Diabelskie ciasto czekoladowe (Devil's food cake)

Jedne z najlepszych ciast czekoladowych - ciężkie, słodkie oraz mega czekoladowe. Nie wiem co więcej mogę o nim napisać, ale bardzo polecam spróbować! :) 

Składniki na tortownicę o śr. 20cm:

• 50g kakao
• 100g brązowego cukru
• 250ml wrzącej wody
• 125g miękkiego masła
• 150g białego cukru
• 225g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 duże jajka

Wykonanie: 

Kakao przesiewamy do małej miski, dodajemy brązowy cukier, wszystko zalewamy wrzątkiem i mieszamy trzepaczką/widelcem, aby pozbyć się wszelkich grudek. W kolejnej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Masło ucieramy z białym cukrem, następnie dodajemy po jednym jajku miksując po dodaniu każdego. Do masy dodajemy na zmianę suche składniki z masą kakaową i wszystko razem miksujemy. Masa będzie płynna, ale spokojnie - tak ma być. 

Dwie tortownice o śr. 20cm wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy do nich po równo masę. Pieczemy ciasta 30 minut w 180 stopniach (do tzw. suchego patyczka). Jeśli nie macie 2 tortownic możecie upiec ciasto w jednej, ale wtedy czas pieczenia się przedłuży pewnie o ok. 15-25minut (należy sprawdzać patyczkiem). Wtedy po upieczeniu należy przekroić ciasto na 2 blaty. 

Po upieczeniu odstawiamy ciasta do wystygnięcia. 

W czasie kiedy ciasta się pieką robimy krem: 

Składniki: 

• 125ml wody
• 30g brązowy cukier
• 175g masła pokrojonego w kostkę 
• 300g drobno posiekanej gorzkiej czekolady

Wykonanie:

W rondelku na małym ogniu roztapiamy masło z cukrem i wodą. Kiedy masa zacznie się prawie gotować zdejmujemy z ognia i dodajemy czekoladę. Nie mieszamy wszystkiego łyżką tylko ruszamy rondelkiem, aby masa się "sama mieszała". Następnie kiedy wszystko zacznie się łączyć mieszamy trzepaczką, aż powstanie gładki krem. 

Odstawiamy krem, aż ostygnie, ale co pewien czas go mieszamy. 

Kiedy ciasta i krem wystygną kładziemy pierwszy blat ciasta na paterę/ talerz, rozsmarowujemy 1/2 kremu i przykrywamy drugim blatem. Następnie rozsmarowujemy resztę kremu na wierzchu i bokach ciasta.  Odstawiamy do lodówki, aby krem w pełni zastygł i gotowe! :D 

Źródło - Nigella Lawson

Lodowy torcik oreo

Bardzo prosty torcik, który przygotujecie mniej niż w 10 minut. Idealny na upalne dni, które się zbliżają. Będzie znakomity dla wszystkich, bo w końcu kto nie lubi oreo? :) Koniecznie spróbujcie! 

Uwaga - Zamiast ciastek w całości na dnie, które pod wpływem zamrażalnika bardzo stwardnieją i możecie je zblendować i powstałą masą wyłożyć dno tortownicy. 
Składniki: 

• 2 opakowania oreo (każde opakowanie ma 4 paczuszki ciastek - 176g)
• 1l dobrej jakości lodów waniliowych 

Oreo z 1 opakowania wykładamy na dno tortownicy o śr. 23cm. Lody wyjmujemy z zamrażalnika, aby lekko zmiękły(tylko zmiękły - nie roztopiły). Ciastka z drugiego opakowania kruszymy (tak aby były mniejsze i większe kawałki) i mieszamy dokładnie z lodami (drewnianą łyżką lub mikserem). Krótko mieszamy, aby masa nam się nie roztopiła. Przygotowane lody przekładamy do tortownicy i wkładamy do zamrażalnika na cała noc. 

Opcjonalna dekoracja: 

• 100ml śmietany 36%
• 1 paczuszka oreo (czyli 4 ciastka)

Śmietanę ubijamy na sztywno i torcik wyjmujemy z zamrażalnika. Gorącym nożem oddzielamy ciasto od ścianek formy i przekładamy ciasto na paterę. Śmietaną i ciastkami dekorujemy ciasto (ja to zrobiłam za pomocą rękawa cukierniczego i tylki 1M). Jeśli ciasto nie będzie od razu jedzone koniecznie je trzeba schować do zamrażalnika. 

Polecam torcik wyjąć 5 minut przed podaniem, aby wszystko trochę zmiękło. 

Czekoladowy tort bezowy z truskawkami

Sezon na truskawki powoli się zaczyna, a dzisiaj mam dla Was czekoladowy tort bezowy z truskawkami, który będzie idealny dla prawdziwych miłośników czekolady. Jest to dosyć słodki i mega czekoladowy wypiek, więc jeśli lubicie lekkie desery to  nie jest dla Was :) Polecam spróbować! 

Składniki na 3 blaty bezowe: 

• 8 białek
• 300g drobnego cukru
• 1 łyżeczka octu jasnego winnego
• 3 łyżki kakao

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy stopniowo cukier, aż uzyskujemy błyszczącą sztywną pianę. Dodajemy kakao i ocet i krótko miksujemy na małych obrotach. Na dwóch blachach rysujemy 3 okręgi o śr. 16cm. Masę rozsmarowujemy na 3 okręgach i pieczemy 1,5h w 140 stopniach. Otwieramy piekarnik i zostawiamy do kompletnego wystygnięcia. 

Składniki na krem: 

• 500ml śmietanki 30%
• 2 gorzkie tabliczki czekolady
• 2 mleczne tabliczki czekolady
• 800g truskawek 

Czekolady roztapiamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do wystygnięcia. Śmietankę ubijamy na prawie sztywno, dodajemy czekoladę i mieszamy szpatułką ręcznie tylko do połączenia składników. Truskawki myjemy, osuszamy i kroimy w grube plastry. 

Na paterze układamy pierwszy blat, smarujemy połową kremu i układamy połowę truskawek. Układamy drugi blat i znowu nakładamy krem oraz truskawki i przykrywamy trzecim blatem. 

Dodatkowo: 

• 4 kostki gorzkiej lub mlecznej czekolady 

Czekoladę roztapiamy i następnie łyżeczką robimy "esy floresy" na wierzchu tortu. Do czasu podania wkładamy tort do lodówki. 

Uwaga - Polecam złożyć tort najpóźniej z rana dnia podania. Blaty i krem możecie przygotować dzień wcześniej. 

Tort czekoladowo - malinowy

Jeden z najlepszych tortów na tym blogu, idealny dla każdego! Chyba jest to jeden z niewielu tortów, który smakowałby również młodszym członkom mojej rodziny :-) Jest to wilgotny, nie za słodki i po prostu przepyszny tort! Koniecznie upieczcie go dla najbliższej Wam osoby na nadchodzące Walentynki - obiecuję Wam, że będzie pyszny! 

Składniki na ciasto (ja upiekłam w formie w kształcie serca, ale tortownica o śr. 20-22cm też się nada):

• 3 duże jajka
• 150ml mleka
• 130ml oleju rzepakowego
• 1 i 1/4 szklanki brązowego cukru
• 150g mąki
• 60g kakao
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mokre składniki powinny być w temp. pokojowej. 

Jajka, olej, mleko i cukier mieszamy trzepaczką lub widelcem, aż składniki się trochę połączą. Do drugiej większej miski przesiewamy kakao, mąkę, sodę  oczyszczoną i proszek do pieczenia. Mieszamy suche składniki i robimy w nich wgłębienie do którego wlewamy wymieszaną masę jajeczną. Mieszamy wszystko łyżką lub szpatułką, aż wszystko się dobrze połączy. 

Wlewamy ciasto do formy, która ma wyłożone dno papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach ok. 1h do tzw. suchego patyczka. 

Źródło rzepisu na ciasto czekoladowe - mojewypieki.com 

Składniki na krem:

• 300g śmietany 36% (polecam śmietanę 36% piątnica)
• 500g mascarpone
• 450g malin (użyłam mrożonych, które rozmroziłam w lodówce przez noc)
• opcjonalnie trochę cukru pudru (jeśli krem będzie dla was za mało słodki) 
• 2-3 śmietan fixy (w razie czego jakby krem wyszedł na płynny, ja nie musiałam używać, ale lepiej kupić)

Maliny wykładamy na sitko i odstawiamy najlepiej na ok. pół godziny, aby nadmiar soku odciekł (nie wylewajcie tego soku, bo przyda nam się później). Dzięki temu nasz krem nie będzie za płynny, jeśli używacie świeże maliny to nie musicie tego robić. Przy użyciu świeżych malin delikatnie je rozgniatamy widelcem, ale nie chcemy zrobić puree! 

Kiedy z malin odcieknie większość soku ubijamy śmietanę z mascarpone na sztywno. Następnie stopniowo dodajemy łyżką maliny starając się odcisnąć jeszcze więcej soku i mieszamy wszystko łyżką lub szpatułką. Jeśli wasz krem zrobi się płynny dodajcie 2 lub 3 śmietan fixy i zmiksujcie wszystko, aż krem zgęstnieje. 

Złożenie tortu: 

Ciasto czekoladowe po wystygnięciu kroimy na 3 warstwy. Na paterze układamy pierwszą warstwę i opcjonalnie możemy nasączyć go sokiem, który został nam z rozmrażania malin, a następnie rozsmarowujemy połowę kremu. Następnie układamy kolejną warstwę, znowu opcjonalnie ją nasączamy i rozsmarowujemy krem. Przykrywamy ostatnią warstwą i wkładamy do lodówki na całą noc. 

Następnego dnia robimy polewę. 

Składniki na ganache: 

• 250g płynnej śmietanki 30%
• 250g. gorzkiej czekolady 
• 2 łyżki miodu 

Śmietankę podgrzewamy w garnku, do momentu w którym prawie się będzie gotować. Zdejmujemy z ognia i dodajemy czekoladę połamaną w kostki, zostawiamy na 3 minuty, dodajemy miód i mieszamy trzepaczką, aż wszystko się rozpuści i powstanie gładka polewa. Odstawiamy na chwilę, aby trochę przestygła i polewamy cały tort pomagając sobie łyżką w celu rozprowadzenia po całym torcie. Dekorację boków wykonałam za pomocą łyżeczki, przejeżdżając grzbietem od dołu do góry (jest to opcjonalne możecie zostawić boki gładkie). Wierzch możemy dowolnie udekorować, ja użyłam trochę posypki. Gotowe! 

Baskijski torcik czekoladowy

Dzisiaj mam dla was przepis na wspaniały baskijski torcik czekoladowy :) Jest z nim trochę roboty, ale naprawdę warto. Złożony jest z kruchego ciasta wypełnionego czekoladowo - budyniowym kremem. Jest bardzo sycący, więc na pewno starczy Wam na długo. Koniecznie spróbujcie!

Składniki na kruche ciasto:

• 250g masła + trochę do wysmarowania tortownicy
• 200g cukru trzcinowego
• 125g zmielonych migdałów (mączka migdałowa)
• 1 duże jajko
• 300g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 15g kakao

Składniki na nadzienie: 

• 500ml mleka
• 125ml śmietanki 30%
• 75g mąki (50g + 25g)
• 1 laska wanili, przekrojona wzdłuż (nie jest konieczne)
• 150g gorzkiej czekolady posiekanej
• 2 żółtka
• 150g cukru trzcinowego

Zaczynamy od ciasta kruchego --> W misce miksujemy masło z cukrem, mielonymi migdałami i jajkami. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Szybko zagniatamy w kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę. 

W tym czasie robimy nadzienie --> Do małego rondelka wlewamy mleko, śmietankę oraz dodajemy 50g mąki i laskę wanili. Podgrzewamy i doprowadzamy do wrzenia, wyjmujemy laskę wanili, dodajemy czekoladę i mieszamy cały czas, aż się cała rozpuści. Zdjąć z ognia. W misce utrzeć żółtka z cukrem oraz 25g mąki i utrzeć trzepaczką, aż się wszystko dobrze wymiesza. Do masy żółtkowej stopniowo dodać masę czekoladową cały czas mieszając. Przelewamy całą masę do rondelka i podgrzewamy i doprowadzamy do wrzenia, podgrzewamy 2 minuty cały czas mieszając. Przelewamy nadzienie do miski, przykrywamy folią i studzimy. 

Wracamy do naszego ciasta --> Ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkujemy 2/3. Tortownicę smarujemy masłem. Rozwałkowane ciasto układamy w tortownicy, aby zakryło dno i około 5cm ścianek tortownicy, nadmiar ciasta odcinamy nożem. Do ciasta wlewamy krem czekoladowy i rozwałkowujemy 1/3 ciasta. Odrysowujemy od tortownicy okrąg, którym przykryjemy wierzch ciasta. Po położeniu okręgu z ciasta na wierzch ciasta palcami sklejamy ścianki z wierzchem ciasta. 

Pieczemy w 180 stopniach ok. 40-50 minut, wierzch ciasta oraz ścianki muszą być upieczone i kruche. Zostawiamy w uchylonym piekarniku do kompletnego wystudzenia. 

Dodatkowo możemy posypać cukrem pudrem. Gotowe!

Malinowy tort bezowy

Nie sądziłam, że tort, który był wielkim eksperymentem wyjdzie taki wspaniały. Naprawdę jest to jeden z najlepszych tortów jakie kiedykolwiek zrobiłam! Nie jest za słodki dzięki malinom, wszystkim smakuje, jestem pewna, że Wam też zasmakuje :-) Polecam!

Składniki:

• 10 białek
• 1,5 szklanki drobnego cukru (można użyć zwykłego)
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki winnego octu

Blaty bezowe:

Z białek ubić pianę, stopniowo dodawać cukier i ubijać aż masa będzie sztywna i lśniąca. Następnie  wsypać mąkę i delikatnie ubijać przez minutę. Pod koniec dodać ocet i ponownie łagodnie wymieszać, tylko do połączenia składników. Narysować 2 koła na papierze do pieczenia (ok. 20cm). Pianę podzielić na 2 części i wyłożyć równo na narysowane koła.  

Co jeśli nie mieszczą nam się 2 koła na jednej blaszce?:

• Możecie masę pianę wyłożyć na dwie blachy, jeśli Wasz piekarnik ma dobrze pracujący termoobieg i potrafi równomiernie piec dwie blachy.
• Jeśli Wasz piekarnik tak jak mój nie potrafi równomiernie piec dwóch blach musicie robić następującą rzecz. Ja po prostu dzielę sładniki na blaty bezowe na pół i robię najpierw 1 blat z połowy porcji, piekę i studzę w piekarniku. Następnie robię to samo z drugą porcją. 

Blaty pieczemy w temperaturze 150 stopni Celcjusza przez ok. 70 minut. Po upieczeniu zostawić w piekarniku do ostygnięcia.

Składniki na krem:

• 400g mascarpone (polecam użyć włoskiego)
• 300g śmietany 30-36%
• 1 opakowanie malin 
• ok. 3 łyżki cukru (do smaku)

Mascarpone ubijamy z śmietaną na sztywno. Maliny trochę rozgniatamy, aby były w trochę mniejszych kawałkach. Dodajemy je do kremu i mieszamy łyżką tylko do połączenia. Teraz stopniowo dodajemy cukier cały czas próbując, aby nie przesłodzić kremu. Polecam nie dodawać dużo cukru, aby krem był trochę kwaśny, ponieważ blaty bezowe będą bardzo słodkie. Wstawiamy krem do lodówki do czasu przełożenia. 

Polecam "złożyć" krem max. 1h przed podaniem.

Złożenie tortu:

Na talerz/paterę układamy pierwszy blat bezowy, wykładamy krem (nie rozprowadzamy go do brzegów), przykrywamy drugim blatem i delikatnie dociskamy. Do czasu podania przechowujemy tort w lodówce. 

Bezowy tort cytrynowy z truskawkami

Pyszny, orzeźwiający, cytrynowy tort bezowy z truskawkami i borówkami. Robiłam już kiedyś bardzo podobny cytrynowy tort bezowy, lecz tamten był bez owoców i jego blaty bezowe były bardziej "ciągnące" i miękkie. Ten tort jest bardziej pracochłonny, lecz warto się trochę natrudzić, bo efekt jest wspaniały! Tort nie jest za słodki, jak dla mnie idealny! Jeden z najlepszych tortów jakie kiedykolwiek robiłam. Bardzo Wam polecam!:-)

Poniższe składniki na blaty bezowe są na 3 blaty. Jeśli mamy możliwość upieczenia wszystkie 3 naraz to polecam tak zrobic. Jeśli jednak Wasz piekarnik nie potrafi piec równomiernie kilku blatów bezowych to podzielcie składniki na 3 i zróbcie każdy blat pojedynczo (ja tak zrobiłam)

Składniki na blaty bezowe:

• 6 białek
• 300g. cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Białka ubić na sztywno, następnie dodawać stopniowo cukier i ubijać na sztywną pianę. Dodać sok z cytryny i chwilę zmiksować. 

Na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia narysować 3 okręgi o śr. 23cm. Masę podzielić na 3 części i wyłożyć na okręgi za pomocą rękawa cukierniczego/szprycy lub po prostu za pomocą łyżki. 

Wszystkie blaty stawić do nagrzanego do 160ºC piekarnika - dwa na jedną półkę i jeden na drugą (najlepiej na dwa na środkową i jeden na dolną, po około 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 120ºC i suszyć około 1,5-2 godzin. W połowie polecam przykryć bezy folią, aby nie były za bardzo brązowe. Gdy blaty bezowe będą gotowe wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić na kilka godzin lub na całą noc w piekarniku. Blaty bezowe do czasy robienia tortu przechowywać w suchym miejscu, bo beza dość szybko łapie wilgoć.

Składniki na krem:

• porcja domowego lemon curdu
• 250g. mascarpone
• 400ml śmietany 36%
• skórka z 1 cytryny
• cukier puder (opcjonalnie jakby krem był za mało słodki)

+ truskawki i borówki amerykańskie (ilość dowolna)

 Mascarpone wymieszać z lemon curdem łyżką, aż powstanie gładka masa. Śmietanę ubić na prawie sztywno, dodać stopniowo lemon curd z mascarpone i wymieszać łyżką lub mikserem na najmniejszych obrotach. Jeśli krem będzie za mało słodki to teraz dodać trochę cukru i wymieszać. Do czasu złożenia tortu krem chowamy do lodówki

Prosto przed podaniem składamy tort:

Owoce umyć i osuszyć, truskawki odszypułkować i pokroić na pół. 

Na pierwszy blat ułożyć 1/3 kremu (łyżką lub rękawem cukierniczym) trochę owoców i przykryć drugim blatem. Postąpić tak dalej czyli krem, owoce, ostatnia beza, krem i owoce. Udekorować listkami mięty. 

Smacznego! 

Tort tiramisu

Ostatnio przeglądając komentarze na blogu, zauważyłam jakiś stary anonimowy komentarz z prośbą o tort tiramisu. Zrobiło mi się głupio, że dopiero teraz robię ten tort bo komentarz był bodajże z wakacji, ale mam nadzieję, że komuś się przyda ten przepis :-) Szkoda, że go zrobiłam dopiero teraz, bo wyszedł cudowny! Pyszny tak samo jak tiramisu... Mocno nasączony kawą i alkoholem... Mmmm po prostu idealny! Polecam wszystkim!

Składniki na biszkopt o śr. 20-24cm:

• 6 jajek
• 2/3 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, następnie stopniowo dodawać cukier cay czas miksując, aż uzyskamy sztywną lśniącą pianę. Dodawać jednym żółtku miksując na średnich obrotach. Mąki przesiać do oddzielnej miski i mieszamy je. Stopniowo dodajemy mąki do masy jajecznej mieszając delikatnie szpatułką lub łyżką, aż mąka całkowicie połączy się z jajkami. Przelewamy masę do tortownicy z wyłożonym papierem do pieczenia dnem.

Pieczemy ok. 40 minut w 160 stopniach do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy z piekarnika i upuszczamy biszkopt na blat z wys. ok. 50 cm. Wstawić do wyłączonego piekarnika i studzić z uchylonymi drzwiczkami.

Składniki na krem:

• ok. 700g. mascarpone (nic sie nie stanie jak damy trochę więcej lub mniej)
• ok. 400g. śmietany30/36%
• ok. 2-3 kopiaste łyżki cukru pudru (do smaku)

Śmietanę ubić na prawie sztywno. Dodać mascarpone i miksować na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników. Masa nie może mieć dużych "grudek" mascarpone. Dodać cukier puder i krótko zmiksować na niskich obrotach. Polecam krem zrobić trochę słodszy niż zawsze robimy do tortów, bo będziemy używali niesłodkiego mocno kawowo-alkoholowego ponczu. Krem wstawić do lodówki do czasu "złożenia" tortu.

Składniki na poncz:

• ok. 0,5 szklanki przestudzonej mocnej kawy (dokładnie nie pamiętam ile użyłam)
• 2-3 łyżki amaretto lub Baileys (ja użyłam 2 łyżki Baileys)

Składniki wymieszać.

Dekoracja na górę tortu:

• ok. 100g. posiekanych orzechów (ja użyłam migdałów)
• 2-3 łyżki kakao

Orzechy wymieszać z kakaem, aby były całkowicie pokryte.

+ dodatkowo: ok. 1/4-1/3 szklanki kakao

Złożenie całego tortu:

Biszkopt przekroić na 3 blaty. Pierwszy blat ułożyć na paterze/talerzu, nasączyć go ponczem, rozsmarować 1/3 kremu i posypać kakaem. Postąpić tak z resztą składników. Polecam ostatnią 1/3 kremu w większości rozsmarować na bokach, bo wierzchu tortu nie będzie widać. Górę torty posypać orzechami i delikatnie docisnąć.

źródło-mojewypieki.com

Urodzinowy tort truskawkowy

Tort był wykonany dla największego "niejadka tortowego" - mojej kuzynki ;-) Chyba to był jeden z niewielu tortów, który jej smakował :-) Nie dziwię się, że jej smakował, bo muszę przyznać że był pyszny! Tort składał się z delikatnego, nasączonego biszkoptu, lekkiego truskawkowego kremu i na szczęście małej ilości kremu maślanego. Jestem pewna, że tort Wam zasmakuje :-) Oprócz cudownego smaku, tort oczarował jubilatkę wyglądem ;-)

P.S. Bardzo przepraszam za kiepskie zdjęcia, ale były robione na szybko i bez myśli, aby miały pojawić się na blogu. 

Uwaga: Ja zrobiłam tort w takiej formie kwiatka myślę, że tort możecie zrobić w tortownicy o śr. 26-28cm :-)

Składniki na biszkopt:

• 8 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier, aż uzyskamy sztywną, błyszczącą pianę. Potem stopniowo dodając po jednym żółtku cały czas miksując. Mąki przesiać do oddzielnej miski i wymieszać. Dodać w kilku partiach do masy jajecznej delikatnie mieszając ręcznie szpatułką lub łyżką, aż mąka dokładnie wymiesza się z resztą składników. Jeśli używamy formie w kształcie kwiatka to należy ją dokładnie wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Jednak używając tortownicy wystarczy dno wyłożyć papierem do pieczenia. Masę wylać do formy i piec ok. 40 minut w 160 stopniach, aż do tzw. suchego patyczka. Po wyjęciu rzucamy go w formie na ziemię z wysokości ok. 30cm i wstawiamy do uchylonego wyłączonego piekarnika aby wystygł. 

Składniki na poncz:

• ok. 200 ml zielonej herbaty
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2-1 łyżeczki soku z cytryny

Wszystkie składniki wymieszać i odstawić do wystygnięcia.

Składniki na krem truskawkowy:

• 400 ml śmietany 36%
• 1-2 łyżki cukru pudru
• 150g. białej czekolady (w oryginalnym przepisie było 300g. ale jak dla mnie było to za dużo)
• 500g. puree z truskawek (truskawki należy zmiksować blenderem)
• 3 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

Puree wlać do rondelka dodać cukier i gotować na małym ogniu, aż do uzyskania gęstego puree ok. 10 minut. W tym czasie można rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej i odstawić na bok, aby czekolada nam powoli stygła. Żelatynę zalać 1/4 szklanką zimnej  wody i ostawić, aby napęczniała. Kiedy puree nam trochę zgęstnieje zdejmujemy z ognia i do gorącego msu dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy trzepaczką, aby żelatyna się kompletnie rozpuściła. Mus odstawiamy do wystygnięcia. 

Kiedy mus i czekolada osiągną temp. pokojową ubijamy śmietanę na sztywno. Czekoladę bardzo powoli dodajemy do śmietany delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką. W kremie mogą powstać małe grudki czekolady, spokojnie po dodaniu musu nie będzie to wyczuwalne. Nie mieszajmy kremu za długo, aby nie zważyła nam się masa! Następnie dodajemy przestudzony mus truskawkowy i wszystko mieszamy znowu ręcznie. Masę schłodzić w lodówce, aż stężeje.

Wykonanie całego tortu bez dekoracji:

Biszkopt kroimy na 3 blaty. Pierwszy blat układamy na paterze/dużym talerzu nasączamy ponczem i kładziemy połowę kremu. Układamy kolejny blat, nasączamy i rozsmarowujemy resztę kremu. Kładziemy ostatni blat. Tort wkładamy do lodówki, aby krem zastygł (ja swój włożyłam na całą noc).

+ opcjonalnie możemy na każdej warstwie kremu ułożyć pokrojone truskawki

Składniki na krem maślany na dekorację (robiąć normalny tort, bez specjalnych dekoracji polecam zrobić więcej kremu truskawkowego lub ubić śmietanę 36% i nim udekorować wierzch i boki tortu).:

• 400g. miękkiego masła
• ok. 1-2 szklanki cukru pudru (cukru trzeba dać tyle, aby konsystencja kremu była taka, aby łatwo można było rozsmarować krem)
• różowy barwnik
• żółty barwnik
• 1 łyżka mleka

Ja wykonałam poniższą dekoracje, ale spokojnie możecie udekorować tort według własnego pomysłu :)

Masło utrzeć z cukrem na jasny puszysty krem. Cukru nie polecam dawać na raz, tylko stopniowo dodawać i obserwować konsystencję. Kiedy uzyskamy bardzo jasny krem o dobrej konsystencji, barwimy tort. Najpierw barwimy łyżkę kremu na jasny żółty. Następnie 1/2 reszty kremu barwimy na jasny róż, 3 łyżki na ciemny róż, i pozostałą resztę na róż pomiędzy ciemnym, a jasnym różem.  

Wykonanie dekoracji:
Boki tortu smarujemy jasnym różowym kremem, a środek kwiatka na żółto. Środek kwiatka i płatki "obrysować" ciemno różowym kremem przy użyciu rękawa cukierniczego lub szprycy. Środek płatków wypełnić średnio różowym kremem przy użyciu rękawa cukierniczego z tylką w kształcie małej gwiazdki. 

Źródło przepisu - slodkiefantazje.pl

Tort Ferrero Rocher

Dzisiaj mam dla Was tort, który miałam Wam już pokazać kilka dni temu, ale niestety borykałam się "Quo Vadis"... Na szczęście kończę już to i znalazłam dzisiaj chwilę, aby dodać post :-) Cudowny tort o smaku Ferrero Roche. Tort mnie bardzo zaskoczył, nie sądziłam, że wyjdzie taki pyszny! Bardzo Wam polecam! :-)

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek
• 6 łyżek cukru
• 200g. zmielonych orzechów laskowych
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Dno ortownicy o śr. 20-23cm wykładamy papierem do pieczenia. Orzechy mieszamy w misce z mąką, kakao i proszkiem do pieczenia. Jajka ubijamy z cukrem na jasną puszystą gęstą masę. Stopniowo dodajemy orzechy delikatnie mieszając szpatułką silikonową lub łyżką. Ciasto wylać do tortownicy i piec w 180 stopniach ok. 30-35 do tzw. suchego patyczka. Biszkopt zostawiamy do ostygnięcia. 

Składniki na krem:

• 200g. miękkiego masła
• 200g. gorzkiej czekolady
• 3-5 kopiastych łyżek nutelli (do smaku)
• 3 wafelki orzechowe "Góralki"
• 100g. posiekanych orzechów laskowych (opcjonalnie)

Wykonanie:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali i odstawiamy do ostygnięcia. Kiedy czekolada będzie miała temp. pokojową ucieramy masło na prawie białą, puszystą masę. Stopniowo dodajemy czekoladę i nutellę cały czas miksując. Polecam dodawać po trochu nutelli i próbować czy odpowiada nam słodycz kremu. Wafelki siekamy, dodajemy do kremu i mieszamy łyżką. Następnie dodajemy orzechy i znowu mieszamy. 

"Złożenie" tortu:

Nożem oddzielić boki biszkoptu od tortownicy. Wyjąć biszkopt i odkleić papier od biszkoptu. Przecież na dwie części. Dolną część biszkoptu umieszczamy w tortownicy, wykładamy krem i równo rozsmarowujemy. Przykrywamy drugim biszkoptem i wkładamy tort do lodówki na kilka godzin. 

Wyjmujemy ciasto, i robimy polewę na wierzch ciasta:

• 100g. gorzkiej czekolady
• 50g. mlecznej czekolady
• 4 łyżki płynnej śmietanki 30-36%
• 1 łyżka masła

+ dekorcja - ok. 10 pralinek Ferrero Rocher

Wszystkie składniki roztopić w kąpieli wodnej mieszając od czasu do czasu. Kiedy składniki się roztopią i stworzą jednolitą polewę polewamy nią tort i rozsmarowujemy. Póki polewa nie zastygnie dekorujemy tort pralinami. 

Źródło przepisu - gotowaniecieszy.blox.pl

Cytrynowy tort bezowy

Na początku chciałabym Was przeprosić za tą długą przerwę, niestety przez długi czas byłam chora i nie dałam rady piec i pisać nowych postów. Wracając do przepisu, mam dla Was probozycję na pyszny cytrynowy tort bezowy, idealny dla miłośników słodko-kwasnych smaków. Tort nie jest za słodki dzięki cytrynowemu kremu. Smak jest rewelacyjny!! Polecam Wam go wypróbować, bardzo Wam przypadnie do gustu :-)

Składniki na blaty bezowe: 

• 10 białek 
• 1,5 szklanki drobnego cukru
• 3 łyzeczki mąki ziemniaczanej
• 2 łyzeczki jasnego winnego octu

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując, aż piana będzie bardzo sztywno i lśniąca. Pianę podzielić na 2 części i wyłożyć równo na narysowane koła na papierze do pieczenia o śr. 20-23 cm. Piec w 150 stopniach Celsjusza ok. 70 minut. Studzić w uchylonym piekarniku. 

Składniki na krem:

• cała porcja domowego Lemon Curd (ok. 1,5 szklanki) lub kupionego
• 300ml śmietanki 36%
• 150g. serka mascarpone

WYkonanie:

Z całej porcji Lemon Curd odłożyć 3 łyżki na dekoracje tortu. 

Resztę Lemon Curdu wymieszać łyżką z mascarpone. Śmietankę ubić na sztywno, dodać serek mascarpone z Lemon Curdem i delikatnie i krótko wymieszać. (uwaga, aby nie zważyć kremu). 

Wykonanie tortu:

Pierwszy blat bezowy położyć na paterze lub na dużym talerzu. Rozprowadzić po nim cały krem. 

Odłożony Lemon Curd przełożyć do rękawa cukierniczego lub torebki zip/strunowej i zrobić małą dziurkę na końcu torebki/rękawa. Z połowy Lemon Curdu zrobić zygzaki na kremie. Przykryć drugim blatem bezowym i zrobić zygzaki z reszty Lemon Curdu. 

Źródło - mojewypieki.com

Red Velvet Cake

Red Velvet Cake czyli wyśmienite i piękne, czerwone ciasto, a dokładnie tort. Jest wiele hipotez skąd pochodzi, jednak najpopularniejsza mówi że wypiek pochodzi z południa Stanów Zjednoczonych. Ciasto ma pyszny i delikatny smak.  Swoją lekką wilgotność zawdzięcza maślance. Jest przełożony kremem z serka śmietankowego (cream cheese frosting). Polecam bardzo do zrobienia, na pewno zrobi furorę swoim smakiem, a szczególnie wyglądem.

Składniki na ciasto o śr. ok. 22cm:

• 150g. miękkiego masła
• 300g. cukru
• 300g. mąki
• 2 duże jaja
• 240ml maślanki
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• czerwony barwnik w żelu lub w proszku
• 2 łyżki kakao
• 1/2 łyżeczzki soli
• 1 i 1/2 łyżeczki jasnego octu winnego
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Wykonanie:

1. Natłuszczamy 2 formy i wykładamy je papierem do pieczenia. Ustawiamy piekarnik na 180 stopni Celcjusza.

2. W dużej misce ucieramy masło z cukrem. Następnie wbijamy po jednym jajku, za każdym razem mieszając po dodaniu. 

3. Pszesiewamy mąke, kakao, proszek do pieczenia i sól do osobnej miski i wymieszaj składniki.

4. Do trzeciej miski wlewamy maślankę i dodajemy barwnik, a następnie dobrze mieszamy.

5. Do masy z  masłem  dodajemy 1/3 suchych składników i mieszamy. Następnie dodajemy 1/3 czerwonej maślanki i znowu dokładnie mieszamy. 

6. Następnie znowu dostajemy kolejną 1/3 składników suchych, mieszamy i dodajemy kolejną 1/3 czerwonej maślanki i znowu dokładnie mieszamy. RObimy tak jeszcze raz aż dodamy wszystkie składniki suche i całą maślankę, poczym wszystko dokóładnie mieszamy.

7. Ten krok musimy wykonać dosyć szybko: W małej mieseczce mieszamy sodę z octem, aż mieszanina zacznie się pienić. Wtedy szybko dodajemy mieszankę do ciasta i wszystko szybko mieszamy. 

8. Ciasto od razu przekładamy do form, wygładzamy wierzch i pieczemy ok.20-25 minut do tzw. suchego patyczka.

9. Po upieczeniu odstawiamy ciasto do wystygnięcia a następnie po wystudzeniu wyjmujemy ciasta z tortownic. 

Składniki na krem:

• 400g. serka typu philadelphia
• 270g. cukru pudru
• 150g. masła (o temp. pokojowej)

Wykonanie kremu:

1. Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. 

2. Następnie dodajemy serek i wszystko miksujemy na jasną masę bez grudek. 

Wykonanie tortu:

1. Na pierwszy blat ciasta rozsmarowujemy niecałą połowę kremu. 

2. Na to kładziemy drugi blat i pokrywamy resztą kremu boki i wierzch tortu. 

3. Boki tortu pokrywamy także okruszkami ( ciasta rosną bez "brzuszka" więc nie ma co za bardzo odciąć ale ja po prostu odciełam trochę boki blatów (dlatego moje ciasto ma trochę owalny kształt)) 

4. Ciasto polecam schłodzić przed podaniem. 

Źródło przepisu - przepis zmodyfikowany z  magazynu "Dekoracja Ciast" 

Tort piętrowy z kremem kokosowym i malinami

 

Przedwczoraj było 50-lecie ślubu mojej cioci Eli i wujka Wieśka. Postanowiłam uczcić tą rocznicę jakimś specjalnym wypiekiem i upiekłam swój pierwszy tort piętrowy. Tort był na bazie puszystego biszkoptu przełożonego malinami i delikatną masą z bitej śmietany, białej czekolady, serka mascarpone i wiórków kokosowych. Biszkopt był delikatnie nasączony słodką herbata z cytryną.  Mój tort był udekorowany różowymi posypkami i różową różą z cukru, wyglądał trochę jak tort ślubny :) Prezent się podobał i smakował gościom. Przepis zmodyfikowany z strony polki.pl. Polecamm!!!

Biszkopt:

• 10 jajek
• 35 dag mąki 
• 2 torebki cukru waniliowego
• 35 dag cukru
• 6 łyżek soku z cytryny
• łyżeczka proszku do pieczenia

Krem: 

• 1 kg serka mascarpone
•  80 dag kremówki
• 4 łyżki cukru
•  3 torebki cukru z wanilią
•  2 tabliczki białej czekolady
•  2-3 śmietan fiksy (zależy od tego czy mamy bardziej rzadką lub gęstą śmietaną)
•  łyżki soku z cytryny
•  opakowanie wiórków kokosowych

Do nasączenia:

•   pół szklanki słodkiej herbaty z cytryną

Do dekoracji:

• cukrowa posypka
• róża cukrowa

Sposób wykonania:
1. Upiecz 2 biszkopty. Żółtka utrzyj z cukrem, cukrem waniliowym, dodaj sok z cytryny. Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia. Białka ubij na sztywno, dodaj do ciasta, połącz. Ciasto przełóż do wyłożonych pergaminem tortownic o śred. 26 cm i 16 cm. Piecz odpowiednio ok. 50 i 30 min (180 st.) do tzw. suchego patyczka.

2. Przygotuj krem: czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, przestudź. Mascarpone utrzyj z sokiem z cytryny, cukrem, 3 łyżkami kremówki. Resztę kremówki ubij z cukrem waniliowym i śmietan-fiksami, dodaj roztopioną czekoladę. Na koniec śmietanę połącz z mascarpone. Dodaj wiórki kokosowe i wymieszaj ręcznie łyżką lub szpatułką. 

3. Każdy biszkopt przekrój na 3 krążki i delikatnie nasącz herbatą. Posmaruj cienko kremem i ułuż maliny delikatnie wciskając, a następnie złóż w piętrowy tort. Wierzch i boki posmaruj resztą kremu. Udekoruj posypką cukrową a na górę połóż różę.

Smacznego!!!