymi składnikami robimy dołek i wlewamy tam mokre składniki. Następnie ręką lub widelcem mieszamy wszystko tylko do połączenia się składników(nie wolno mieszać za długo). Jeśli masa będzie za luźna do pracy to dodajemy trochę mąki. Masę delikatnie wałkujemy na grubość ok. 1,5-2cm. Wycinamy szklanką krążki, aż do wykorzystania całego ciasta. Pieczemy w 180 stopniach 35 minut na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Podawać z masłem, dżemem i bitą śmietaną lub z bitą śmietaną i truskawkami. 

Źródło - Gemma Stafford

Eklerki kawowe

Jakiś czas temu pokazywałam Wam jak zrobić klasyczne eklerki, a dzisiaj mam dla Was przepis na eklerki kawowe. Nie jest to bardzo prosty przepis, ale jestem pewna że postępując krok po kroku wg tego przepisu sobie z nim poradzicie.  Jeśli jeszcze nigdy nie próbowaliście eklerek kawowych to koniecznie spróbujcie! 

Składniki na ciasto parzone (wg przepisu Macieja Listwana):

• 150g mąki 
• 100g masła (pokrojone w kostkę)
• 125ml wody
• 125ml mleka
• porządna szczypta soli
• 15g soli
• 3-6 małych jajek 

Wykonanie:

W garnku podgrzewamy masło, wodę i mleko, aż wszystko się rozpuści. Dodajemy mąkę i ściągamy z ognia, szybko mieszamy chwilkę i znowu podgrzewamy cały czas mieszając, aż powstanie nam zwarta kula ciasta odrywająca się od ścianek i dna garnka. Przekładamy masę do czystej miski i odstawiamy, aby przestygło. 

Do przestygniętej masy zaczynamy dodawać jajka, po dodaniu każdego jajka miksujemy, może się okazać że użyjemy 3 jajka, a może się okazać że nawet 6. Chcemy uzyskać masę wyglądającą jak na poniższym zdjęciu. 



Masę przekładamy do rękawa cukierniczego/szprycy z dużą tylką w kształcie gwiazdki lub dużą okrągłą. Wyciskamy eklery (rozmiar dowolny, jaki Wam pasuje). Eklerki pieczemy ok. 20-30 minut (w zależności od wielkości). Dobrze upieczone eklerki po wystygnięciu nie powinny być surowe i bardzo wilgotne w środku (najlepiej przekroić jedną na pół i sprawdzić). 

Składniki na krem:

• ok. 600g śmietany 36% (polecam piątnicy)
• cukier puder (dodajcie wg gustu, tyle ile lubicie)
• instant espresso powder (można spróbować zastąpić rozgniecioną w moździerzu kawą rozpuszczalną w granulkach) ilość też zależy od tego jak bardzo kawowe chcecie granulki

Bitą śmietanę ubić na prawie sztywno. Stopniowo dodawać kawę i cukier, aż do uzyskania idealnego dla Was smaku i ubić na sztywno.  

Zaczynamy nadziewanie eklerów - rękawem cukierniczym lub po prostu przekrajamy eklerki na pół i nadziewamy (nawet łyżką). 

Nadziewanie rękawem cukierniczym --> korzystamy z rękawa z niewielką okrągłą tylką (otwór ok. 5mm). Na dnie eklerki robimy dwa małe otwory nożem, wtykamy rękaw w jedną z dziurek i naciskamy rękaw tak długo, aż krem zacznie wychodzić drugą dziurką (lub jakimś innym otworem). Układamy na talerzu otworami do dołu. 

Składniki na polewę:

• 2 szklanki cukru pudru
• ok. 1/4 szklanki kawy 

Cukier puder przesiewamy do miski, stopniowo dodajemy kawę mieszając cały czas, aż do uzyskania oczekiwanej konsystencji. Jeśli dodacie niechcący za dużo kawy to dodajcie więcej cukru pudru i lukier będzie gęstszy. 

Puree z dyni

Przepis na domowe puree z dyni czyli podstawę wszystkich wypieków z dynią i domowej Pumpkin Spice Latte. Polecam zrobić raz dużą porcję i pomrozić w mniejszych w porcjach, dzięki temu o każdej porze roku będziecie mogli się cieszyć dyniowym sernikiem lub dyniowymi babeczkami. 

Uwaga! Ilość puree z dyni jaką uzyskamy zawsze się różni - zależy to bardzo od rodzaju dyni z jakiej korzystamy i ile wody uda nam się odcisnąć, dlatego na poniższe ilości trzeba patrzeć bardzo ze zmrużeniem oka, bo u każdego wyjdzie pewnie inna ilość :)

Składniki na 0,5kg:

• 1,3 kg dyni 

Dynię wydrążamy z pestek i włókien. Kroimy na mniejsze kawałki, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 200 stopniach Celsjuszach, aż dynia będzie miękka (max. 1h). Łyżką wybieramy miąższ ze skóry, zawijamy w ściereczkę i odciskamy z wody (jeśli korzystamy z dyni takiej jak np hokkaido, która w ogóle nie puszcza "soków" i nie jest wodnista to nie ma potrzeby jej odciskania). Następnie wkładamy do blendera i miksujemy na gładkie puree. Przechowujemy kilka dni w lodówce (do 3-4), a później resztę możemy zamrozić i cieszyć się dyniowym ciastem cały rok. 

Przyprawa dyniowa (Pumpkin Pie spice)

Bardzo popularna przyprawa dodawana do wielu dyniowych wypieków i potraw. Polecam zrobić cały słoiczek tej przyprawy ponieważ będziemy jej używać w wielu wypiekach dyniowych, jutro zobaczycie przepis na mini serniki na zimno z użyciem tej przyprawy. Dyniowa przyprawa jest podobna do korzennej przyprawy lecz trochę mniej intensywna. Polecam!


Składniki:

• 5 łyżeczek cynamonu
• 8,5 łyżeczek mielonego imbiru
• 2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 2 łyżeczki zmielonych goździków (ja swoje drobno rozgniotłam w moździerzu, ale można je zblendować w malakserze)

Wszystkie składniki wsypać do małego słoika/pojemnika, zamknąć i potrząsnąć, aby wszystko się połączyło. Dodawać do wypieków i kawy :) 

Lemon curd

Lemon curd to krem cytrynowy na bazie jajek o cudownym słodko-kwaśnym smaku. Jest prosty i szybki w przygotowaniu, a smak jest rewelacyjny! :-) Idealny to tortów, kremów, ciast, deserów, tart, lodów itp. Jest tak pyszny, że można po prostu wyjadać go łyżeczką ze słoika :-) 

P.S. Przez najbliższe 4 dni niestety nie będzie mnie na blogu, ponieważ wyjeżdżam. Po powrocie pojawi się przepis z użyciem tego pysznego kremu... :-)

Składniki na ok. 1,5 szklanki kremu:

• 2 jajka
• 2 żółtka
• 2 duże cytryny
• 80g masła
• ok. 3/4 szklanki cukru (proponuję dodawać do smaku, ja dałam niecałe 3/4 szklanki)

Wykonanie:

Cytryny dokładnie umyć. Zetrzeć z nich skórkę (uwaga aby nie ścierać białej skórki! tylko żółtą!). Następnie przekroić je na pół i wycisnąć z nich sok. W rondelku roztrzepać trzepaczką jajka, żółtka i cukier, aż składniki się połączą. Postawić na kuchence i na małym ogniu podgrzewać cały czas mieszając ok. 5 minut. Następnie dodać masło, sok i skórkę i dalej podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje (u mnie był gotowy, kiedy zaczął wyraźnie bulgotać). Przetrzeć przez sito, aby rozetrzeć grudki, które mogły nam powstać. Na sicie pozostanie skórka cytrynowa. Łyżką zdejmujemy tą skórkę i dodajemy do kremu. Lemon curd przechowywać w lodówce. 

Smacznego!

Placki bananowe

Idealna propozycja na śniadanie czyli pyszne placki bananowe... Najlepsze z syropem klonowym lub Golden Syrup.  Jedna z moich ulubionych propozycji na długie weekend'owe śniadania... A co wy najczęściej jadacie w weekend'y na śniadanie? Może te placki zagoszczą u was na stałe jako propozycja śniadaniowa :-) ? Polecam wam także zrobić wersję zdrowszą z mąką razową, myślę, że będą równie smaczne. Bardzo polecam!! :-)

Składniki:

• 1 duży dojrzały banan lub 1,5 małych bananów
• 2 jajka
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego (np. jogurt grecki)
• 2 łyżki mleka
• 4 łyżki mąki pszennej lub razowej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli

Wykonanie:

Jajka mieszamy trzepaczką z jogurtem i mlekiem. Rozgniatamy widelcem banana. Do jajecznej masy dodajemy resztę składników i rozgniecionego banana i wszystko dokładnie mieszamy. Placki smażymy na oleju, aż do wyraźnego zrumienienia na średnim ogniu. Podajemy z syropem klonowym, miodem, golden syrup'em lub z czym chcemy ;-)