środa, 28 października 2015

Przerwa na blogu

Jak dobrze zauważyliście ostatnio na bloga mam coraz mniej czasu i po długich przemyśleniach doszłam do wniosku, że muszę zrobić przerwę i odciąć się od blogowania. Trzecia klasa gimnazjum jednak jest cięższa niż myślałam i chcę się w pełni skupić na nauce. Nie jestem w stanie Wam powiedzieć kiedy wrócę na bloga, ale na pewno dam Wam znać :-) Do zobaczenia wkrótce! :-) 

czwartek, 1 października 2015

Chlebek bananowy (Banana Bread)



Pyszny chlebek, a właściwie ciasto bananowe, które będzie idealną propozycją m.in. na drugie śniadanie. Ciasto jest wilgotne, nie za słodkie oraz z dużą ilością orzechów i czekolady. Jest bardzo szybkie do wykonania, idealnie smakuje samo ale również z powidłami. Spróbujcie, bo wszystkim smakuje!


Składniki:


  • 2,5 szklanki mąki
  • 1/3-1/2 szklanki cukru (najlepiej brązowego)
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 duże, bardzo dojrzałe banany
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 posiekana tabliczka czekolady (polecam gorzką)
  • 100g posiekanych orzechów włoskich lub pekan
.
Wykonanie:

Banany rozgnieść widelcem na puree, dodać jajka, wodę, olej i cukier i wszystko wymieszać trzepaczką. Następnie dodać mąkę, proszek do pieczenia i sól i chwile wymieszać tylko do połączenia składników (nie mieszać za długo, bo ciasto będzie twarde). Na koniec dodać orzechy, czekoladę, wymieszać i przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ciasto w 180 stopniach ok. 1h (do tzw. suchego patyczka).  

środa, 30 września 2015

Pumpkin Pie



Amerykański placek przygotowywany co roku na Święto Dziękczynienia - Pumpkin Pie. Zdecydowanie jest to wypiek z bardzo wyczuwalnym smakiem dyni, więc wszyscy jej fani będą zachwyceni. Nadzienie ma bardzo delikatną strukturę prawie jak pudding, a placek idealnie smakuje podany z bitą śmietaną. Polecam wypróbować póki sezon na dynię w pełni :)

Składniki na kruchy spód:


  • 1 i 1/3 szklanki mąki
  • 100g zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 2-4 łyżki zimnej wody
  • szczypta soli
Wykonanie:

Mąkę, cukier i  sól mieszamy w dużej misce. Wrzucamy masło i rozcieramy je palcami razem z mąką, aż powstanie kruszonka. Dodajemy żółtko, 2 łyżki wody i zaczynamy zagniatać ciasto (jak będzie za suche to dodajemy więcej wody). Ciasto wałkujemy i wkładamy do formy na placek lub głębszej formy na tartę,  a następnie wstawiamy do zamrażalnika do kompletnego zamrożenia (ok. 1-1,5h). 

W tym czasie przygotowujemy nadzienie:

Składniki:

  • 2 szklanki puree z dyni
  • 1 szklanka mleka skondensowanego słodzonego
  • 1/2 szklanki brązowego cukru
  • 1/2 szklanki syropu klonowego
  • 2 łyżeczki pumpkin pie spice
  • szczypta soli
Wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksować na gładko i wlać do zamrożonego spodu. Piec 15 minut w 210 stopniach, następnie 45-50 minut w 180 stopniach. Wyjąć w piekarnika, ostudzić i wstawić do lodówki. 

Podawać z kleksem bitej śmietany. 


Źródło - Gemma Stafford

niedziela, 20 września 2015

Kruche ciasto z budyniem, śliwkami i bezą


Po ostatnim cieście z porzeczką i bezą postanowiłam spróbować czegoś podobnego. Dzisiejsze ciasto jest tak samo pyszne - budyń idealnie smakuje z kruchym spodem, śliwkami i bezą.  Koniecznie go spróbujcie, ale ostrzegam na długo nie wytrzyma :)

Składniki na ciasto kruche:



  • 250g mąki pszennej
  • 50g cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200g zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 4 żółtka

Wykonanie:

Mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia mieszamy w dużej misce. Wrzucamy masło i rozcieramy je palcami razem z mąką, aż powstanie kruszonka. Dodajemy żółtka i krótko zagniatamy ciasto. Wylepiamy nim blachę o wym. 26x36cm i pieczemy 25-30 minut w 170 stopniach Celsjusza, aż ciasto się wyraźnie zarumieni. 

W tym czasie przygotowujemy budyń:

Składniki:

  • budyń waniliowy z cukrem
  • 500ml mleka
Budyń przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (używając 500ml mleka). Na czas przygotowania bezy i śliwek na bezę budyń przelewamy do miski i przykrywamy folią spożywczą. 

Składniki na warstwę śliwkową: 


  • 900g śliwek węgierek
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Śliwki kroimy na pół, wyrzucamy pestki i obtaczamy w mące. 

Składniki na bezę:



  • 4 białka
  • 200g cukru
  • 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej


Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodajemy cukier i dalej ubijamy, aż piana będzie sztywna i lśniąca. Dodajemy mąkę i krótko miksujemy. 


Złożenie całego ciasta:

Na upieczonym kruchym cieście rozsmarowujemy budyń, na to wykładamy śliwki, a na wierzch delikatnie rozsmarowujemy pianę. Pieczemy 20 minut w 170 stopniach, obniżamy temp do 60 stopni, włączyć termoobieg i piec jeszcze 20-30 minut. 

Ciasto polecam wstawić do lodówki na całą noc, aby trochę stężniało. 


Źródło - kwestiasmaku.com

środa, 19 sierpnia 2015

Ciasteczka z masłem orzechowym i czekoladą



Kolejny przepis na ciastka (spokojnie, to koniec z ciastkami na najbliższy czas). Bardzo prosty przepis z którym wszyscy sobie poradzą. Ciasteczka są bardzo orzechowe, chrupiące - idealne do szklanki mleka. Polecam! 


Składniki:

  • 1,5 szklanki mąki
  • 1 szklanka brązowego cukru
  • 1 szklanka masła orzechowego
  • 60g miękkiego masła
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
  • 2 tabliczki posiekanej gorzkiej czekolady

Masło, masło orzechowe i cukier ucieramy, a następnie dodajemy po jednym jajku miksując po dodaniu każdego. Dodajemy mąkę, sodę i dalej miksujemy. Na koniec wrzucamy czekoladę i krótko mieszamy. 

Z masy formujemy kulki o wielkości dużego orzecha włoskiego i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach. Następnie spłaszczamy je widelcem lub dnem szklanki. 

Pieczemy ok. 15 minut, aż ciastka się wyraźnie zarumienią w 180 stopniach. Studzimy na kratce lub talerzu.

Gotowe! 

Źródło - szusz.com.pl

poniedziałek, 17 sierpnia 2015

Najlepsze ciastka owsiane


Przetestowałam wiele przepisów w poszukiwaniu najlepszych ciastek owsianych i w końcu znalazłam :) Jak zwykle Beth z kanału Entertaining With Beth mnie nie zawiodła, ciastka z jej przepisu są genialne! Musiałam się z Wami podzielić tym przepisem, bo naprawdę to są najlepsze ciastka. Koniecznie spróbujcie! 

Składniki:
  • 240g masła
  • 1 szklanka mąki
  • 1/3 szklanki białego cukru
  • 1/2 szklanki brązowego cukru
  • 1 jajko
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 4 łyżeczki cynamonu (jeśli nie lubicie możecie pominąć)
  • 2 szklanki płatków owsianych górskich
  • 1 szklanka rodzynek lub posiekanej gorzkiej czekolady
Wykonanie: 

W misce mieszamy mąkę, sodę oczyszczoną, sól, cynamon i płatki. W kolejnej misce masło ucieramy z cukrami, a następnie dodajemy jajko i miksujemy, aż wszystko się połączy. Dodajemy suche składniki do masy maślanej i miksujemy krótko tylko do połączenia się składników. Następnie dodajemy rodzynki/czekoladę i mieszamy łyżką.  

Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia formujemy "kulki" z masy (ciastka się rozlewają więc układajcie po 6 ciastek na blaszce). Pieczemy ciastka w 175 stopniach Celsjusza ok. 15-20 minut (ciastka mają się zarumienić na brzegach). Po wyjęciu z piekarnika mogą być miękkie więc zostawiamy je na blaszce na 5 minut, a następnie zdejmujemy delikatnie łopatką i studzimy najlepiej na kratce lub talerzu. 

Z reszty masy formujemy kulki i postępujemy jak wcześniej, aż do zużycia całej masy.

Gotowe! 

piątek, 7 sierpnia 2015

Kruche ciasto z porzeczkami i bezą



Natknęłam się na ten przepis kiedy szukałam jakiś fajnych wypieków z porzeczkami. Od razu wiedziałam, że to będzie strzał w dziesiątkę i się nie myliłam :) Ciasto jest genialne - kruchy spód, kwaśne porzeczki i słodka, delikatna beza na wierzchu. Koniecznie spróbujcie! 

Składniki:

  • 250g mąki
  • 200g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
  • 50g cukru pudru
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 żółtka 
Na blat/stolnicę wysypać mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i wymieszać. Na mąkę położyć masło i posiekać nożem lub przyrządem do ciasta kruchego ciasta na malutkie kawałki. Kiedy masło będzie w małych kawałkach obtoczonych w mące, dodajemy żółtka i krótko zagniatamy ciasto. Ciastem wylepiamy blachę wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach ok. 26x36cm. Następnie widelcem nakłuwamy ciasto i pieczemy w 170 stopniach ok. 20-30 minut, aż ciasto się zarumieni. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy. 

Nadzienie owocowe:


  • 600g czerwonych porzeczek 
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej 
Porzeczki obrać, umyć i osuszyć. Następnie wymieszać w misce z mąką ziemniaczaną. Odstawić na bok. 

Beza: 

  • 4 białka
  • 200g cukru 
  • 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywno następnie stopniowo dodajemy cukier cały czas ubijając, aż uzyskamy lśniącą, sztywną pianę. 

Przygotowanie całego ciasta: 

Na kruchy spód wykładamy owoce, a na to rozsmarowujemy pianę. Pieczemy 20 minut w 170 stopniach, a następnie 10 minut w 60 stopniach z termoobiegiem. Zostawiamy do ostygnięcia w piekarniku z otwartymi drzwiczkami. 

Gotowe! 





czwartek, 30 lipca 2015

Ciastka z M&M's




Dzisiejszy post z wspaniałymi ciastkami z ulubionymi M&M's. Ostatnio odwiedziły nas dzieci przyjaciółki mojej mamy i te ciasteczka sprawdziły się idealnie :) Dzieci je uwielbiają, a wykonanie zajmuje chwilę. Polecam! 

Składniki(ok. 10 ciastek):

  • 150g M&M's czekoladowe lub orzechowe
  • czubata szklanka mąki
  • szczypta soli
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 113g miękkiego masła
  • 0,5 szklanki białego cukru
  • 0,5 szklanki brązowego cukru

Wykonanie:

W misce mieszam mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. W oddzielnej misce ucieramy masło z cukrem, a następnie dodajemy jajko i wszystko miksujemy. Dodajemy do masy suche składniki i wolno miksujemy, tylko do momentu połączenia się składników. Dodajemy M&M's i mieszamy wszystko łyżką. 

Łyżką formujemy kulki z ciasta o wielkości dużego orzecha włoskiego i układamy je na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odstępach (ja piekłam 6 ciastek na 1 blaszce). 
Pieczemy ciastka w 175 stopniach ok. 13 minut, aż brzegi ciastek się zarumienią. Po wyjęciu z piekarnika ciastka będą miękkie, ale należy je zostawić do ostygnięcia na blaszce, aby stwardniały. 



niedziela, 26 lipca 2015

Banofee Pie


Zabierałam się od dawna, aby przygotować te słynne ciasto/deser (nie wiem jak to nazwać), wreszcie spróbowałam i naprawdę żałuję, że dopiero teraz. Jest to coś wspaniałego! Warstwa ciasteczkowa, masa krówkowa, banany i na wierzchu masa delikatnie ubitej śmietany - niebo :) Jeśli planujecie przygotowywać to dla gości to polecam raczej zrobić wersję w pucharkach/szklankach bo mało estetycznie się kroi i ogólnie jest bardzo "luźne". Polecam spróbować (szczególnie fanom dużej ilości cukru)! :) 

Składniki:

  • 300g ciastek digestive (nie mogłam nigdzie znaleźć więc zastąpiłam owsianymi z dodatkiem 0,5 łyżeczki soli - dodać ją podczas kruszenia)
  • 100g rozpuszczonego masła
  • puszka masy krówkowej (polecam firmy Gostyń)
  • 400g schłodzonej śmietanki 30% lub jeśli chcecie sztywniejsza wersja to 36%
  • 4-6 czubate łyżki cukru pudru (dodawać do smaku) 
  • 2 duże banany
  • 0,5 cytryny

Ciastka kruszymy bardzo drobno (w woreczku strunowym lub malakserze), dodajemy masło i mieszamy. Wykładamy masą formę do pie/tortownicę/dno pucharków, mocno uciskamy i wkładamy do lodówki. Banany kroimy w ok. 0,5cm plasterki i skrapiamy je sokiem z cytryny. Śmietanka ubijamy z cukrem, ale nie na sztywno jak to zazwyczaj robimy przy kremach do tortów itp. 

Z lodówki wyjmujemy nasz spód, smarujemy masą krówkową, układamy banany i na wierzch rozsmarowujemy bitą śmietanę i wkładamy do lodówki na min. 2h. 

Diabelskie ciasto czekoladowe (Devil's food cake)



Jedne z najlepszych ciast czekoladowych - ciężkie, słodkie oraz mega czekoladowe. Nie wiem co więcej mogę o nim napisać, ale bardzo polecam spróbować! :) 

Składniki na tortownicę o śr. 20cm:

  • 50g kakao
  • 100g brązowego cukru
  • 250ml wrzącej wody
  • 125g miękkiego masła
  • 150g białego cukru
  • 225g mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 duże jajka

Wykonanie: 

Kakao przesiewamy do małej miski, dodajemy brązowy cukier, wszystko zalewamy wrzątkiem i mieszamy trzepaczką/widelcem, aby pozbyć się wszelkich grudek. W kolejnej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Masło ucieramy z białym cukrem, następnie dodajemy po jednym jajku miksując po dodaniu każdego. Do masy dodajemy na zmianę suche składniki z masą kakaową i wszystko razem miksujemy. Masa będzie płynna, ale spokojnie - tak ma być. 

Dwie tortownice o śr. 20cm wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy do nich po równo masę. Pieczemy ciasta 30 minut w 180 stopniach (do tzw. suchego patyczka). Jeśli nie macie 2 tortownic możecie upiec ciasto w jednej, ale wtedy czas pieczenia się przedłuży pewnie o ok. 15-25minut (należy sprawdzać patyczkiem). Wtedy po upieczeniu należy przekroić ciasto na 2 blaty. 

Po upieczeniu odstawiamy ciasta do wystygnięcia. 

W czasie kiedy ciasta się pieką robimy krem: 

Składniki: 

  • 125ml wody
  • 30g brązowy cukier
  • 175g masła pokrojonego w kostkę 
  • 300g drobno posiekanej gorzkiej czekolady
Wykonanie:

W rondelku na małym ogniu roztapiamy masło z cukrem i wodą. Kiedy masa zacznie się prawie gotować zdejmujemy z ognia i dodajemy czekoladę. Nie mieszamy wszystkiego łyżką tylko ruszamy rondelkiem, aby masa się "sama mieszała". Następnie kiedy wszystko zacznie się łączyć mieszamy trzepaczką, aż powstanie gładki krem. 

Odstawiamy krem, aż ostygnie, ale co pewien czas go mieszamy. 


Kiedy ciasta i krem wystygną kładziemy pierwszy blat ciasta na paterę/ talerz, rozsmarowujemy 1/2 kremu i przykrywamy drugim blatem. Następnie rozsmarowujemy resztę kremu na wierzchu i bokach ciasta.  Odstawiamy do lodówki, aby krem w pełni zastygł i gotowe! :D 

Źródło - Nigella Lawson

wtorek, 7 lipca 2015

Lodowy torcik oreo



Bardzo prosty torcik, który przygotujecie mniej niż w 10 minut. Idealny na upalne dni, które się zbliżają. Będzie znakomity dla wszystkich, bo w końcu kto nie lubi oreo? :) Koniecznie spróbujcie! 

Uwaga - Zamiast ciastek w całości na dnie, które pod wpływem zamrażalnika bardzo stwardnieją i możecie je zblendować i powstałą masą wyłożyć dno tortownicy. 
Składniki: 
  • 2 opakowania oreo (każde opakowanie ma 4 paczuszki ciastek - 176g)
  • 1l dobrej jakości lodów waniliowych 

Oreo z 1 opakowania wykładamy na dno tortownicy o śr. 23cm. Lody wyjmujemy z zamrażalnika, aby lekko zmiękły(tylko zmiękły - nie roztopiły). Ciastka z drugiego opakowania kruszymy (tak aby były mniejsze i większe kawałki) i mieszamy dokładnie z lodami (drewnianą łyżką lub mikserem). Krótko mieszamy, aby masa nam się nie roztopiła. Przygotowane lody przekładamy do tortownicy i wkładamy do zamrażalnika na cała noc. 

Opcjonalna dekoracja: 

  • 100ml śmietany 36%
  • 1 paczuszka oreo (czyli 4 ciastka)
Śmietanę ubijamy na sztywno i torcik wyjmujemy z zamrażalnika. Gorącym nożem oddzielamy ciasto od ścianek formy i przekładamy ciasto na paterę. Śmietaną i ciastkami dekorujemy ciasto (ja to zrobiłam za pomocą rękawa cukierniczego i tylki 1M). Jeśli ciasto nie będzie od razu jedzone koniecznie je trzeba schować do zamrażalnika. 

Polecam torcik wyjąć 5 minut przed podaniem, aby wszystko trochę zmiękło. 


wtorek, 30 czerwca 2015

Dżem rabarbarowo-truskawkowy



Sezon na truskawki się już powoli kończy więc czas się zabrać za przetwory! Oprócz klasycznego dżemu truskawkowego obowiązkowo musiał być dżem rabarbarowo-truskawkowy. Idealny dla fanów kwaśnych dżemów, polecam spróbować! 

Składniki na ok. 15 małych słoików:

  • ok. 3kg rabarbaru obranego 
  • 3-4 szklanki cukru (wedle smaku)
  • ok. 1,5kg odszypułkowanych truskawek

Wykonanie:

Rabarbar, truskawki i cukier wkładamy do szerokiego garnka (najlepiej z grubym dnem). Gotujemy na średnim ogniu mieszając co jakiś czas. Nie podaję Wam konkretnego czasu gotowania, musicie gotować tak długo, aż sok z dżemu odparuje i dżem będzie gęsty (u mnie to zajęło chyba ok. 4-5h). 

Słoiki oraz nakrętki wyparzamy i wycieramy do sucha. Przelewamy dżem, zakręcamy i odwracamy słoiki do góry nogami, a następnie przykrywamy je ściereczką, aż do wystygnięcia. 



poniedziałek, 29 czerwca 2015

Scones



Po długiej przerwie powracam do blogowania (mam nadzieję, że już na stałe). Dzisiaj mam dla Was pyszne bułeczki idealne na śniadanie lub podwieczorek - scones. Najlepsze tego samego dnia, więc polecam robić małe ilości (warto podzielić przepis na 2). Polecam spróbować! 


Składniki:


  • 3,5 szklanki mąki
  • 4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • duża szczypta soli
  • 1/4 szklanki cukru
  • 125g zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 1 jajko
  • 60ml śmietanki 30%
  • 200ml mleka (nie polecam chudego)

Suche składniki mieszamy w dużej misce, dodajemy masło i rozcieramy na małe kawałeczki. Jajko mieszamy ze śmietanką i mlekiem, aby wszystko się razem połączyło. W misce z suchymi składnikami robimy dołek i wlewamy tam mokre składniki. Następnie ręką lub widelcem mieszamy wszystko tylko do połączenia się składników(nie wolno mieszać za długo). Jeśli masa będzie za luźna do pracy to dodajemy trochę mąki. Masę delikatnie wałkujemy na grubość ok. 1,5-2cm. Wycinamy szklanką krążki, aż do wykorzystania całego ciasta. Pieczemy w 180 stopniach 35 minut na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Podawać z masłem, dżemem i bitą śmietaną lub z bitą śmietaną i truskawkami. 

Źródło - Gemma Stafford

wtorek, 5 maja 2015

Czekoladowy tort bezowy z truskawkami



Sezon na truskawki powoli się zaczyna, a dzisiaj mam dla Was czekoladowy tort bezowy z truskawkami, który będzie idealny dla prawdziwych miłośników czekolady. Jest to dosyć słodki i mega czekoladowy wypiek, więc jeśli lubicie lekkie desery to  nie jest dla Was :) Polecam spróbować! 



Składniki na 3 blaty bezowe: 

  • 8 białek
  • 300g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka octu jasnego winnego
  • 3 łyżki kakao

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy stopniowo cukier, aż uzyskujemy błyszczącą sztywną pianę. Dodajemy kakao i ocet i krótko miksujemy na małych obrotach. Na dwóch blachach rysujemy 3 okręgi o śr. 16cm. Masę rozsmarowujemy na 3 okręgach i pieczemy 1,5h w 140 stopniach. Otwieramy piekarnik i zostawiamy do kompletnego wystygnięcia. 


Składniki na krem: 

  • 500ml śmietanki 30%
  • 2 gorzkie tabliczki czekolady
  • 2 mleczne tabliczki czekolady
  • 800g truskawek 
Czekolady roztapiamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do wystygnięcia. Śmietankę ubijamy na prawie sztywno, dodajemy czekoladę i mieszamy szpatułką ręcznie tylko do połączenia składników. Truskawki myjemy, osuszamy i kroimy w grube plastry. 

Na paterze układamy pierwszy blat, smarujemy połową kremu i układamy połowę truskawek. Układamy drugi blat i znowu nakładamy krem oraz truskawki i przykrywamy trzecim blatem. 

Dodatkowo: 

  • 4 kostki gorzkiej lub mlecznej czekolady 
Czekoladę roztapiamy i następnie łyżeczką robimy "esy floresy" na wierzchu tortu. Do czasu podania wkładamy tort do lodówki. 

Uwaga - Polecam złożyć tort najpóźniej z rana dnia podania. Blaty i krem możecie przygotować dzień wcześniej. 




niedziela, 26 kwietnia 2015

Drożdżowy placek z kruszonką



Klasyczny przepis na zwyczajny, ale bardzo dobry placek drożdżowy. Idealny sam lub z dżemem domowej roboty. Myślę, że spokojnie poradzicie sobie z wykonaniem (wiem, że piszę tak przy prawie każdym przepisie, ale naprawdę nie jest to skomplikowany przepis). Polecam! 

Składniki:

  • 35g świeżych drożdży
  • 80g cukru
  • 150ml mleka
  • 500-550g mąki
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • kilka łyżek cukru z wanilią 
  • 100g masła



Wykonanie: 

Mleko lekko podgrzewamy, aby było lekko ciepłe. Drożdże ucieramy z 2 łyżeczkami cukru, aż będą płynne. Mleko łączymy z drożdżami, aż wszystko się razem połączy. Do miski przesiewamy mąkę, w mące robimy dołek i wlewamy mleko z drożdżami. Delikatnie mieszamy mleko z częścią mąki, aby w środku miski powstał nam rozczyn. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15-20 min do lekkiego wyrośnięcia. 

Następnie dodajemy jajka, resztę cukru i wszystko mieszamy wraz z resztą mąki w misce. Ciasto zagniatamy, aż będzie elastyczne i gładkie. Odkładamy ciasto przykryte ściereczką na 1,5-2h, aż do podwojenia objętości, które po tym rozwałkowujemy.  

Formę o wymiarach 45x35 (lub trochę mniejszą) wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy rozwałkowanym ciastem.  Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut do lodówki. 

W tym czasie przygotowujemy masło z cukrem i kruszonkę. 

Składniki na masło z cukrem: 

  • 100g masła
  • 100g cukru
Składniki podgrzewamy na małym ogniu mieszając od czasu do czasu 12 minut i odstawiamy na bok. 

Składniki na kruszonkę: 

  • 100g masła
  • 100g cukru pudru
  • 200g mąki 
Zagniatamy masło z cukrem stopniowo dodając mąkę, aż powstanie nam kruszonka. 



Ciasto wyjmujemy z lodówki smarujemy masłem z cukrem (to które wcześniej robiliśmy) i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. Następnie posypujemy kruszonką i pieczemy 30-40 minut w 190 stopniach do uzyskania złotego koloru. 



wtorek, 21 kwietnia 2015

Czekoladowy mus z malinami



Po kolejnej przerwie powracam z czekoladowym musem z malinami. Jest to jeden z deserów, który jest banalnie prosty, a tak efektowny. Bardzo polecam spróbować, na pewno na wszystkich zrobi wrażenie. P.S. Przepraszam za słabe zdjęcia, ale były robione na szybko w ostatniej chwili. 

Składniki na warstwę malinową: 


  • 100g malin (świeżych lub mrożonych)
  • 15g cukru pudru
  • 3g żelatyny + 20ml zimnej wody
Żelatynę zalewamy wodą, maliny podgrzewamy, aż zrobi nam się gorące puree i dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy, aż wszystko się rozpuści.  Maliny rozlewamy do 4 kieliszków/pucharków/misek, odstawiamy do ostygnięcia i wstawiamy do lodówki na min. 4h. 

Składniki na mus czekoladowy:


  • 200ml śmietanki 30%
  • 2 żółtka z wyparzonych jaj
  • 50g czekolady mlecznej
  • 50g czekolady gorzkiej 
Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do wystudzenia. Żółtko lekko ubijamy, aż będą jaśniejsze. Śmietanę ubijamy do sztywna, dodajemy jajka i mieszamy ręcznie łyżką lub szpatułką. Następnie dodajemy czekoladę i znowu mieszamy szpatułką do uzyskania gładkiej masy. Masę nakładamy do pucharków z warstwą malinową i wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc. 

Dekoracja (opcjonalna):

  • 1-2 łyżki kakao
  • kilka świeżych malin 

Desery posypujemy kakaem przez sitko i dekorujemy malinami.  
Źródło - "Cukiernia Lidla" Paweł Małecki


czwartek, 2 kwietnia 2015

Mazurek z czarną porzeczką i kremem z białej czekolady



Idealny mazurek dla wszystkich fanów kwaskowatych wypieków :-) Nie jest za słodki jak wiele mazurków, smakuje wszystkim (również tym młodszym), koniecznie go spróbujcie upiec jeśli macie chwilę czasu. Przepis dodaje niestety już późno, ale nie jest skomplikowany do zrobienia, więc na pewno zdążycie. Polecam! 

Składniki na ciasto kruche (autorstwa Macieja Listwana):


  • 100g mąki 
  • 60g zimnego masła z lodówki
  • 10g mączki migdałowej (zmielonych migdałów)
  • szczypta soli
  • 25g cukru pudru 
  • pół jajka rozmiaru M
  • opcjonalnie --> nasiona z połowy laski wanilii

Wykonanie: 

Masło kroimy w drobną kostkę. Mąkę, cukier, sół, migdały i wanilię mieszamy ze sobą na blacie/stolnicy lub w dużej misce. Dodajemy masło i zaczynamy rozcierać i podrzucać masło ze składnikami suchymi, aby powstała nam masa konsystencji piasku (pracujemy tylko opuszkami palców, aby jak najmniej ocieplić masę). Dodajemy jajko i mieszay palcem, aby składniki się trochę połączyły. Następnie jeśli pracowaliśmy w misce przekładamy masę na blat, zgarniamy masę w jedno miejsce i końcem dłoni i ruchem od siebie do przodu zaczynamy rozcierać masę. Robimy tak kilka razy, aż zauważymy, że masa zaczyna się łączyć. Następnie bardzo krótko  zagniatamy masę w całość. Rozpłaszczamy tworząc dysk, zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na minimum 2h. 

Po tym czasie wałkujemy ciasto w dowolny kształt, obcinamy boki aby były równe. Z resztek ciasta robimy wałeczki i przyklejamy do rantów ciasta. Pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ok. 20 minut, aż ciasto się zarumieni. Odstawiamy do wystygnięcia. 


Składniki na krem:

  • 3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki (im kwaśniejszy tym lepszy)
  • 1 tabliczka dobrej białej czekolady
  • 1/4 szklanki śmietany 30%
  • garść płatków migdałowych 
  • kilka bezików do ozdoby

Wykonanie:

Śmietanę podgrzewamy w garnku prawie do zagotowania, dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy, aż wszystko się rozpuści. Odstawiamy do wystygnięcia, a następnie wstawiamy do lodówki do lekkiego zgęstnienia. Spód mazurka smarujemy równo dżemem i wstawiamy do zamrażalnika do czasu wylania kremu z białej czekolady. Kiedy krem z białej czekolady  trochę zgęstnieje wylewamy go na spód mazurka i posypujemy migdałami i pokruszonymi bezami. Najlepiej wstawić mazurka na cała noc do lodówki, a później w zależności od konsystencji kremu jaką chcemy możemy przechowywać w lodówce lub poza. 

niedziela, 29 marca 2015

Mazurek z masłem orzechowym i czekoladą



Kolejny przepis Wielkanocny, tym razem cudowny słodko - słony mazurek. Idealny dla fanów masła orzechowego i czekolady :-)  Przy okazji mam dla Was przepis na najlepsze francuskie ciasto kruche, które będzie idealne do wszystkich tart i mazurków. Bardzo  polecam, na pewno wszystkim zasmakuje! 

Z poniższego przepisu wychodzi mini mazurek, jeśli chcecie zrobić ciasto rozmiaru typowej prostokątnej formy to należy podwoić przepis. 


Składniki na ciasto kruche (autorstwa Macieja Listwana):


  • 100g mąki 
  • 60g zimnego masła z lodówki
  • 10g mączki migdałowej (zmielonych migdałów)
  • szczypta soli
  • 25g cukru pudru 
  • pół jajka rozmiaru M
  • opcjonalnie --> nasiona z połowy laski wanilii

Wykonanie: 

Masło kroimy w drobną kostkę. Mąkę, cukier, sół, migdały i wanilię mieszamy ze sobą na blacie/stolnicy lub w dużej misce. Dodajemy masło i zaczynamy rozcierać i podrzucać masło ze składnikami suchymi, aby powstała nam masa konsystencji piasku (pracujemy tylko opuszkami palców, aby jak najmniej ocieplić masę). Dodajemy jajko i mieszamy je palcem z masą, aby sie składniki trochę połączyły. Następnie jeśli pracowaliśmy w misce przekładamy masę na blat, zgarniamy masę w jedno miejsce i końcem dłoni i ruchem od siebie do przodu zaczynamy rozcierać masę. Robimy tak kilka razy, aż zauważymy, że masa zaczyna się łączyć. Następnie bardzo krótko  zagniatamy masę w całość. Rozpłaszczamy tworząc dysk, zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na minimum 2h. 

Po tym czasie wałkujemy ciasto w dowolny kształt, obcinamy boki aby były równe. Z resztek ciasta robimy wałeczki i przyklejamy do rantów ciasta. Pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ok. 20 minut, aż ciasto się zarumieni. Odstawiamy do wystygnięcia. 



Składniki na nadzienie: 


  • 1/4 słoika masła orzechowego Felix (creamy) 
  • 1 łyżka cukru pudru
  • pół szklanki śmietany 30%
  • 1 gorzka czekolada
  • 0,5 białej czekolady
  • garstka pokruszonych orzechów ziemnych

Wykonanie:

Masło orzechowe mieszamy z cukrem pudrem i cienko smarujemy nim spód. Wstawiamy do lodówki. Śmietanę podgrzewamy prawie do zagotowania i dodajemy czekolady połamane w kostki i mieszamy, aż wszystko się rozpuści. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia i lekkiego zgęstnienia.  Kiedy masa wystygnie polewamy nią mazurka, posypujemy orzechami i odstawiamy do zastygnięcia.  Gotowe! 








poniedziałek, 16 marca 2015

Sernik cytrynowy



Jeden z najlepszych serników na blogu (wiem, że to mówię przy prawie każdym serniku, ale nic na to nie poradzę)! Nie za słodki, lekko kwaskowaty za sprawą pysznego kremu - Lemon Curd. Idealny dla fanów cytrynowych wypieków i nie tylko. Świetnie się sprawdzi jako Wielkanocny wypiek, na pewno wszystkim zasmakuje. Moja rodzina definitywnie uznała go za jeden z moich najlepszych wypieków, więc koniecznie spróbujcie. 

Składniki na spód:


  • 1,5 opakowania herbatników Digestive (użyłam Holenderskich)
  • 150g masła

Herbatniki kruszymy w malakserze lub wałkiem w woreczku strunowym. Masło rozpuszczamy i mieszamy z herbatnikami. Tortownicę o śr. 20-22cm smarujemy masłem, wykładamy masą herbatnikową spód i boki tortownicy i mocno ugniatamy, aby spód nam się nie rozpadał. Pieczemy spód w 160 stopniach 15 minut. 

Składniki na masę serową:

  •  680g serka philadelphia (może też użyć serka naturalnego "Twój Smak")
  • 200ml śmietany 18%
  • 3/4 szklanki cukru 
  • 2 jajka
  • 3 żółtka
  • 1/4 szklanki mąki
  • skórka otarta z dużej cytryny

Dodatkowo - 0,5 szklanki domowego Lemon Curd 

Ser zmiksować ze śmietaną i cukrem. Dodać jajka i żółtka jedno po drugim za każdym razem miksować po dodaniu. Dodać mąkę i skórkę, a następnie zmiksować. Masę wylać na lekko ostudzony spód i wyrównać. Na wierzch zrobić kleksy z lemon curdu na całym serniku, a następnie nożem przejechać po całym serniku, aby powstały "esy floresy". 

Wsadzić sernik do piekarnika nagrzanego do 160 stopni Celsjusza na ok. 1h. Po 1h wsadzić patyczek do szaszłyków w sernik i wyjąć. Na patyczku powinny być małe "okruszki" serowe, ale nie płynna masa. Jeśli patyczek będzie w płynnej masie, wstawić na kolejne 10 minut, a potem znowu sprawdzić patyczkiem. Odstawić do ostygnięcia i wstawić na całą noc do lodówki. 






niedziela, 8 marca 2015

Babka pomarańczowa



Nie udało mi się zamieścić wiele przepisów na święta Bożego Narodzenia, ale nadrobię to z przepisami Wielkanocnymi :-) Dzisiaj mam dla Was pyszną babkę pomarańczową, która na pewno przypadnie Wam do gustu. Ciasto ma pomarańczowo - maślany smak, jest bardzo wilgotne i bardzo proste do zrobienia. Polecam Wam gorąco!

Składniki:


  • 250g masła w temp. pokojowej
  • skórka otarta z 1-1,5 pomarańczy (w zależności jak pomarańczową babkę chcecie uzyskać)
  • 220g cukru
  • 170g mąki
  • 80g mąki ziemniaczanej
  • 5 jaj
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:

Masło miksujemy z cukrem na jasną, bardzo puszystą masę. Następnie stopniowo dodajemy jajka miksując po każdym dodaniu. Przesiewamy mąki i proszek do pieczenia do masy i miksujemy krótko na najmniejszych obrotach tylko do połączenia się składników. 

Formę na babkę smarujemy dokładnie masłem i posypujemy mąką, następnie przekładamy masę do formy i równamy z wierzchu. Pieczemy ok. 1h w 160 stopniach Celsjusza do tzw. suchego patyczka.  

Odstawiamy do wystudzenia a potem wyjmujemy z formy i przekładamy na talerz lub paterę. Przygotowujemy lukier, 

Składniki:

  • sok z połowy pomarańczowy (bez miąższu i pestek)
  • ok. ponad 1 szklanka cukru pudru (w zależności od gęstości lukru jaką chcemy uzyskać)
  • 1 plaster pomarańczy 
  • skórka otarta z połowy pomarańczy 
Do cukru pudru dodajemy stopniowo sok z pomarańczy, aż do uzyskania oczekiwanej gęstości. Plasterek pomarańczy dzielimy na trójkąty, którymi udekorujemy babkę. 

Babkę polewamy lukrem, dekorujemy pomarańczą i posypujemy skórką z pomarańczy.  
Gotowe! 

piątek, 30 stycznia 2015

Tort czekoladowo - malinowy



Jeden z najlepszych tortów na tym blogu, idealny dla każdego! Chyba jest to jeden z niewielu tortów, który smakowałby również młodszym członkom mojej rodziny :-) Jest to wilgotny, nie za słodki i po prostu przepyszny tort! Koniecznie upieczcie go dla najbliższej Wam osoby na nadchodzące Walentynki - obiecuję Wam, że będzie pyszny! 

Składniki na ciasto (ja upiekłam w formie w kształcie serca, ale tortownica o śr. 20-22cm też się nada):


  • 3 duże jajka
  • 150ml mleka
  • 130ml oleju rzepakowego
  • 1 i 1/4 szklanki brązowego cukru
  • 150g mąki
  • 60g kakao
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mokre składniki powinny być w temp. pokojowej. 

Jajka, olej, mleko i cukier mieszamy trzepaczką lub widelcem, aż składniki się trochę połączą. Do drugiej większej miski przesiewamy kakao, mąkę, sodę  oczyszczoną i proszek do pieczenia. Mieszamy suche składniki i robimy w nich wgłębienie do którego wlewamy wymieszaną masę jajeczną. Mieszamy wszystko łyżką lub szpatułką, aż wszystko się dobrze połączy. 

Wlewamy ciasto do formy, która ma wyłożone dno papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach ok. 1h do tzw. suchego patyczka. 
Źródło rzepisu na ciasto czekoladowe - mojewypieki.com 

Składniki na krem:

  • 300g śmietany 36% (polecam śmietanę 36% piątnica)
  • 500g mascarpone
  • 450g malin (użyłam mrożonych, które rozmroziłam w lodówce przez noc)
  • opcjonalnie trochę cukru pudru (jeśli krem będzie dla was za mało słodki) 
  • 2-3 śmietan fixy (w razie czego jakby krem wyszedł na płynny, ja nie musiałam używać, ale lepiej kupić)

Maliny wykładamy na sitko i odstawiamy najlepiej na ok. pół godziny, aby nadmiar soku odciekł (nie wylewajcie tego soku, bo przyda nam się później). Dzięki temu nasz krem nie będzie za płynny, jeśli używacie świeże maliny to nie musicie tego robić. Przy użyciu świeżych malin delikatnie je rozgniatamy widelcem, ale nie chcemy zrobić puree! 

Kiedy z malin odcieknie większość soku ubijamy śmietanę z mascarpone na sztywno. Następnie stopniowo dodajemy łyżką maliny starając się odcisnąć jeszcze więcej soku i mieszamy wszystko łyżką lub szpatułką. Jeśli wasz krem zrobi się płynny dodajcie 2 lub 3 śmietan fixy i zmiksujcie wszystko, aż krem zgęstnieje. 

Złożenie tortu: 

Ciasto czekoladowe po wystygnięciu kroimy na 3 warstwy. Na paterze układamy pierwszą warstwę i opcjonalnie możemy nasączyć go sokiem, który został nam z rozmrażania malin, a następnie rozsmarowujemy połowę kremu. Następnie układamy kolejną warstwę, znowu opcjonalnie ją nasączamy i rozsmarowujemy krem. Przykrywamy ostatnią warstwą i wkładamy do lodówki na całą noc. 

Następnego dnia robimy polewę. 

Składniki na ganache: 

  • 250g płynnej śmietanki 30%
  • 250g. gorzkiej czekolady 
  • 2 łyżki miodu 
Śmietankę podgrzewamy w garnku, do momentu w którym prawie się będzie gotować. Zdejmujemy z ognia i dodajemy czekoladę połamaną w kostki, zostawiamy na 3 minuty, dodajemy miód i mieszamy trzepaczką, aż wszystko się rozpuści i powstanie gładka polewa. Odstawiamy na chwilę, aby trochę przestygła i polewamy cały tort pomagając sobie łyżką w celu rozprowadzenia po całym torcie. Dekorację boków wykonałam za pomocą łyżeczki, przejeżdżając grzbietem od dołu do góry (jest to opcjonalne możecie zostawić boki gładkie). Wierzch możemy dowolnie udekorować, ja użyłam trochę posypki. Gotowe!