Bezglutenowe placki kokosowo-bananowe z borówkami

Pyszna i szybka propozycja na śniadanie - bezglutenowe placki migdałowo - kokosowe borówkami. Przepis, który możecie zmodyfikować na różne sposoby, wiórki kokosowe możecie spokojnie zastąpić mielonymi orzechami, możecie nie dodawać borówek amerykańskich lub zastąpić je np. jagodami. Od dzisiaj będą chyba moimi ulubionymi plackami - puszyste, mięciutkie, idealne! :-) Ze szklanką soku  np. Tymbark będą stanowić idealne,  zdrowe i szybkie śniadanie na dobry początek dnia. Na pewno Wam zasmakują! 

Składniki:

• 2 banany (najlepsze będą dojrzałe banany)
• 2 jajka
• 50g. wiórków kokosowych (ja użyłam pół na pół z mielonymi migdałami)
• garść borówek amerykańskich 

Dodatkowo do podania:

• dowolne owoce np. truskawki, borówki, maliny
• cukier puder
• inne dowolne dodatki np. miód, syrop klonowy

Wykonanie:

Banany rozgniatamy widelcem na puree, dodajemy jajka, wiórki/migdały mielone i mieszamy. Na koniec dodajemy borówki amerykańskie. 

Smażymy na oleju rzepakowym na średnim ogniu z obu stron do wyraźnego zezłocenia się. Podajemy z dowolnymi dodatkami i szklanką soku np. Tymbark. 

Źródło przepisu - makecookingeasier.pl

Babka marmurkowa

Wielkanoc powoli się zbliża, a ja dzisiaj mam dla Was pierwszy przepis wielkanocny - babkę marmurkową. Nie jest za słodka, szczególnie ta warstwa czekoladowa, jeśli wolicie raczej słodsze ciasta polecam zwiększyć ilość cukru. Babka jest naprawdę pyszna i miękka :-) Bardzo Wam ją polecam, szczególnie jeśli nie lubicie bardzo słodkich ciast. 

Składniki na formę keksówkę (możecie upiec to ciasto w formie na babkę):

• 185g. masła w temp. pokojowej
• niecała szklanka cukru ( jeśli wolicie słodsze wypieki polecam dać ok. 1 i 1/4 szklanki)
• 4 jajka w temp. pokojowej
• 2 łyżki ekstraktu  z wanili lub 1 łyżeczka "vanilla bean paste"
• 2 szklanki mąki
• 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki kwaśnej śmietany 12-18% w temp. pokojowej
• 120g. gorzkiej czekolady

Gorzką czekoladę rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia. Do miski przesiewamy suche składniki i odstawiamy na bok. Masło ucieramy z cukrem, a następnie dodajemy po jednym jajku miksując po każdym dodaniu. Dodajemy ekstrakt i miksujemy. Następnie stopniowo dodajemy suche składniki na przemian ze śmietaną cały czas miskując. Połowę masy przekładamy do drugiej miski. Do jednej z misek dodajemy czekoladę i miksujemy. 

Formę keksową lub na babkę smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Nakładamy na przemian ciemną i jasną masę. Na koniec można wziąc patyczek do szaszłyków i przejechać nim, aby kolory się delikatnie połączyły. 

Pieczemy w 160 stopniach ok. 60-70 minut. Po 60 minutach polecam sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest gotowe, jeśli nie to piec kolejne 5-10 minut i znowu sprawdzić. Wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia. 

Palmiery

Okropny tydzień pełen testów już prawie za mną :) Dzisiaj coś dla zapracowanych, którzy mają mało czas na pieczenie - palmiery, czyli małe cynamonowe ciastka w kształcie serca. Są bardzo szybkie, jedyne co zajmie nam trochę czasu to schłodzenie ich - ok. 30 minut :-) Polecam Wam je bardzo jestem pewna, że Wam zasmakują!


Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego (upewnijcie się, że Wasze ciasto jest w jednym arkuszu, a nie w kilku małych)
• ok. 1/4-1/3 szklanki cukru
• ok. 1 łyżka cynamonu (do smaku, ja lubię bardziej cynamonowe, więc daję zazwyczaj więcej)

Wykonanie:

Cukier mieszam z cynamonem. Ciasto francuskie delikatnie rozwałkowuje zachowując jego prostokątny kształt. Posypuję cukrem i delikatnie przejeżdżam wałkiem, aby cukier przykleił się do ciasta. Następnie postępujemy jak na obrazku poniżej. Polecam obejrzeć ten filmik, który bardzo ułatwia przygotowanie. 

Powyższy obrazek - źródło

Po każdym złożeniu kawałka ciasta posypujemy jeszcze raz cukrem z cynamonem. 

Następnie ciasto pokroić w 8mm plasterki. Ułożyć na blaszce lub na innym płaskim naczyniu, które zmieści nam się w lodówce. Schładzamy min. 30 minut. Przekładamy je płasko na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Piec w 200 stopniach 6 minut, a następnie odwrócić je i piec kolejne 4. Czas pieczenia będzie zależał od wielkości naszych palmierów. 

Eklerki

Ciastka pewnie Wam dobrze znane z cukierni, jednak teraz możecie je bez problemu zrobić samemu w domu. Są z pozoru trudne do zrobienia, jednak każdy sobie z nimi poradzi :-) Ja swoje eklerki zrobiłam z klasycznym i według mnie najlepszym nadzieniem - bitą śmietaną. Oczywiście możecie je nadziać kremem budyniowym czyli creme patisiere. Bardzo Wam je polecam, są pyszne! :-)

Składniki na ciasto parzone:

• 250ml wody
• 110g. masła
• szczypta soli
• szczypta cukru
• 140g. mąki
• 3 duże jajka

+ jajko z 2 łyżkami mleka

Wykonanie:

Masło pokroić w małe kawałeczki. W rondelku zagotować wodę z masłem. Zdjąć w ognia i dodać mąkę, sól i cukier. Wymieszać szybko łyżką drewnianą aż powstanie bardzo gęsta masa. Ustawić znowu na ognień i mieszać masę drewnianą łyżką ok. 1 minutę, aż wyraźnie zacznie odchodzić od dna. Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia. 

Zmiksować masę z jajkami, aż się całkowicie połączą. Przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką lub do woreczka strunowego z odciętym rogiem. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskamy eklerki o długości ok. 7 cm i szerokości 2-3cm. 

Pieczemy w 180 stopniach ok. 20-30 minut (ja piekłam niecałe 30 minut). Następnie polecam wziąć jednego eklerka, rozerwać go na pół i dotknąć go w środku. Powinien być tylko lekko wilgotny. Moje były trochę wilgotne, więc wszystkie przekroiłam na dwie części, ułożyłam pojedynczo na blaszce i wstawiłam do wyłączonego, ale jeszcze gorącego piekarnika do kompletnego wystudzenia.

Jeśli w poprzednim kroku nie przekroiliśmy eklerek na dwie części to teraz należy to zrobić.

Składniki na polewę:

• 60g. gorzkiej czekolady
• 2 łyżki płynnej śmietanki 30-36%
• 1 łyżka płynnego miodu
• 2 łyżki wody

Wykonanie:

Gorzką czekoladę bardzo drobno posiekać i włożyć do małej miski. Śmietankę podgrzać, aby była gorąca, ale nie może się gotować. Zalać czekoladę śmietanką i zostawić na 2-3 minuty. Wymieszać, aby powstał gładki krem. Następnie dodać miód, wodę i wszystko dokładnie wymieszać.

Górną część eklerki zanurzać w polewie i odstawiać najlepiej na kratkę ale może być też na talerz. Odstawić, aby polewa zastygła.
Składniki na bitą śmietanę:

• ok. 600ml śmietany 36%
• ok. 3 łyżki cukru pudru (do smaku)

Śmietanę ubić na prawie sztywno, dodać cukier, zmiskować na sztywny krem.

Na dolnej części eklerki ułożyć bitą śmietanę i przykryć drugą częścią z  polewą.

Blondies z masłem orzechowym

Szybkie, proste ciasto i do tego pyszne? Tak, to jest możliwe :-) Dzisiaj mam dla Was jasną wersję brownie czyli blodnies. Dziś zrobiłam blodnies z masłem orzechowym, ale pokażę Wam kiedyś jeszcze klasyczne blondies, na pewno je pokochacie. Wilgotne, słodkie i bardzo orzechowe - właśnie takie jest to ciasto. Już więcej nie będę go zachwalać, na pewno zasmakuję fanom masła orzechowego i dosyć słodkich wypieków. Bardzo polecam! :-) 

Składniki na kwadratową blachę o ok. 20cm boku:

• 125g. miękkiego masła
• 100g. białego cukru
• 100g. brązowego cukru
• 160g. masła orzechowego (ja użyłam 200g)
• 2 jajka
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 szklanka posiekanej białej czekolady

Masło utrzeć z cukrami na puszystą masę. Następnie dodać masło orzechowe i zmiksować. Dodać jedno jajko, zmiksować, dodać następnie jajko i znowu zmiksować do połączenia składników. Do osobnej miski przesiać mąkę, proszek, sodę i sól i dokładnie wymieszać składniki.  Następnie stopniowo dodawać suche składniki do masy cały czas miskując. Na koniec dodać czekoladę i wymieszać krótko łyżką. 

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wlać całą masę. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni ok. 35 minut. Ciasto będzie wyglądać na jeszcze nie gotowe, ale takie ma być. Także po wyjęciu z piekarnika opadnie, ale tak także ma być. Odstawić do kompletnego wystygnięcia.