Czekoladowy tort bezowy z truskawkami

Sezon na truskawki powoli się zaczyna, a dzisiaj mam dla Was czekoladowy tort bezowy z truskawkami, który będzie idealny dla prawdziwych miłośników czekolady. Jest to dosyć słodki i mega czekoladowy wypiek, więc jeśli lubicie lekkie desery to  nie jest dla Was :) Polecam spróbować! 

Składniki na 3 blaty bezowe: 

• 8 białek
• 300g drobnego cukru
• 1 łyżeczka octu jasnego winnego
• 3 łyżki kakao

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy stopniowo cukier, aż uzyskujemy błyszczącą sztywną pianę. Dodajemy kakao i ocet i krótko miksujemy na małych obrotach. Na dwóch blachach rysujemy 3 okręgi o śr. 16cm. Masę rozsmarowujemy na 3 okręgach i pieczemy 1,5h w 140 stopniach. Otwieramy piekarnik i zostawiamy do kompletnego wystygnięcia. 

Składniki na krem: 

• 500ml śmietanki 30%
• 2 gorzkie tabliczki czekolady
• 2 mleczne tabliczki czekolady
• 800g truskawek 

Czekolady roztapiamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do wystygnięcia. Śmietankę ubijamy na prawie sztywno, dodajemy czekoladę i mieszamy szpatułką ręcznie tylko do połączenia składników. Truskawki myjemy, osuszamy i kroimy w grube plastry. 

Na paterze układamy pierwszy blat, smarujemy połową kremu i układamy połowę truskawek. Układamy drugi blat i znowu nakładamy krem oraz truskawki i przykrywamy trzecim blatem. 

Dodatkowo: 

• 4 kostki gorzkiej lub mlecznej czekolady 

Czekoladę roztapiamy i następnie łyżeczką robimy "esy floresy" na wierzchu tortu. Do czasu podania wkładamy tort do lodówki. 

Uwaga - Polecam złożyć tort najpóźniej z rana dnia podania. Blaty i krem możecie przygotować dzień wcześniej. 

Drożdżowy placek z kruszonką

Klasyczny przepis na zwyczajny, ale bardzo dobry placek drożdżowy. Idealny sam lub z dżemem domowej roboty. Myślę, że spokojnie poradzicie sobie z wykonaniem (wiem, że piszę tak przy prawie każdym przepisie, ale naprawdę nie jest to skomplikowany przepis). Polecam! 

Składniki:

• 35g świeżych drożdży
• 80g cukru
• 150ml mleka
• 500-550g mąki
• 2 jajka
• szczypta soli
• kilka łyżek cukru z wanilią 
• 100g masła

Wykonanie: 

Mleko lekko podgrzewamy, aby było lekko ciepłe. Drożdże ucieramy z 2 łyżeczkami cukru, aż będą płynne. Mleko łączymy z drożdżami, aż wszystko się razem połączy. Do miski przesiewamy mąkę, w mące robimy dołek i wlewamy mleko z drożdżami. Delikatnie mieszamy mleko z częścią mąki, aby w środku miski powstał nam rozczyn. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15-20 min do lekkiego wyrośnięcia. 

Następnie dodajemy jajka, resztę cukru i wszystko mieszamy wraz z resztą mąki w misce. Ciasto zagniatamy, aż będzie elastyczne i gładkie. Odkładamy ciasto przykryte ściereczką na 1,5-2h, aż do podwojenia objętości, które po tym rozwałkowujemy.  

Formę o wymiarach 45x35 (lub trochę mniejszą) wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy rozwałkowanym ciastem.  Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut do lodówki. 

W tym czasie przygotowujemy masło z cukrem i kruszonkę. 

Składniki na masło z cukrem: 

• 100g masła
• 100g cukru

Składniki podgrzewamy na małym ogniu mieszając od czasu do czasu 12 minut i odstawiamy na bok. 

Składniki na kruszonkę: 

• 100g masła
• 100g cukru pudru
• 200g mąki 

Zagniatamy masło z cukrem stopniowo dodając mąkę, aż powstanie nam kruszonka. 

Ciasto wyjmujemy z lodówki smarujemy masłem z cukrem (to które wcześniej robiliśmy) i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. Następnie posypujemy kruszonką i pieczemy 30-40 minut w 190 stopniach do uzyskania złotego koloru. 

Czekoladowy mus z malinami

Po kolejnej przerwie powracam z czekoladowym musem z malinami. Jest to jeden z deserów, który jest banalnie prosty, a tak efektowny. Bardzo polecam spróbować, na pewno na wszystkich zrobi wrażenie. P.S. Przepraszam za słabe zdjęcia, ale były robione na szybko w ostatniej chwili. 

Składniki na warstwę malinową: 

• 100g malin (świeżych lub mrożonych)
• 15g cukru pudru
• 3g żelatyny + 20ml zimnej wody

Żelatynę zalewamy wodą, maliny podgrzewamy, aż zrobi nam się gorące puree i dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy, aż wszystko się rozpuści.  Maliny rozlewamy do 4 kieliszków/pucharków/misek, odstawiamy do ostygnięcia i wstawiamy do lodówki na min. 4h. 

Składniki na mus czekoladowy:

• 200ml śmietanki 30%
• 2 żółtka z wyparzonych jaj
• 50g czekolady mlecznej
• 50g czekolady gorzkiej 

Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do wystudzenia. Żółtko lekko ubijamy, aż będą jaśniejsze. Śmietanę ubijamy do sztywna, dodajemy jajka i mieszamy ręcznie łyżką lub szpatułką. Następnie dodajemy czekoladę i znowu mieszamy szpatułką do uzyskania gładkiej masy. Masę nakładamy do pucharków z warstwą malinową i wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc. 

Dekoracja (opcjonalna):

• 1-2 łyżki kakao
• kilka świeżych malin 

Desery posypujemy kakaem przez sitko i dekorujemy malinami.  

Źródło - "Cukiernia Lidla" Paweł Małecki

Mazurek z czarną porzeczką i kremem z białej czekolady

Idealny mazurek dla wszystkich fanów kwaskowatych wypieków :-) Nie jest za słodki jak wiele mazurków, smakuje wszystkim (również tym młodszym), koniecznie go spróbujcie upiec jeśli macie chwilę czasu. Przepis dodaje niestety już późno, ale nie jest skomplikowany do zrobienia, więc na pewno zdążycie. Polecam! 

Składniki na ciasto kruche (autorstwa Macieja Listwana):

• 100g mąki 
• 60g zimnego masła z lodówki
• 10g mączki migdałowej (zmielonych migdałów)
• szczypta soli
• 25g cukru pudru 
• pół jajka rozmiaru M
• opcjonalnie --> nasiona z połowy laski wanilii

Wykonanie: 

Masło kroimy w drobną kostkę. Mąkę, cukier, sół, migdały i wanilię mieszamy ze sobą na blacie/stolnicy lub w dużej misce. Dodajemy masło i zaczynamy rozcierać i podrzucać masło ze składnikami suchymi, aby powstała nam masa konsystencji piasku (pracujemy tylko opuszkami palców, aby jak najmniej ocieplić masę). Dodajemy jajko i mieszay palcem, aby składniki się trochę połączyły. Następnie jeśli pracowaliśmy w misce przekładamy masę na blat, zgarniamy masę w jedno miejsce i końcem dłoni i ruchem od siebie do przodu zaczynamy rozcierać masę. Robimy tak kilka razy, aż zauważymy, że masa zaczyna się łączyć. Następnie bardzo krótko  zagniatamy masę w całość. Rozpłaszczamy tworząc dysk, zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na minimum 2h. 

Po tym czasie wałkujemy ciasto w dowolny kształt, obcinamy boki aby były równe. Z resztek ciasta robimy wałeczki i przyklejamy do rantów ciasta. Pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ok. 20 minut, aż ciasto się zarumieni. Odstawiamy do wystygnięcia. 

Składniki na krem:

• 3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki (im kwaśniejszy tym lepszy)
• 1 tabliczka dobrej białej czekolady
• 1/4 szklanki śmietany 30%
• garść płatków migdałowych 
• kilka bezików do ozdoby

Wykonanie:

Śmietanę podgrzewamy w garnku prawie do zagotowania, dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy, aż wszystko się rozpuści. Odstawiamy do wystygnięcia, a następnie wstawiamy do lodówki do lekkiego zgęstnienia. Spód mazurka smarujemy równo dżemem i wstawiamy do zamrażalnika do czasu wylania kremu z białej czekolady. Kiedy krem z białej czekolady  trochę zgęstnieje wylewamy go na spód mazurka i posypujemy migdałami i pokruszonymi bezami. Najlepiej wstawić mazurka na cała noc do lodówki, a później w zależności od konsystencji kremu jaką chcemy możemy przechowywać w lodówce lub poza. 

Mazurek z masłem orzechowym i czekoladą

Kolejny przepis Wielkanocny, tym razem cudowny słodko - słony mazurek. Idealny dla fanów masła orzechowego i czekolady :-)  Przy okazji mam dla Was przepis na najlepsze francuskie ciasto kruche, które będzie idealne do wszystkich tart i mazurków. Bardzo  polecam, na pewno wszystkim zasmakuje! 

Z poniższego przepisu wychodzi mini mazurek, jeśli chcecie zrobić ciasto rozmiaru typowej prostokątnej formy to należy podwoić przepis. 


Składniki na ciasto kruche (autorstwa Macieja Listwana):

• 100g mąki 
• 60g zimnego masła z lodówki
• 10g mączki migdałowej (zmielonych migdałów)
• szczypta soli
• 25g cukru pudru 
• pół jajka rozmiaru M
• opcjonalnie --> nasiona z połowy laski wanilii

Wykonanie: 

Masło kroimy w drobną kostkę. Mąkę, cukier, sół, migdały i wanilię mieszamy ze sobą na blacie/stolnicy lub w dużej misce. Dodajemy masło i zaczynamy rozcierać i podrzucać masło ze składnikami suchymi, aby powstała nam masa konsystencji piasku (pracujemy tylko opuszkami palców, aby jak najmniej ocieplić masę). Dodajemy jajko i mieszamy je palcem z masą, aby sie składniki trochę połączyły. Następnie jeśli pracowaliśmy w misce przekładamy masę na blat, zgarniamy masę w jedno miejsce i końcem dłoni i ruchem od siebie do przodu zaczynamy rozcierać masę. Robimy tak kilka razy, aż zauważymy, że masa zaczyna się łączyć. Następnie bardzo krótko  zagniatamy masę w całość. Rozpłaszczamy tworząc dysk, zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na minimum 2h. 

Po tym czasie wałkujemy ciasto w dowolny kształt, obcinamy boki aby były równe. Z resztek ciasta robimy wałeczki i przyklejamy do rantów ciasta. Pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ok. 20 minut, aż ciasto się zarumieni. Odstawiamy do wystygnięcia. 

Składniki na nadzienie: 

• 1/4 słoika masła orzechowego Felix (creamy) 
• 1 łyżka cukru pudru
• pół szklanki śmietany 30%
• 1 gorzka czekolada
• 0,5 białej czekolady
• garstka pokruszonych orzechów ziemnych

Wykonanie:

Masło orzechowe mieszamy z cukrem pudrem i cienko smarujemy nim spód. Wstawiamy do lodówki. Śmietanę podgrzewamy prawie do zagotowania i dodajemy czekolady połamane w kostki i mieszamy, aż wszystko się rozpuści. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia i lekkiego zgęstnienia.  Kiedy masa wystygnie polewamy nią mazurka, posypujemy orzechami i odstawiamy do zastygnięcia.  Gotowe! 

Sernik cytrynowy

Jeden z najlepszych serników na blogu (wiem, że to mówię przy prawie każdym serniku, ale nic na to nie poradzę)! Nie za słodki, lekko kwaskowaty za sprawą pysznego kremu - Lemon Curd. Idealny dla fanów cytrynowych wypieków i nie tylko. Świetnie się sprawdzi jako Wielkanocny wypiek, na pewno wszystkim zasmakuje. Moja rodzina definitywnie uznała go za jeden z moich najlepszych wypieków, więc koniecznie spróbujcie. 

Składniki na spód:

• 1,5 opakowania herbatników Digestive (użyłam Holenderskich)
• 150g masła

Herbatniki kruszymy w malakserze lub wałkiem w woreczku strunowym. Masło rozpuszczamy i mieszamy z herbatnikami. Tortownicę o śr. 20-22cm smarujemy masłem, wykładamy masą herbatnikową spód i boki tortownicy i mocno ugniatamy, aby spód nam się nie rozpadał. Pieczemy spód w 160 stopniach 15 minut. 

Składniki na masę serową:

•  680g serka philadelphia (może też użyć serka naturalnego "Twój Smak")
• 200ml śmietany 18%
• 3/4 szklanki cukru 
• 2 jajka
• 3 żółtka
• 1/4 szklanki mąki
• skórka otarta z dużej cytryny

Dodatkowo - 0,5 szklanki domowego Lemon Curd 

Ser zmiksować ze śmietaną i cukrem. Dodać jajka i żółtka jedno po drugim za każdym razem miksować po dodaniu. Dodać mąkę i skórkę, a następnie zmiksować. Masę wylać na lekko ostudzony spód i wyrównać. Na wierzch zrobić kleksy z lemon curdu na całym serniku, a następnie nożem przejechać po całym serniku, aby powstały "esy floresy". 

Wsadzić sernik do piekarnika nagrzanego do 160 stopni Celsjusza na ok. 1h. Po 1h wsadzić patyczek do szaszłyków w sernik i wyjąć. Na patyczku powinny być małe "okruszki" serowe, ale nie płynna masa. Jeśli patyczek będzie w płynnej masie, wstawić na kolejne 10 minut, a potem znowu sprawdzić patyczkiem. Odstawić do ostygnięcia i wstawić na całą noc do lodówki. 

Babka pomarańczowa

Nie udało mi się zamieścić wiele przepisów na święta Bożego Narodzenia, ale nadrobię to z przepisami Wielkanocnymi :-) Dzisiaj mam dla Was pyszną babkę pomarańczową, która na pewno przypadnie Wam do gustu. Ciasto ma pomarańczowo - maślany smak, jest bardzo wilgotne i bardzo proste do zrobienia. Polecam Wam gorąco!

Składniki:

• 250g masła w temp. pokojowej
• skórka otarta z 1-1,5 pomarańczy (w zależności jak pomarańczową babkę chcecie uzyskać)
• 220g cukru
• 170g mąki
• 80g mąki ziemniaczanej
• 5 jaj
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Masło miksujemy z cukrem na jasną, bardzo puszystą masę. Następnie stopniowo dodajemy jajka miksując po każdym dodaniu. Przesiewamy mąki i proszek do pieczenia do masy i miksujemy krótko na najmniejszych obrotach tylko do połączenia się składników. 

Formę na babkę smarujemy dokładnie masłem i posypujemy mąką, następnie przekładamy masę do formy i równamy z wierzchu. Pieczemy ok. 1h w 160 stopniach Celsjusza do tzw. suchego patyczka.  

Odstawiamy do wystudzenia a potem wyjmujemy z formy i przekładamy na talerz lub paterę. Przygotowujemy lukier, 

Składniki:

• sok z połowy pomarańczowy (bez miąższu i pestek)
• ok. ponad 1 szklanka cukru pudru (w zależności od gęstości lukru jaką chcemy uzyskać)
• 1 plaster pomarańczy 
• skórka otarta z połowy pomarańczy 

Do cukru pudru dodajemy stopniowo sok z pomarańczy, aż do uzyskania oczekiwanej gęstości. Plasterek pomarańczy dzielimy na trójkąty, którymi udekorujemy babkę. 

Babkę polewamy lukrem, dekorujemy pomarańczą i posypujemy skórką z pomarańczy.  

Gotowe!