Kruche ciasto z budyniem, śliwkami i bezą

Po ostatnim cieście z porzeczką i bezą postanowiłam spróbować czegoś podobnego. Dzisiejsze ciasto jest tak samo pyszne - budyń idealnie smakuje z kruchym spodem, śliwkami i bezą.  Koniecznie go spróbujcie, ale ostrzegam na długo nie wytrzyma :)

Składniki na ciasto kruche:

• 250g mąki pszennej
• 50g cukru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200g zimnego masła pokrojonego w kostkę
• 4 żółtka

Wykonanie:

Mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia mieszamy w dużej misce. Wrzucamy masło i rozcieramy je palcami razem z mąką, aż powstanie kruszonka. Dodajemy żółtka i krótko zagniatamy ciasto. Wylepiamy nim blachę o wym. 26x36cm i pieczemy 25-30 minut w 170 stopniach Celsjusza, aż ciasto się wyraźnie zarumieni. 

W tym czasie przygotowujemy budyń:

Składniki:

• budyń waniliowy z cukrem
• 500ml mleka

Budyń przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (używając 500ml mleka). Na czas przygotowania bezy i śliwek na bezę budyń przelewamy do miski i przykrywamy folią spożywczą. 

Składniki na warstwę śliwkową: 

• 900g śliwek węgierek
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Śliwki kroimy na pół, wyrzucamy pestki i obtaczamy w mące. 

Składniki na bezę:

• 4 białka
• 200g cukru
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodajemy cukier i dalej ubijamy, aż piana będzie sztywna i lśniąca. Dodajemy mąkę i krótko miksujemy. 


Złożenie całego ciasta:

Na upieczonym kruchym cieście rozsmarowujemy budyń, na to wykładamy śliwki, a na wierzch delikatnie rozsmarowujemy pianę. Pieczemy 20 minut w 170 stopniach, obniżamy temp do 60 stopni, włączyć termoobieg i piec jeszcze 20-30 minut. 

Ciasto polecam wstawić do lodówki na całą noc, aby trochę stężniało. 

Źródło - kwestiasmaku.com

Tarta z truskawkami

Pyszna tarta z truskawkami i z creme patissiere... Pyychaa <3 Bardzo prosta i idealna na majówkę. Każdy amator będzie wstanie wykonać tą tartę. Waniliowy krem idealnie pasuje do truskawek i kruchego ciasta. Nie ma co więcej pisać, zaczynamy pieczenie :-)

Składniki na ciasto kruche:

• 200g. mąki pszennej
• 100g. mąki krupczatki
• 200g. zimnego masła
• 2 żółtka
• 1 jajko
• łyżeczka cukru z wanilia
• szczypta proszku do pieczenia (ok. 1/4 łyżeczki)

Wykonanie:

Masło pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać, a następnie zagnieść dokładnie. Ciasto owinąć w folię spożywczą i wsadzić do zamrażalnika na minimum 4h. Następnie wyjąć ciasto i pozostawić, aby trochę się rozmroziło, ale nadal było trochę twarde.  Ciasto nakłuwamy widelcem i pieczemy w 200 stopniach Celcjusza ok. 15-20 minut, aż się zrumieni. Odstawić do ostygnięcia.

Składniki na creme patissiere:

• 6 duże żółtka
• 600ml mleka (3,2%)
• laska wanili
• 100g. drobnego cukru
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Żółtka utrzeć łyżką z cukrem. Przesiać mąki i dodać do pasty jajecznej. Laskę wanili przecieąć w zdłuż, ale nie do końca aby laska wanili trzymała się w całości. Do rondla o grubym dnie wlać mleko i włożyć laskę wanili. Podgrzewać na średnim ogniu aż zacznie się gotować. Laskę wanili wyjąć z mleka. Mleko powoli dodawać do masy jajecznej cały czas dokładnie mieszając mieszając. Laskę wanili przeciąć do końca na pół i nożem wyskrobać nosiona wanili, a następnie dodać do kremu. Krem przelać do rondelka i podgrzewać na średnim ogniu cały czas dokładnie mieszając. Jeśli powstaną nam grudki należy przelać masę przez sitko. Będzie to trochę trudnę bo masa będzie gęsta, ale jesli będziemy przecierać ją łyżką wszystko się uda :-) Krem przełożyć do czystej miski. Przykryć folią spożywczą tak, aby folia dotykała kremu. Dzięki temu nie powstanie sucha "skorupka" z kremu. Odstawić do ostygnięcia, a następnie włożyć do lodówki.

Dodatkowo:

• 500g. truskawek
• 2 łyżki dżemu lub konfitury morelowej lub brzoskwiniowej

Wykonanie:

Truskawki usunąć szypułki i przekroić na pół. Dżem rozpuścić w rondelku na małym ogniu cał czas mieszając, następnie zdjąć z ognia.

Złożenie całej tarty:

Spód wyjąć z formy i ułożyć na paterze lub na dużym talerzu. Rozsmarować krem i ułożyć truskawki. Pędzelkiem posmarować truskawki dżemem. Przed podaniem schłodzić.