Muffiny czekoladowe

Po długiej przerwie powracam do Was z banalnie prostymi muffinami czekoladowymi :-) Przepraszam Was, że nie dodawałam nowego przepisu od miesiąca, ale miałam wiele testów i zabrakło mi niestety czasu na pieczenie, ale postaram się to nadrobić :-) Muffiny, które dla Was przygotowałam są baardzo czekoladowe, wilgotne i bardzo dobre. Bardzo smakują dzieciom i nie tylko. Bardzo Wam polecam!

Składniki:

• 1/2 szklanki (113 gram) roztopionego i przestudzonego masła
• 2 duże jajka
• 1 szklanka maślanki (ja nie miałam i użyłam jogurtu nat.)
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 2/3 szklanki kakao
• 1 i 1/4 jasnego brązowego cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli
• 170g. posiekanej czekolady (użyłam pół na pół gorzkiej i mlecznej)

Wykonanie:

Piekarnik włączyć i nastawić na 180 stopni Celsjusza. Mokre składniki (masło, jajka, maślanka i ekstrakt) zmieszać trzepaczką w misce. W większej misce zmieszać resztę składników oprócz czekolady. Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać łyżką, tylko do połączenia się składników. Dodać czekoladę i krótko zmieszać. Formę na babeczki wyłożyć papilotkami lub wysmarować masłem. Papilotki napełnić ciastem do 2/3 wysokości. Piec ok. 15-20 minut do tzw. suchego patyczka. Muffiny wystudzić i przed podaniem posypać cukrem pudrem. 

Tarta z brzoskwiniami i borówkami amekykańskimi

Idealna tarta dla zapracowanych :-) Szybka, prosta i bardzo smaczna. Do jej wykonania nie potrzebujecie żadnej formy na tartę. Ja w dzisiejszej tarcie użyłam nektarynek i borówek amerykańskich, które zalegały u mnie w lodówce, ale możecie użyć innych owoców :-) Bardzo Wam polecam! :-) 

Składniki na ciasto kruche:

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 2 łyżki cukru
• 100g masła (z lodówki)
• 1 duże jajko
• 2-3 łyżki zimnej wody
• szczypta soli

Wykonanie:

Na blat/stolnicę wysypać mąkę. Na mąkę położyć masło i posiekać nożem lub przyrządem do ciasta kruchego ciasta na malutkie kawałki. Kiedy masło będzie w małych kawałkach obtoczonych w mące, dodajemy resztę składników i krótko zagniatamy ciasto. Ciato owijamy w folię spożywczą lub aluminiową i wkładamy do zamrażalki na minimum 3-4h. 

W tym czasie robimy nadzienie, składniki:

• 3 duże nektarynki
• ok. 3/4 szklanki borówek amerykańskich
• 2 łyżki cukru

+ jajko

Wykonanie:

Nektarynki obrać, przekroić na pół, usunąć pestkę i pokroić na półksiężyce. Wymieszać je z umytumi borówkami w misce, dodać cukier i wymieszać. Wstawić do lodówki. 

Ciasto wyjąć z zamrażalnika i trochę ocieplić aby dało się rozwałkować. Polecam ciasto wałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia, wtedy nie będziemy musieli dosypywać mąki i ciasto nie wyjdzie twarde. Wałkujemy na kształt przypominający koło o  śr. ok. 23 cm.  

Ciasto na papierze do pieczneia przenieść na blachę, zdjąć wierzchni arkusz papieru o pieczenia. Na ciasto poukładać  nektarynki w okręgach, kończąc w środku, zostawiając 3-4 cm od brzegu. Na nektarynki wyłożyć resztę borówek w miski. Brzegi ciasta zawinąć do środka. Posmarować rozkłóconym jajkiem. 

Wstawićdo piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piec ok. 30 minut, aż ciasto będzie wyraźnie zarumienione. Polecam podawać ciepłą z gałką lodów lub na zimno z bitą śmietaną. 

Źródło - Dulce Delight

Tarta śliwkowa z migdałami

Jesienna tarta ze śliwkami z dodatkiem migdałów i skórki cytrynowej. Słodka tarta idealna na jesienne wieczory z kubkiem gorącej herbaty... Tarta jest prosta, a za to smak jest powalający :-) Ciasto kruche polecam długo chłodzić przed pieczeniem. Oczywiście można chłodzić niż podaję w przepisie, ale nie uzyskamy bardzo kruchego ciasta, może ono być trochę twardsze. Tartę bardzo polecam zrobić póki jest sezon na śliwki :-)

Składniki na kruche ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 150g masła prosto z lodówki
• 1 żółtko
• ok. 2-4 łyżki zimnej wody

Wykonanie:

Na blat/stolnicę wysypać mąkę. Na mąkę położyć masło i posiekać nożem lub przyrządem do ciasta kruchego ciasta na malutkie kawałki. Kiedy masło będzie w małych kawałkach obtoczonych w mące, dodajemy resztę składników i krótko zagniatamy ciasto. Ciato owijamy w folię spożywczą lub aluminiową i wkładamy do lodówki na minimum 3-4h. 

Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować. Polecam ciasto wałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia, wtedy nie będziemy musieli dosypywać mąki i ciasto nie wyjdzie twarde. Formę na tartę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą/mąką. Wykładamy rozwałkowane ciasto, odcinamy nadmiar i nakłuwamy widelcem. Wstawiamy do lodówki na 1h. 

Formę na tartę wyjmujemy z lodówki, przykrywamy papierem do pieczenia i wsypujemy fasolę/ groch lub kulki ceramiczne. Pieczemy w 180 stopniach Celsjusza ok. 20-25 minut, aż boki się zrumienią. Zdejmujemy fasolę wraz z papierem do pieczenia i pieczemy ok. 10 minut, aż ciasto się całe delikatnie zrumieni. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia. 

Składniki na nadzienie:

• 150g. masła
• coś pomiędzy 1/2 a 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 jajka
• 1 i 1/4 szklanki mielonych migdałów
• 1 łyżka mąki
• skórka z 2 cytryn
• ok. 400g śliwek węgierek

Wykonanie:

Masło miksować z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku, miksując po dodaniu. Dodać migdały, skórkę cytrynową i ekstrakt i wszystko zmiksować. 

Śliwki umyć, wysyszyć i przeciać na pół. Połówki śliwek układać na cieście kruchym jedna obok drugiej, stroną przecięcia do dołu. Na śliwki wylać masę migdałową, rozsmarować i wyrównać. Piec w 180 stopniach Celsjusza ok. 50 minut, aż się wyraźnie zrumieni do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i odstawić do wystygnięcia. 

Polecam podawać z cynamonową bitą śmietaną*.

*Cynamonowa bita śmietana (składniki na 3 kawałki):

• 2oog. śmietany 36%
• ok. 2 łyżki cukru pudru
• szczypta cynamonu

Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier i cynamon i wszystko zmiksować. Z śmietany robić "kleksy" na talerzu z kawałkiem tarty. 

Smacznego!!

Źródło przepisu - http://www.taste.com.au/

Brownie

Brownie czyli pyszne czekoladowe ciasto. Brownie jest przeciwieństwem do murzynka, jest wilgotne i gliniaste. Cisto jest meegaa czekoladowe!! :-) Zasmakuje każdemu fanu czekolady. Ciasto się w miarę szybko robi i nie sprawi Wam żadnego problemu :-) Bardzo polecam! 

Składniki na formę ok. 25x35cm:

• 1 i 3/4 kostki masła (1 kostka - 200g)
• 4 tabliczki gorzkiej czekolady (min. 70%)
• 2 szklanki cukru (najlepiej drobnego)
• 8 jajek
• 1 szklanka mąki
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• szczypta soli
• dowolne orzechy (opcjonalnie)

Wykonanie:

Masło rozpuścić z połamaną na mniejsze kawałki czekoladą w ronelku na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby czekolada się nie przypaliła. Odstawić do ostygnięcia. 

Kiedy masa czekoladowa ostygnie jajka zmiksować z cukrem i ekstraktem, aż się trochę ubiją. Dodać masę czekoladową cały czas miksując. Przesiać mąkę i sól do masy i zmiksować tylko do połączenia składników. Jeśli używamy orzechów to w tym momencie je dodać i wymieszać ręcznie. 

Piekarnik włączyć i ustawić temp. - 180 stopni Celsjusza. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Masę przełożyć do formy i wyrównać. Wstawić i piec ok. 30 minut, uważać by nie wysuszyć brownie! Polecam po 30 włożyć patyczek do szaszłyków w ciasto, jeśli po wyjęciu patyczek będzie cały oblepiony płynnym ciastem - ciasto nie jest gotowe. Patyczek powinien być oblepiony okruszkami ciasta, nie może być całkowicie suchy!

Ciasto odstawić do ostygnięcia, przed podaniem oprószyć cukrem pudrem. 

Źródło przepisu - Fat Witch Bakery

Cytrynowy tort bezowy

Na początku chciałabym Was przeprosić za tą długą przerwę, niestety przez długi czas byłam chora i nie dałam rady piec i pisać nowych postów. Wracając do przepisu, mam dla Was probozycję na pyszny cytrynowy tort bezowy, idealny dla miłośników słodko-kwasnych smaków. Tort nie jest za słodki dzięki cytrynowemu kremu. Smak jest rewelacyjny!! Polecam Wam go wypróbować, bardzo Wam przypadnie do gustu :-)

Składniki na blaty bezowe: 

• 10 białek 
• 1,5 szklanki drobnego cukru
• 3 łyzeczki mąki ziemniaczanej
• 2 łyzeczki jasnego winnego octu

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując, aż piana będzie bardzo sztywno i lśniąca. Pianę podzielić na 2 części i wyłożyć równo na narysowane koła na papierze do pieczenia o śr. 20-23 cm. Piec w 150 stopniach Celsjusza ok. 70 minut. Studzić w uchylonym piekarniku. 

Składniki na krem:

• cała porcja domowego Lemon Curd (ok. 1,5 szklanki) lub kupionego
• 300ml śmietanki 36%
• 150g. serka mascarpone

WYkonanie:

Z całej porcji Lemon Curd odłożyć 3 łyżki na dekoracje tortu. 

Resztę Lemon Curdu wymieszać łyżką z mascarpone. Śmietankę ubić na sztywno, dodać serek mascarpone z Lemon Curdem i delikatnie i krótko wymieszać. (uwaga, aby nie zważyć kremu). 

Wykonanie tortu:

Pierwszy blat bezowy położyć na paterze lub na dużym talerzu. Rozprowadzić po nim cały krem. 

Odłożony Lemon Curd przełożyć do rękawa cukierniczego lub torebki zip/strunowej i zrobić małą dziurkę na końcu torebki/rękawa. Z połowy Lemon Curdu zrobić zygzaki na kremie. Przykryć drugim blatem bezowym i zrobić zygzaki z reszty Lemon Curdu. 

Źródło - mojewypieki.com

Lemon curd

Lemon curd to krem cytrynowy na bazie jajek o cudownym słodko-kwaśnym smaku. Jest prosty i szybki w przygotowaniu, a smak jest rewelacyjny! :-) Idealny to tortów, kremów, ciast, deserów, tart, lodów itp. Jest tak pyszny, że można po prostu wyjadać go łyżeczką ze słoika :-) 

P.S. Przez najbliższe 4 dni niestety nie będzie mnie na blogu, ponieważ wyjeżdżam. Po powrocie pojawi się przepis z użyciem tego pysznego kremu... :-)

Składniki na ok. 1,5 szklanki kremu:

• 2 jajka
• 2 żółtka
• 2 duże cytryny
• 80g masła
• ok. 3/4 szklanki cukru (proponuję dodawać do smaku, ja dałam niecałe 3/4 szklanki)

Wykonanie:

Cytryny dokładnie umyć. Zetrzeć z nich skórkę (uwaga aby nie ścierać białej skórki! tylko żółtą!). Następnie przekroić je na pół i wycisnąć z nich sok. W rondelku roztrzepać trzepaczką jajka, żółtka i cukier, aż składniki się połączą. Postawić na kuchence i na małym ogniu podgrzewać cały czas mieszając ok. 5 minut. Następnie dodać masło, sok i skórkę i dalej podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje (u mnie był gotowy, kiedy zaczął wyraźnie bulgotać). Przetrzeć przez sito, aby rozetrzeć grudki, które mogły nam powstać. Na sicie pozostanie skórka cytrynowa. Łyżką zdejmujemy tą skórkę i dodajemy do kremu. Lemon curd przechowywać w lodówce. 

Smacznego!

Czekoladowa tarta z malinami

Idealna tarta dla czekocholików :-) Prosta tarta o fenomenalnym smaku! Nie ma co więcej pisać po prostu REWELACJA :-) Bardzo polecamm! :-)


P.S. Wakacje niestety się skończyły i zaczął się rok szkolny... W związku z tym przepisy będą dodawane niestety rzadziej z powodu szkoły, ale obiecuję że każdą wolną chwile poświęcę blogu. :-)




Składniki na ciasto kruche:


·  2 szklanki mąki
·  zimna kostka masła (200g)
· 1/4 szklanki cukru
·1 jajko
·łyżeczka soli
                   
Wykonanie:
Na blat/stolnicę wysypać mąkę, cukier i wymieszać. Na mąkę położyć masło i posiekać nożem lub przyrządem do ciasta kruchego ciasta na malutkie kawałki. Kiedy masło będzie w małych kawałkach obtoczonych w mące, dodajemy resztę składników i krótko zagniatamy ciasto. Ciato owijamy w folię spożywczą lub aluminiową i wkładamy do lodówki na minimum 2h. Formę na tartę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą.


Ciasto wałkujemy na cienki placek. Im więcej mąki dosypiemy podzas wałkowania tym ciasto będzie twardsze. Sposób na wałkowanie, który polecam to wałkowanie pomiędzy dwoma arkuszami grubszej foli (polecam rozciąć torebkę zip/strunową i w ten sposób uzyskać 2 kawałki foli). Dzięki temu sposobowi nie musimy dosypywać mąki, a ciasto łatwiej odchodzi. Cienko rozwałkowanym ciastem wykładamy formę na tartę. Ciasto nakłuwamy widelcem.


Foremki/ formę przykryć papierem do pieczenia i wysypać fasolę lub kulki ceramiczne. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni Celsjusza i piec ok. 15 minut, aż brzegi sie wyraźnie zarumienią. Zdjąć papier i fasolę i piec jeszcze ok. 10-15 minut, aż całe ciasto będzie zrumienione. Odstawić do wysygnięcia.
Składniki na nadzienie:




·         200g śmietanki 30-36% płynnej
·         200g. gorzkiej czekolady
·         25g golden syrup lub miodu
·         50g masła pokrojonego w małe kawałeczki
·         Ok. 3 łyżki cukru pudru (do smaku)
·         250g umytych malin + ok. 200g. do dekoracji




Wykonanie:
Maliny przeciąć wzdłuż na pół. Poukładać je na wystudzonym cieście przecięciami do góry. Czekoladę posiekać i włożyć do dużej miski. Śmietankę podgrzać w rondlu, aż do zagotowania. Wlać śmietankę do miski i zostawić na 5 minut. Po 5 minutach wymieszać dokładnie aż składniki się dobrze połączą. Dodać masło, golden syrup i cukier puder i wszystko wymieszać, aż masło się rozpuści. Masę wylać na spód w malinami i stawić do lodówki najlepiej na noc. Przed podaniem poukładać maliny na wierzchu tarty.