Tarta migdałowa ze śliwkami

Idealny pomysł na jesienne ciasto z wykorzystaniem śliwek czyli obłędna tarta migdałowa ze śliwkami. Migdałowe nadzienie wspaniale komponuje się z kwaśnymi śliwkami i kruchym spodem. Tartę robimy wieczorem ponieważ zostawiamy ją po pieczeniu na całą noc w zamkniętym piekarniku. Polecam spróbować!

Składniki na kruche ciasto (forma na tartę o śr. 28cm):

• 2 szklanki mąki
• 150g zimnego masła pokrojonego na małe kawałki
• 70g cukru pudru
• 1 żółtko
• ok. 2-6 łyżek zimnej wody

Wykonanie:

Na blat/stolnicę wysypać mąkę i cukier puder. Na mąkę położyć masło i posiekać nożem na malutkie kawałki. Kiedy masło będzie w małych kawałkach obtoczonych w mące, dodajemy resztę składników i krótko zagniatamy ciasto. Wody dodajemy tyle, żeby wszystkie składniki były w stanie się połączyć. Formujemy z ciastka dysk i owijamy go folią spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 1h. 

Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować. Polecam ciasto wałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia, wtedy nie będziemy musieli dosypywać mąki i ciasto nie wyjdzie twarde. Formę na tartę smarujemy masłem i wykładamy rozwałkowane ciasto, odcinamy nadmiar i nakłuwamy widelcem.

Formę na tartę wyjmujemy z lodówki, przykrywamy papierem do pieczenia i wsypujemy fasolę/groch lub kulki ceramiczne. Pieczemy w 180 stopniach Celsjusza ok. 15 minut, aż boki się zrumienią. Zdejmujemy fasolę wraz z papierem do pieczenia i pieczemy ok. 10-15 minut, aż ciasto się całe delikatnie zrumieni. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia.  

Składniki na nadzienie:

• 200g miękkiego masła
• 200g cukru
• 2 jajka
• 200g mielonych migdałów
• 8-10 dużych kwaśnych śliwek (można użyć więcej mniejszych)

Wykonanie:

Masło miksujemy z cukrem na puszysta, następnie dodajemy jajka i wszystko miksujemy na gładko. Na koniec dodajemy migdały, miksujemy i przekładamy do wystudzonego spodu, a następnie równamy. Na wierzch układamy przepołowione, umyte śliwki, skórką do dołu. Pieczemy 50 minut w 180 stopniach, aż tarta będzie wyraźnie zarumieniona. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy tartę w zamkniętym piekarniku na cała noc. 

Razowe ciasto cynamonowe ze śliwkami

Pyszne ciasto ucierane ze śliwkami to idealna propozycja na wykorzystanie pierwszych śliwek :) Ciasto pomimo wykorzystania mąki razowej jest bardzo lekkie i puszyste. Oczywiście mąkę można zamienić na pszenną, a cynamon pominąć i uzyskamy wtedy klasyczny placek ze śliwkami. Robi się je błyskawicznie więc polecam spróbować!

Składniki:

• 250g miękkiego masła
• 250g drobnego cukru
• 5 jajek
• 250g mąki razowej
• 75g mąki ziemniaczanej
• 3 łyżeczki cynamonu (jeśli lubicie bardzo cynamonowe wypieki możecie użyć 4/5)
• 1 łyżeczka octu
• 1,25 łyżeczki proszku do pieczenia
• 750g śliwek (ja użyłam mieszańca)

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem na puch. Dodajemy po jednym jajku miksując po dodaniu każdego. Następnie dodajemy ocet i wymieszane wcześniej w oddzielnej misce suche składniki. Po dodaniu suchych składników miksujemy na małych obrotach tylko do wymieszania składników, aby nie powstał zakalec. Prostokątną blachę wykładamy papierem do pieczenia i rozsmarowujemy w niej gotową masę. Na wierzch układamy ciasno umyte i przepołowione śliwki skórką do dołu. Pieczemy 45 minut w 180 stopniach. Następnie wyjmujemy ciasto z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia. Ciasto można posypać później cukrem pudrem. 

Kruche ciasto z budyniem, śliwkami i bezą

Po ostatnim cieście z porzeczką i bezą postanowiłam spróbować czegoś podobnego. Dzisiejsze ciasto jest tak samo pyszne - budyń idealnie smakuje z kruchym spodem, śliwkami i bezą.  Koniecznie go spróbujcie, ale ostrzegam na długo nie wytrzyma :)

Składniki na ciasto kruche:

• 250g mąki pszennej
• 50g cukru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200g zimnego masła pokrojonego w kostkę
• 4 żółtka

Wykonanie:

Mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia mieszamy w dużej misce. Wrzucamy masło i rozcieramy je palcami razem z mąką, aż powstanie kruszonka. Dodajemy żółtka i krótko zagniatamy ciasto. Wylepiamy nim blachę o wym. 26x36cm i pieczemy 25-30 minut w 170 stopniach Celsjusza, aż ciasto się wyraźnie zarumieni. 

W tym czasie przygotowujemy budyń:

Składniki:

• budyń waniliowy z cukrem
• 500ml mleka

Budyń przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (używając 500ml mleka). Na czas przygotowania bezy i śliwek na bezę budyń przelewamy do miski i przykrywamy folią spożywczą. 

Składniki na warstwę śliwkową: 

• 900g śliwek węgierek
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Śliwki kroimy na pół, wyrzucamy pestki i obtaczamy w mące. 

Składniki na bezę:

• 4 białka
• 200g cukru
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodajemy cukier i dalej ubijamy, aż piana będzie sztywna i lśniąca. Dodajemy mąkę i krótko miksujemy. 


Złożenie całego ciasta:

Na upieczonym kruchym cieście rozsmarowujemy budyń, na to wykładamy śliwki, a na wierzch delikatnie rozsmarowujemy pianę. Pieczemy 20 minut w 170 stopniach, obniżamy temp do 60 stopni, włączyć termoobieg i piec jeszcze 20-30 minut. 

Ciasto polecam wstawić do lodówki na całą noc, aby trochę stężniało. 

Źródło - kwestiasmaku.com

Korzenno - czekoladowe babeczki z powidłami sliwkowymi

Wiem, ze jest dopiero listopad, a ja Wam juz daje propozycje na święta, ale zdecydowałam zacząć wcześniej z świątecznymi przepisami, abyście zdążyli zaplanować co chcecie upiec na tą okazję. Także w tym roku pojawi sie o wiele wiecej propozycji świątecznych wypiekowa i jadalnych prezentów niz w tamtym roku :) Dzisiejszy przepis to fantastyczne korzenno-czekoladowe babeczki z powidłami sliwkowymi.... Naprawdę sa cudowne! Nie od dzisiaj wiadomo, ze śliwką sie idealnie komponuje z czekoladą, a dodatek przyprawy do piernika sprawia, ze babeczki maja cudowńy lekko piernikowy smak :) Babeczki sa proste w przygotowaniu, ich dekoracja nie jest konieczna ale warto ja wykonać bo naprawdę jest banalna :) Mam nadzieje, ze Wam sie spodoba ta pierwsza propozycja na święta! :) Idealnie sie sprawdza jako prezenty jadalne pod choinkę, gdyż ich polewa zastyga, a babeczki nie musza być przechowywane w lodowce :) Bardzo polecam!! :-)

Składniki:

• 2/3 szklanki i 2 łyżki mąki
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżki przyprawy korzennej (polecam Prymat)
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120g. masła
• 55g. posiekanej gorzkiej czekolady
• pół szklanki kakao
• 2 duże jaja
• 3/4 szklanki jasnego brązowego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• pół szklanki śmietany 18% (nie miałam więc użyłam jogurtu nat.)
• 3/4 - 1 szklanka powideł śliwkowych

Wykonanie:

Masło roztopić w rondelku na małym ogniu, aby nie przypalić masła. Zdjąć rondel i wsypać czekoladę, odstawić, aby czekolada się rozpuściła w gorącym maśle. Kiedy już się trochę rozpuści zamieszać do połączenia składników. Kiedy czekolada się rozpuści dodać przesiane kakao i wymieszać trzepaczką, aby nie było grudek z czekolady. Odstawić do ostygnięcia. 

Do misko przeciaż mąkę, cynamon, przyprawę, sodę i proszek do pieczenia. Wymieszać składniki trzepaczką. 

W dużej misce zmiksować jajka z cukrem, aż do powstania puszystej masy i jasno brązowym kolorze. Dodać ekstrakt i ubić dalej. Dodawać masę czekoladową i dokładnie zmiksować. Dodawać na zmianę suche składniki i śmietanę cały czas mieszając szpatułką lub łyżką do dokładnego połączenia się składników. 

Formę na muffiny wyłożyć papilotkami. Na dno papilotki wyłożyć łyżkę ciasta, a na to dać łyżeczkę powideł. 

Następnie przykryć powidła niecałą łyżką ciasta tak, aby papilotki były wypełnione do 2/3 wysokości. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza ok. 20 minut, jeśli będziemy chcieli czy ciasto nie jest surowe patyczkiem to na patyczku powinniśmy mieć powidła, a nie surowe ciasto babeczkowe :-) Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia. 

Polewa na babeczki:

ok. 100 - 150g mlecznej czekolady

opcjonalnie posypki do dekoracji

Wykonanie:

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić do ostygnięcia, tak aby czekolada była chłodniejsza i trochę gęstsza, aby nie ściekała z babeczek. Na babeczkę nakładać czubatą łyżeczkę czekolady i delikatnie rozsmarować, posypać posypką. Odstawić do zastygnięcia polewy. 

Źródło przepisu - "Moje wypieki i desery" - Dorota Świątkowska

Tarta śliwkowa z migdałami

Jesienna tarta ze śliwkami z dodatkiem migdałów i skórki cytrynowej. Słodka tarta idealna na jesienne wieczory z kubkiem gorącej herbaty... Tarta jest prosta, a za to smak jest powalający :-) Ciasto kruche polecam długo chłodzić przed pieczeniem. Oczywiście można chłodzić niż podaję w przepisie, ale nie uzyskamy bardzo kruchego ciasta, może ono być trochę twardsze. Tartę bardzo polecam zrobić póki jest sezon na śliwki :-)

Składniki na kruche ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 150g masła prosto z lodówki
• 1 żółtko
• ok. 2-4 łyżki zimnej wody

Wykonanie:

Na blat/stolnicę wysypać mąkę. Na mąkę położyć masło i posiekać nożem lub przyrządem do ciasta kruchego ciasta na malutkie kawałki. Kiedy masło będzie w małych kawałkach obtoczonych w mące, dodajemy resztę składników i krótko zagniatamy ciasto. Ciato owijamy w folię spożywczą lub aluminiową i wkładamy do lodówki na minimum 3-4h. 

Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować. Polecam ciasto wałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia, wtedy nie będziemy musieli dosypywać mąki i ciasto nie wyjdzie twarde. Formę na tartę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą/mąką. Wykładamy rozwałkowane ciasto, odcinamy nadmiar i nakłuwamy widelcem. Wstawiamy do lodówki na 1h. 

Formę na tartę wyjmujemy z lodówki, przykrywamy papierem do pieczenia i wsypujemy fasolę/ groch lub kulki ceramiczne. Pieczemy w 180 stopniach Celsjusza ok. 20-25 minut, aż boki się zrumienią. Zdejmujemy fasolę wraz z papierem do pieczenia i pieczemy ok. 10 minut, aż ciasto się całe delikatnie zrumieni. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia. 

Składniki na nadzienie:

• 150g. masła
• coś pomiędzy 1/2 a 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 jajka
• 1 i 1/4 szklanki mielonych migdałów
• 1 łyżka mąki
• skórka z 2 cytryn
• ok. 400g śliwek węgierek

Wykonanie:

Masło miksować z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku, miksując po dodaniu. Dodać migdały, skórkę cytrynową i ekstrakt i wszystko zmiksować. 

Śliwki umyć, wysyszyć i przeciać na pół. Połówki śliwek układać na cieście kruchym jedna obok drugiej, stroną przecięcia do dołu. Na śliwki wylać masę migdałową, rozsmarować i wyrównać. Piec w 180 stopniach Celsjusza ok. 50 minut, aż się wyraźnie zrumieni do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i odstawić do wystygnięcia. 

Polecam podawać z cynamonową bitą śmietaną*.

*Cynamonowa bita śmietana (składniki na 3 kawałki):

• 2oog. śmietany 36%
• ok. 2 łyżki cukru pudru
• szczypta cynamonu

Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier i cynamon i wszystko zmiksować. Z śmietany robić "kleksy" na talerzu z kawałkiem tarty. 

Smacznego!!

Źródło przepisu - http://www.taste.com.au/

Ciasto ze śliwkami i kruszonką

Bardzo lubię śliwki i żałuję, że sezon na nie jest tak krótki dlatego postanowiłam wykorzystać ten okres i upiekłam ciasto ucierane ze śliwkami i kruszonką. Do ciasta polecam tradycyjne śliwki węgierki, które są moim zdaniem  najlepsze do ciast. Ciasto jest bardzo smaczne – kwaśny smak śliwek jest przełamany słodką kruszonką. Ciasto przygotowuje się bardzo prosto i szybko a efekt finalny jest wspaniały.  Baaaaardzoooo polecaaamm!!!!! Przepis pochodzi z tego blogu.

Składniki na ciasto:

• 175 g miękkiego masła
• 2/3 szklanki cukru
• 3 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2-3 łyżki śmietany
• 500-700 g śliwek

Kruszonka: 

• 125 g mąki
• 75 g masła
• 75 g cukru 

Formę o śr. 21-23cm do pieczenia wysmaruj masłem i oprósz mąką. Śliwki umyj, osusz, usuń pestki i pokrój owoce na ćwiartki.

Utrzyj cukier z masłem na puszystą masę. Dodaj jajka, po jednym, cały czas ucierając. Dodaj śmietanę, mąkę przesianą z solą i proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszaj. Przelej ciasto do formy, na wierzchu ułóż owoce delikatnie wciskając je.

Zrób kruszonkę: do miski przesiej mąkę i cukier. Dodaj masło pokrojone w kawałki i rozetrzyj między palcami, by powstały okruchy. Posyp kruszonką śliwki.

Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz 45 minut, aż do tzw. suchego patyczka.

Smacznego!!!