Florentynki

Ciasteczka, które chciałam przygotować od dawna - żałuję, że dopiero teraz je spróbowałam. Wspaniałe twarde ciastka, głownym składnikiem są bakalie -  macie pole do popisu, możecie użyć dowolnych orzechów i owoców suszonych. Możecie je zrobić klasyczne lub tak jak ja zrobiłam z połową - polać czekoladą. Obie wersje są pyszne, zachęcam do spróbowania! :-)

Składniki: 

• 50g masła 
• 50g cukru trzcinowego (ja polecam dodać mniej - ok. 30-40g)
• 50g golden syrup lub miodu
• 50g mąki
• 50g suszonych owoców posiekanych
• 75g dowolnych orzechów posiekanych (użyłam orzechów nerkowca i makadamia)
• ok. 100g gorzkiej czekolady (tyle starcza na ok. połowę ciastek) niekoniecznie

Wykonanie:

Masło rozpuścić z cukrem i golden syrupem/miodem, aż wszystko się razem połączy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy mąkę i wszystko mieszamy. Następnie dodajemy orzechy i suszone owoce i wszystko mieszamy łyżką drewnianą. Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, nakładamy łyżką masę i tworzymy 9 kulek z ciasta. Pieczemy w 180 stopniach ok. 8-10 minut w zależności jak przypieczone ciastka chcecie (ja piekłam 10 minut). 

Po upieczeniu zostawiamy ciastka na blaszce na kilka minut i przenosimy na kratkę lub talerz aby wystygły.  

Na blaszce formujemy resztę kulek i pieczemy tak samo 8-10 minut. Potem studzimy jak poprzednie. 

Maczanie w czekoladzie:

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i maczamy w czekoladzie. Możecie maczać pół ciastka lub tylną stronę. Następnie układamy na papierze do pieczenia, aby czekolada całkowicie zastygła. 

Źródło - http://www.bbc.co.uk/food/recipes/marys_florentines_49833

Czekoladowo - orzechowe trufle z nutellą

Kolejne trufle dla fanów nutelli, tak samo jak poprzednie trufle, które robiłam są bardzo proste :) Nie wszystkim przypadną do gustu, bo są bardzo słodkie - tak samo jak nutella. Polecam spróbować!

Składniki: 

• 180g nutelli lub waszego innego ulubionego czekoladowo - orzechowego kremu 
• ok. 10-14 orzechów laskowych (ilość zależy od wielkości trufli jaką zrobicie)
• ok. 200g. gorzkiej czekolady (polecam gorzką, aby trufle nie były za słodkie)

Potrzebujemy małego pojemnika. Pojemnik wykładamy papierem do pieczenia, a następnie wypełniamy formę nutellą i wyrównujemy. Przejeżdżamy nożem po powierzchni nutelli tworząc kratkę, aby ustalić sb jakie wielkosci bedą miały nasze trufle. W środek każdej trufli wsadzamy orzech laskowy i wsadzamy do zamrażalnika, aż będzie kompletnie twarde. 

Kiedy masa będzie juz prawie twarde to roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej. Wyjmujemy pojemnik z masą i pociągamy za papier do pieczenia aby wyjąć masę z pojemnika. Odczepiamy papier do pieczenia od masy nutellowej i w miejscu liń, które zrobilismy nożem tniemy masę dużym nożem, dzięki temu uzyskamy równe trufle z orzechami. 

Przygotowujemy blachę/tacę lub inne płaskie naczynie, które wykładamy papierem do pieczenia. Każdą truflę kładziemy na widelec i maczamy w czekoladzie, następnie wyławiamy ją z czekolady i stukamy o brzeg naczynia, aby nadmiar czekolady zciekł. Kładziemy truflę na blaszkę, na której zastygnie Wam czekolada. 

Gotowe! Trufle najlepiej przechowywać w lodówce. 

Trufle pistacjowe

Po kolejnej przerwie na blogu powracam z wieloma przepisami! :-) Na Wigilię udało mi się przygotować wiele rodzajów trufli i pralin, z którymi będę się z Wami wkrótce dzielić. Dzisiaj zaczynamy od pistacjowych - wg mnie jednych z najlepszych. Są bardzo proste do zrobienia i naprawdę każdy sobie z nimi poradzi. Zachęcam do wypróbowania! 

Składniki:

• 2 tabliczki białej czekolady (200g) 
• 100g pistacji (ważone po obraniu z łupinek) + trochę do obtoczenia ok. 40-50g
• 50-75g. serka mascarpone
• skórka otarta z połowy małej limonki 

Wykonanie:

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i odstawiamy na bok. 100g pistacji mielimy w blenderze lub malakserze na pył. Dodajemy czekoladę do zmielonych pistacji, mieszamy i stopniowo dodajemy mascarpone. Nie można dodawać za dużo serka, aby masa nie była za miękka. Masę wstawiamy na trochę do zamrażalnika, aby szybko stwardniała. 

Pistacje do obtoczenia siekamy drobno. Kiedy masa trochę stwardnieje formujemy kulki z masy. Nie pracujmy za długo z masą dłońmi, ponieważ zacznie nam się roztapiać. Po uformowaniu kulki obtaczamy ją w posiekanych pistacjach. Postępujemy tak z resztą masy. 

Gotowe! Trufle polecam przechowywać w lodówce. 

Źródło - mojprzepisnazycie.pl

Mazurek kajmakowo - czekoladowy z orzeszkami

Genialny mazurek o wspaniałym połączeniu słodko-słonym, mój drugi ulubiony mazurek zaraz po mazurku czekoladowym. Smakuje trochę jak połączenie dwóch batonów - twixa i snickersa. Jako nadzienie użyłam kajmaku, masy czekoladowej której użyłam przy mazurku czekoladowym i orzeszków ziemnych. Radzę nie robić bardzo słodkiej masy czekoladowej, aby ciasto nie było za słodkie. Bardzo Wam polecam! 

Składniki na kruchy spód:

• 200g masła
• 300g mąki
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 70g cukru
• szczypta proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru z wanilią

Wykonanie:

Na blat/stolnicę wysypać mąkę, cukier i wymieszać. Na mąkę położyć masło i posiekać nożem lub przyrządem do ciasta kruchego ciasta na malutkie kawałki. Kiedy masło będzie w małych kawałkach obtoczonych w mące, dodajemy resztę składników i krótko zagniatamy ciasto. Ciato owijamy w folię spożywczą lub aluminiową i wkładamy do lodówki na minimum 2h. Bardziej polecam schłodzić ciasto przez całą noc. 

Jeśli będziemy chłodzić ciasto całą noc to polecam wyjąć ciasto godzinę przed upieczeniem spodu. Prostokątną formę wysmarować masłem i wysypać mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia. Piec ok. 20 minut w 200 stopniach Celsjusza. Odstawić do wystygnięcia/

Składniki na nadzienie:

• 1 puszka kajmaku
• 100g. gorzkiej czekolady
• 80g. cukru
• 200ml śmietany 30-36%
• 50g. masła
• puszka orzeszków ziemnych solonych

Czekoladę, cukier i śmietankę podgrzewać w rondelku na małym ogniu cały czas mieszając, Podgrzewamy ok. 20 minut, aż masa zgęstnieje. Masę polecam spróbować i sprawdzić czy nie trzeba dosłodzić. Pamiętajcie, że będzie jeszcze masa kajmakowa w nadzieniu więc nie róbcie bardzo słodkiej masy. Odstawiamy do wystygnięcia. 

Na spodzie rozsmarowujemy kajmak i na to wysypujemy orzeszki ziemne. Na to wylewamy przestudzoną masę czekoladową. Odstawiamy mazurka najlepiej na całą noc. 

Opcjonalna dekoracja: 4 kostki białej czekolady

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i następnie za pomocą łyżki polewamy mazurka robiąc takie "zygzaki'. Odstawiamy do zastygnięcia. 

Tarta śliwkowa z migdałami

Jesienna tarta ze śliwkami z dodatkiem migdałów i skórki cytrynowej. Słodka tarta idealna na jesienne wieczory z kubkiem gorącej herbaty... Tarta jest prosta, a za to smak jest powalający :-) Ciasto kruche polecam długo chłodzić przed pieczeniem. Oczywiście można chłodzić niż podaję w przepisie, ale nie uzyskamy bardzo kruchego ciasta, może ono być trochę twardsze. Tartę bardzo polecam zrobić póki jest sezon na śliwki :-)

Składniki na kruche ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 150g masła prosto z lodówki
• 1 żółtko
• ok. 2-4 łyżki zimnej wody

Wykonanie:

Na blat/stolnicę wysypać mąkę. Na mąkę położyć masło i posiekać nożem lub przyrządem do ciasta kruchego ciasta na malutkie kawałki. Kiedy masło będzie w małych kawałkach obtoczonych w mące, dodajemy resztę składników i krótko zagniatamy ciasto. Ciato owijamy w folię spożywczą lub aluminiową i wkładamy do lodówki na minimum 3-4h. 

Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować. Polecam ciasto wałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia, wtedy nie będziemy musieli dosypywać mąki i ciasto nie wyjdzie twarde. Formę na tartę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą/mąką. Wykładamy rozwałkowane ciasto, odcinamy nadmiar i nakłuwamy widelcem. Wstawiamy do lodówki na 1h. 

Formę na tartę wyjmujemy z lodówki, przykrywamy papierem do pieczenia i wsypujemy fasolę/ groch lub kulki ceramiczne. Pieczemy w 180 stopniach Celsjusza ok. 20-25 minut, aż boki się zrumienią. Zdejmujemy fasolę wraz z papierem do pieczenia i pieczemy ok. 10 minut, aż ciasto się całe delikatnie zrumieni. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia. 

Składniki na nadzienie:

• 150g. masła
• coś pomiędzy 1/2 a 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 jajka
• 1 i 1/4 szklanki mielonych migdałów
• 1 łyżka mąki
• skórka z 2 cytryn
• ok. 400g śliwek węgierek

Wykonanie:

Masło miksować z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku, miksując po dodaniu. Dodać migdały, skórkę cytrynową i ekstrakt i wszystko zmiksować. 

Śliwki umyć, wysyszyć i przeciać na pół. Połówki śliwek układać na cieście kruchym jedna obok drugiej, stroną przecięcia do dołu. Na śliwki wylać masę migdałową, rozsmarować i wyrównać. Piec w 180 stopniach Celsjusza ok. 50 minut, aż się wyraźnie zrumieni do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i odstawić do wystygnięcia. 

Polecam podawać z cynamonową bitą śmietaną*.

*Cynamonowa bita śmietana (składniki na 3 kawałki):

• 2oog. śmietany 36%
• ok. 2 łyżki cukru pudru
• szczypta cynamonu

Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier i cynamon i wszystko zmiksować. Z śmietany robić "kleksy" na talerzu z kawałkiem tarty. 

Smacznego!!

Źródło przepisu - http://www.taste.com.au/

Razowe ciastka z płatkami owsianymi i czekoladą

Od dłuższego czasu szukałam przepis na jakiś zdrowy wypiek z mąki razowej. Mąka razowa jest zdrowsza i jest mielona o wiele mniej razy niż mąka pszenna. Znalazłam taki przepis na mojewypieki.com. Są to razowe ciastka z płatkami owsianymi i czekoladą. Są naprawdę pyszne!! Zrobiłam małe poprawki - zmniejszyłam ilość czekolady, a dodałam orzechy włoskie. Ciastka są bardzo dobre, a do tego zdrowe :-) Musicie je zrobić, nie pożałujecie ;-)

Składniki:

• 120g miękkiego masła
• 90g brązowego cukru trzcinowego
• 1 jajo
• 100g płatków owsianych
• 140g. mąki razowej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 150g gorzkiej czekolady
• 100g. orzechów (ja użyłam włoskich)

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem, następnie dodać jajko i wszystko zmiksować. Dodać resztę składników i wszystko zmiksować. Z masy formować kulki o wielkości dużego orzecha włoskiego i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie spłaszczyć łyżką i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celcjusza ok. 15 minut. Po upieczeniu zostawić ciastka na blaszce ok. 5 minut, a następnie przełożyć łopatką na kratkę do studzenia. 

Ciastka z czekoladą i orzechami

Przepis na pyyysznee ciastka z orzechami i czekoladą!!! Są proste do wykonania a do tego wspaniałe, chrupkie na zewnątrz a w środku lekko miękkie. Idealne do popołudniowej herbaty lub do porannej kawy. Sprawdzą się idealnie na prezent dla bliskiej osoby. Przepis z tej strony.  Bardzoo polecam!!

Składniki:

• 400 g mąki pszennej, przesianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 200 g gorzkiej czekolady, drobno pokrojonej (chocolate chips)
• 80 g mieszanki orzechów, drobno pokrojonych (ja użyłam laskowych)
• 180 g miękkiego masła
• 150 g brązowego cukru
• 2 duże jajka
• 2 łyżki mleka

Wykonanie:

W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia,sodą, czekoladą i orzechami. 

W drugiej misce mikserem na najwyższych obrotach utrzeć masło z cukrem na jasną puszystą masę (ok. 5 minut). Dodawać po jednym jajku, ciągle ucierając. Zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodać suche składniki oraz mleko. Dokładnie wyrobione ciasto podzielić na 2 części. Z każdej uformować wałek o długości ok. 20 cm i owinąć je folią spożywczą. Włożyć do lodówki na ok. 2,5 godziny. Dwie blachy do pieczenia wyłożyć papierem. Piekarnik rozgrzać do 190 C. Odwinięte z folii ciasto kroić na plastry grubości ok. 1 cm. (podczas krojenia "plastry" będą się deformować, dlatego warto im nadać okrągły kształt)

Układać na blasze w odległości 2 cm od siebie (podczas pieczenia będą trochę rosnąć). 

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez ok. 15-20 minut (brzegi powinny być twarde a środki pod naciskiem palca powinny lekko się uginać). 

Po upieczeniu odstawić do ostudzenia. 

Smacznego!!