Babeczki truskawkowe

Szybkie i bardzo efektowne babeczki z truskawkami. Pyszne zarówno z bitą śmietaną jak i bez, idealne na wiosnę i lato. Bardzo Wam polecam! :-) 

Składniki na ok. 15 babeczek:

• 1,5 i 1/8 szklanki mąki (niecałe 1,5 szklanki)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 kostki miękkiego masła (100g)
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 małe jajka o temp. pokojowej
• 1/2 szklanki mleka
• 1 szklanka pokrojonych i umytych truskawek

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać. Dodać sól i wszystko wymieszać. 

Masło i cukier utrzeć na białą, puszystą masę. Dodać jedno jajko, zmiksować, dodać drugie i znowu wszystko zmiksować. Następnie na małych obrotach dodać na zmianę pół suchych składników, pół mleka, resztę suchych i resztę mleka. Miksować tylko do połączenia się składników. Następnie dodać truskawki i wymieszać łyżką. Formę na babeczki wyłożyć papilotkami i napełnić masą do 3/4 wysokości. Piec w 180 stopniach ok. 30 minut to tzw. suchego patyczka. Odstawić do wystygnięcia. 

Babeczki możemy opcjonalnie udekorować bitą śmietaną:

• ok. 500ml śmietany 36% (Polecam piątnicy)
• cukier puder (do smaku)
• opcjonalnie 2 łyżki mascarpone do usztywnienia kremu

+ ok. 15 małych umytych i wysuszonych truskawek

Śmietanę ubić na prawie sztywno, dodać trochę cukru pudru do smaku i opcjonalnie mascaropne i ubić na sztywno. 

Krem nałożyć na babeczki za pomocą rękawa cukierniczego z dowolną tylką (użyłam 1M) lub przy użyciu łyżki. Na wierzch położyć po truskawce. 

Źródło - "Cupcakes" Martha Stewart 

Bezowy tort cytrynowy z truskawkami

Pyszny, orzeźwiający, cytrynowy tort bezowy z truskawkami i borówkami. Robiłam już kiedyś bardzo podobny cytrynowy tort bezowy, lecz tamten był bez owoców i jego blaty bezowe były bardziej "ciągnące" i miękkie. Ten tort jest bardziej pracochłonny, lecz warto się trochę natrudzić, bo efekt jest wspaniały! Tort nie jest za słodki, jak dla mnie idealny! Jeden z najlepszych tortów jakie kiedykolwiek robiłam. Bardzo Wam polecam!:-)

Poniższe składniki na blaty bezowe są na 3 blaty. Jeśli mamy możliwość upieczenia wszystkie 3 naraz to polecam tak zrobic. Jeśli jednak Wasz piekarnik nie potrafi piec równomiernie kilku blatów bezowych to podzielcie składniki na 3 i zróbcie każdy blat pojedynczo (ja tak zrobiłam)

Składniki na blaty bezowe:

• 6 białek
• 300g. cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Białka ubić na sztywno, następnie dodawać stopniowo cukier i ubijać na sztywną pianę. Dodać sok z cytryny i chwilę zmiksować. 

Na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia narysować 3 okręgi o śr. 23cm. Masę podzielić na 3 części i wyłożyć na okręgi za pomocą rękawa cukierniczego/szprycy lub po prostu za pomocą łyżki. 

Wszystkie blaty stawić do nagrzanego do 160ºC piekarnika - dwa na jedną półkę i jeden na drugą (najlepiej na dwa na środkową i jeden na dolną, po około 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 120ºC i suszyć około 1,5-2 godzin. W połowie polecam przykryć bezy folią, aby nie były za bardzo brązowe. Gdy blaty bezowe będą gotowe wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić na kilka godzin lub na całą noc w piekarniku. Blaty bezowe do czasy robienia tortu przechowywać w suchym miejscu, bo beza dość szybko łapie wilgoć.

Składniki na krem:

• porcja domowego lemon curdu
• 250g. mascarpone
• 400ml śmietany 36%
• skórka z 1 cytryny
• cukier puder (opcjonalnie jakby krem był za mało słodki)

+ truskawki i borówki amerykańskie (ilość dowolna)

 Mascarpone wymieszać z lemon curdem łyżką, aż powstanie gładka masa. Śmietanę ubić na prawie sztywno, dodać stopniowo lemon curd z mascarpone i wymieszać łyżką lub mikserem na najmniejszych obrotach. Jeśli krem będzie za mało słodki to teraz dodać trochę cukru i wymieszać. Do czasu złożenia tortu krem chowamy do lodówki

Prosto przed podaniem składamy tort:

Owoce umyć i osuszyć, truskawki odszypułkować i pokroić na pół. 

Na pierwszy blat ułożyć 1/3 kremu (łyżką lub rękawem cukierniczym) trochę owoców i przykryć drugim blatem. Postąpić tak dalej czyli krem, owoce, ostatnia beza, krem i owoce. Udekorować listkami mięty. 

Smacznego! 

Sernik na zimno

Ostatnio długo mnie tu nie było za co Was bardzo przepraszam :( Był to bardzo napięty miesiąc, wiele testów, popraw i ostatnie walki o lepsze oceny :) We wtorek już wystawienie ocen więc możecie sie spodziewać większej ilości przepisów.

Wracając do przepisu, przygotowałam dzisiaj dla Was pyszny sernik na zimno, idealny na upalne dni i nie tylko :-) Klasyczny sernik na zimno, który możemy zrobić z dowolnymi owocami i galaretką. W oryginalnym przepisie spód był zrobiony z pokruszonych ciasteczek z masłem, ale ja zastąpiłam to biszkoptami. Wszystkim smakował i napewno do niego powrócę :-) Spróbujcie koniecznie!

Składniki na tortownicę 20-23cm:

• ok. pół paczki okągłów biszkoptów
• 3 czubate łyżeczki żelatyny
• 300ml śmietanki 30%
• ok. 2 łyżki cukru pudru (w zależności od preferencji)
• 600g. włoskiego mascarpone (tak było w przepisie, ale ja użyłam pół na pół z twarogiem do sernika)
• 1 biała czekolada
• dowolne świeże owoce (ja użyłam pokrojonych truskawek i nasion z granatu)
• 1 galaretka o dowolnym smaku

Tortownicę o śr. 20cm wyłożyć przezroczystą folią spożywczą. Biszkoptami wyłożyć dno, jeśli będą jakieś wolne szpary to wystarczy połamać biszkopty i wyłożyć nimi wole miejsca.

Białą czekladę rozpuścić i odstawić do wystygnięcia. Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach zimnej wody.

Kiedy czekolada już przestygnie to zacząć dalsze przygotowania sernika.

Śmietankę ubić na prawie sztywno, dodać cukier i ubić na sztywno. Zmniejszyć obroty na najmniejsze i dodawać po jednej łyżce sera. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklance gorącej wody, aż się kompletnie rozpuści. Do żelatyny dodać około 3 łyżki masy serowej i dokładnie wymieszać. Mieszaninę dodać do reszty masy sernikowej i zmiksować.

Masę serową zmiksować na najmniejszych obrotach z białą czekoladą. Teraz polecam spróbować czy masa nie wymaga dodania dodatkowego cukru pudru. Masę wylać na biszkopty i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Galaretkę rozpuścić we wrzącej wodzie, w ilości podanej na opakowaniu galaretki, ale odejmując 1/2 szklanki wody. Ostudzić i wstawić do lodówki, aż będzie zimna (uwaga, aby galaretka nam nie stężała).

Na stężały sernik ułozyć owoce i delikatnie zalać galaretką. Wstawić do zastygnięcia.

Smacznego!

Palmiery z nutellą i kokosem

Pyszna wariacja na temat moich ulubionych palmierów. Nie wiem czy nie są jeszcze lepsze niż klasyczne z cynamonem, to już pewnie kwestia gustu :-) Bardzo Wam polecam, bo jak dobrze wiecie wszystkie wypieki z ciasta francuskiego są szybkie, proste i pyszne! Warto je zrobić!

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego (upewnijcie, że Wasze ciasto jest w jednym arkuszu, a nie w kilku małych)
• ok. 1/2 szklanki nutelli (zależy
• trochę wiórków kokosowych (nie mierzyłam ile, dawałam na oko)

Ciasto francuskie delikatnie rozwałkowuje zachowując jego prostokątny kształt. Rozsmarowuje trochę nutelli (tak około połowę) i następnie postępuję jak na obrazku poniżej: Po każdym zgięciu rozsmarować cienko nutelle i posypać wiórkami. 

"Rulon" kroić na pół centymetrowe plastry. Plastry układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 10  minut w 180 stopniach do zarumienienia. 

Biszkopt

Podstawowy przepis na biszkopt rzucany, który się zawsze udaje. Idealny do tortów i nie tylko :-) Biszkopt pięknie wyrasta, wychodzi puszysty i lekko wilgotny :-) Bardzo polecam!

Składniki na tortownicę o śr. 20-24cm:

• 5 jajek
• 2/3 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno, a następnie stopniowo dodajemy cukier cały czas miksując, aż uzyskamy bardzo sztywną i lśniącą pianę. Mąki przesiewamy do oddzielnej miski i mieszamy je ze sobą. Żółtka dodajemy do piany miksując na najmniejszych obrotach. Mąki stopniowo dodajemy do jajek i delikatnie mieszamy. Można użyć miksera na najmniejszych obrotach, ale wtedy występuje większe ryzyko, że biszkopt nam opadnie. Mieszamy, aż mąką się dobrze połączy z jajkami i cukrem.

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Masę przelewamy do tortownicy i pieczemy w 160 stopniach Celsjusza ok. 40 minut do tzw. suchego patyczka. Biszkopt wyjmujemy z piekarnika i rzucamy tortownicą z wys. ok. 50cm na podłogę/blat. Biszkopt wstawiamy ponownie do wyłączonego i uchylonego piekarnika, aż kompletnie wystygnie. 

Biszkopt z tej ilości składników możemy przeciąć na 2-3 blaty (w zależności od tortownicy). 

Kruchy placek rabarbarowo - truskawkowy

Sezon rabarbarowy uważam za otwarty, więc mam dla Was dzisiaj pyszny kruchy placek rabarbarowo - truskawkowy. Słodko - kwaśny, po prostu idealny! :-) Bardzo prosty, a zasmakuje nawet tym, którzy nie lubią rabarbaru (sprawdziłam to :-)). 

Składniki na kruchy spód:

• 110g. cukru pudru
• 110g. masła
• 220g. mąki
• 2 żółtka

Wykonanie:

Na blat/stolnicę wysypać mąkę, cukier i wymieszać. Na mąkę położyć masło i posiekać nożem lub przyrządem do ciasta kruchego ciasta na malutkie kawałki. Kiedy masło będzie w małych kawałkach obtoczonych w mące, dodajemy żółtka i krótko zagniatamy ciasto. Jeśli mamy czas to polecam schłodzić ciasto w lodówce chociaż godzinę, ale nie jest to konieczne. Ciastem wylepić dno formy (tortownica o średnicy ok. 26cm lub kwadratowa blaszka ok. 26cm). Ciasto podpiec ok. 15 minut, aż ciasto się delikatnie zezłoci w 190 stopniach. 

W tym czasie przygotowujemy owoce:

• 0,5kg obranego i pokrojonego rabarbaru
• 0,5kg truskawek 
• cukier (do smaku)
• łyżka masła
• pół szklanki wody

Truskawki myjemy, szypułkujemy i kroimy na pół. Rabarbar dusimy na maśle na małym ogniu z połową szklanki wody, aż rabarbar zacznie się rozpadać i powstanie coś przypominającego dżem. W tej chwili możemy dodać trochę cukru, ja dałam 2 łyżki. Odstawiamy na bok. 

Składniki na kruszonkę:

• 50g. zimnego masła
• ok. 75g. cukru pudru
• ok. 75g. mąki 

Palcami rozcieramy masło z mąką i cukrem, aż powstanie kruszonka. 

Na podpieczony spód wykładamy rabarbar, truskawki i posypujemy kruszonką. Pieczemy ok. 50-60 minut w 190 stopniach. Odstawiamy do ostygnięcia. 

Źródło przepisu - whiteplate.blogspot.com

Kruche ciastka z dżemem - Spitzbuben

Ciastka które przygotowałam specjalnie do szkoły na lekcję niemieckiego czyli niemieckie Spitzbuben. Pyszne, kruche ciasteczka przekładane dżemem, mojej klasie smakowały więc myślę, że Wam też :-) Bardzo Wam polecam bo są proste, smakowite i efektowne!

Składniki:

• 125g. zimnego masła 
• 250g. mąki
• 60g. cukru
• 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
• pół jajka (jajko rozkłuć widelcem i tak na oko podzielić na pół)
• szczypta soli
• mały słoik dżemu (polecam porzeczkowy i malinowy)
• cukier puder (opcjonalnie) do posypania

Wykonanie:

Mąkę na stolnicy wymieszać z cukrem, cukrem z wanilią i solą. Dodać masło i siekać, aż masło będzie miało postać okruszków. Dodać pół jajka i zagnieść na gładkie ciasto. Jeśli mamy czas to polecam schłodzić ciasto chociaż na godzinę. Ciasto rozwałkować na blacie oprószonym mąką. Wycinać dowolne kształty, polecam serca lub kołka, które możemy wyciać szklanką. Ułożyć ciastka na blaszce i w połowie ciastek w środku wyciąć taki sam, ale mniejszy kształt. Wycięte małe kształty ułożyć też na blaszce. Ciastka piec w 180 stopniach Celsjusza ok. 13-15 minut do lekkiego zezłocenia. Postąpić tak samo z resztą ciasta.

Ciastko z dziurką posypać cukrem pudrem. Na ciastku bez dziurki rozsmarować dżem i przykryć delikatnie ciastkiem z dziurką.

Źródło - domowe-wypieki.pl