Brownie

Brownie czyli pyszne czekoladowe ciasto. Brownie jest przeciwieństwem do murzynka, jest wilgotne i gliniaste. Cisto jest meegaa czekoladowe!! :-) Zasmakuje każdemu fanu czekolady. Ciasto się w miarę szybko robi i nie sprawi Wam żadnego problemu :-) Bardzo polecam! 

Składniki na formę ok. 25x35cm:

• 1 i 3/4 kostki masła (1 kostka - 200g)
• 4 tabliczki gorzkiej czekolady (min. 70%)
• 2 szklanki cukru (najlepiej drobnego)
• 8 jajek
• 1 szklanka mąki
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• szczypta soli
• dowolne orzechy (opcjonalnie)

Wykonanie:

Masło rozpuścić z połamaną na mniejsze kawałki czekoladą w ronelku na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby czekolada się nie przypaliła. Odstawić do ostygnięcia. 

Kiedy masa czekoladowa ostygnie jajka zmiksować z cukrem i ekstraktem, aż się trochę ubiją. Dodać masę czekoladową cały czas miksując. Przesiać mąkę i sól do masy i zmiksować tylko do połączenia składników. Jeśli używamy orzechów to w tym momencie je dodać i wymieszać ręcznie. 

Piekarnik włączyć i ustawić temp. - 180 stopni Celsjusza. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Masę przełożyć do formy i wyrównać. Wstawić i piec ok. 30 minut, uważać by nie wysuszyć brownie! Polecam po 30 włożyć patyczek do szaszłyków w ciasto, jeśli po wyjęciu patyczek będzie cały oblepiony płynnym ciastem - ciasto nie jest gotowe. Patyczek powinien być oblepiony okruszkami ciasta, nie może być całkowicie suchy!

Ciasto odstawić do ostygnięcia, przed podaniem oprószyć cukrem pudrem. 

Źródło przepisu - Fat Witch Bakery

Cytrynowy tort bezowy

Na początku chciałabym Was przeprosić za tą długą przerwę, niestety przez długi czas byłam chora i nie dałam rady piec i pisać nowych postów. Wracając do przepisu, mam dla Was probozycję na pyszny cytrynowy tort bezowy, idealny dla miłośników słodko-kwasnych smaków. Tort nie jest za słodki dzięki cytrynowemu kremu. Smak jest rewelacyjny!! Polecam Wam go wypróbować, bardzo Wam przypadnie do gustu :-)

Składniki na blaty bezowe: 

• 10 białek 
• 1,5 szklanki drobnego cukru
• 3 łyzeczki mąki ziemniaczanej
• 2 łyzeczki jasnego winnego octu

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując, aż piana będzie bardzo sztywno i lśniąca. Pianę podzielić na 2 części i wyłożyć równo na narysowane koła na papierze do pieczenia o śr. 20-23 cm. Piec w 150 stopniach Celsjusza ok. 70 minut. Studzić w uchylonym piekarniku. 

Składniki na krem:

• cała porcja domowego Lemon Curd (ok. 1,5 szklanki) lub kupionego
• 300ml śmietanki 36%
• 150g. serka mascarpone

WYkonanie:

Z całej porcji Lemon Curd odłożyć 3 łyżki na dekoracje tortu. 

Resztę Lemon Curdu wymieszać łyżką z mascarpone. Śmietankę ubić na sztywno, dodać serek mascarpone z Lemon Curdem i delikatnie i krótko wymieszać. (uwaga, aby nie zważyć kremu). 

Wykonanie tortu:

Pierwszy blat bezowy położyć na paterze lub na dużym talerzu. Rozprowadzić po nim cały krem. 

Odłożony Lemon Curd przełożyć do rękawa cukierniczego lub torebki zip/strunowej i zrobić małą dziurkę na końcu torebki/rękawa. Z połowy Lemon Curdu zrobić zygzaki na kremie. Przykryć drugim blatem bezowym i zrobić zygzaki z reszty Lemon Curdu. 

Źródło - mojewypieki.com

Lemon curd

Lemon curd to krem cytrynowy na bazie jajek o cudownym słodko-kwaśnym smaku. Jest prosty i szybki w przygotowaniu, a smak jest rewelacyjny! :-) Idealny to tortów, kremów, ciast, deserów, tart, lodów itp. Jest tak pyszny, że można po prostu wyjadać go łyżeczką ze słoika :-) 

P.S. Przez najbliższe 4 dni niestety nie będzie mnie na blogu, ponieważ wyjeżdżam. Po powrocie pojawi się przepis z użyciem tego pysznego kremu... :-)

Składniki na ok. 1,5 szklanki kremu:

• 2 jajka
• 2 żółtka
• 2 duże cytryny
• 80g masła
• ok. 3/4 szklanki cukru (proponuję dodawać do smaku, ja dałam niecałe 3/4 szklanki)

Wykonanie:

Cytryny dokładnie umyć. Zetrzeć z nich skórkę (uwaga aby nie ścierać białej skórki! tylko żółtą!). Następnie przekroić je na pół i wycisnąć z nich sok. W rondelku roztrzepać trzepaczką jajka, żółtka i cukier, aż składniki się połączą. Postawić na kuchence i na małym ogniu podgrzewać cały czas mieszając ok. 5 minut. Następnie dodać masło, sok i skórkę i dalej podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje (u mnie był gotowy, kiedy zaczął wyraźnie bulgotać). Przetrzeć przez sito, aby rozetrzeć grudki, które mogły nam powstać. Na sicie pozostanie skórka cytrynowa. Łyżką zdejmujemy tą skórkę i dodajemy do kremu. Lemon curd przechowywać w lodówce. 

Smacznego!

Czekoladowa tarta z malinami

Idealna tarta dla czekocholików :-) Prosta tarta o fenomenalnym smaku! Nie ma co więcej pisać po prostu REWELACJA :-) Bardzo polecamm! :-)


P.S. Wakacje niestety się skończyły i zaczął się rok szkolny... W związku z tym przepisy będą dodawane niestety rzadziej z powodu szkoły, ale obiecuję że każdą wolną chwile poświęcę blogu. :-)




Składniki na ciasto kruche:


·  2 szklanki mąki
·  zimna kostka masła (200g)
· 1/4 szklanki cukru
·1 jajko
·łyżeczka soli
                   
Wykonanie:
Na blat/stolnicę wysypać mąkę, cukier i wymieszać. Na mąkę położyć masło i posiekać nożem lub przyrządem do ciasta kruchego ciasta na malutkie kawałki. Kiedy masło będzie w małych kawałkach obtoczonych w mące, dodajemy resztę składników i krótko zagniatamy ciasto. Ciato owijamy w folię spożywczą lub aluminiową i wkładamy do lodówki na minimum 2h. Formę na tartę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą.


Ciasto wałkujemy na cienki placek. Im więcej mąki dosypiemy podzas wałkowania tym ciasto będzie twardsze. Sposób na wałkowanie, który polecam to wałkowanie pomiędzy dwoma arkuszami grubszej foli (polecam rozciąć torebkę zip/strunową i w ten sposób uzyskać 2 kawałki foli). Dzięki temu sposobowi nie musimy dosypywać mąki, a ciasto łatwiej odchodzi. Cienko rozwałkowanym ciastem wykładamy formę na tartę. Ciasto nakłuwamy widelcem.


Foremki/ formę przykryć papierem do pieczenia i wysypać fasolę lub kulki ceramiczne. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni Celsjusza i piec ok. 15 minut, aż brzegi sie wyraźnie zarumienią. Zdjąć papier i fasolę i piec jeszcze ok. 10-15 minut, aż całe ciasto będzie zrumienione. Odstawić do wysygnięcia.
Składniki na nadzienie:




·         200g śmietanki 30-36% płynnej
·         200g. gorzkiej czekolady
·         25g golden syrup lub miodu
·         50g masła pokrojonego w małe kawałeczki
·         Ok. 3 łyżki cukru pudru (do smaku)
·         250g umytych malin + ok. 200g. do dekoracji




Wykonanie:
Maliny przeciąć wzdłuż na pół. Poukładać je na wystudzonym cieście przecięciami do góry. Czekoladę posiekać i włożyć do dużej miski. Śmietankę podgrzać w rondlu, aż do zagotowania. Wlać śmietankę do miski i zostawić na 5 minut. Po 5 minutach wymieszać dokładnie aż składniki się dobrze połączą. Dodać masło, golden syrup i cukier puder i wszystko wymieszać, aż masło się rozpuści. Masę wylać na spód w malinami i stawić do lodówki najlepiej na noc. Przed podaniem poukładać maliny na wierzchu tarty.

Sernik z malinami

Sezon na maliny niedługo się skończy, więc staram się je wykorzystać w 100%. Dzisiaj mam dla Was przepis na pyszny sernik z malinami. Użyłam świeżych malin i dżemu malinowego, ale możecie użyć innych owoców np. truskawek, jagód, borówek itp. Sernik jest puszysty i lekki dzięki użycia serków typu philadelphia. Robi się go bardzo szybko, a efekt jest rewelacyjny :-) 

Składniki na spód:

• 1,5 opakowania herbatników typu Digestive
• ok. 150g masła

Wykonanie:

Dno i boki tortownicy o śr. 20-23 cm wysmarować masłem. Herbatniki pokruszyć w malakserze lub wsadzić je do torebki strunowej i uderzać wałkiem, aż powstaną małe okruszki. Masło rozpuścić w rondelku lub w mikrofalówce. Herbatniki połączyć z masłem i wyłożyć dno i boki tortownicy. Wsadzić tortownicę do piekarnika nagrzanego do 160 stopni Celsjusza na 12 minut. 

Składniki na nadzienie:

• 680g. serka philadelphia lub "Twój Smak" 
• 180ml śmietany 18%
• 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka
• 3 żółtka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub "vanilla bean paste"
• 1/4 szklanki mąki

Wykonanie:

Ser zmiksować ze śmietaną i cukrem. Dodać jajka i żółtka jedno po drugim za każdym razem miksować po dodaniu. Dodać resztę składników i zmiksować. Masę wylać na lekko ostudzony spód i wyrównać. Wsadzić sernik do piekarnika nagrzanego do 160 stopni Celsjusza na ok. 1h. Po 1h wsadzić patyczek do szaszłyków w sernik i wyjąć. Na patyczku powinny być małe "okruszki" serowe, ale nie płynna masa. Jeśli patyczek będzie w płynnej masie, wstawić na kolejne 10 minut, a potem znowu sprawdzić patyczkiem. 

Sernik odstawić do ostygnięcia.

Składniki na wierzch sernika:

• ok. 250g umytych malin
• ok. pół słoika malinowego dżemu
• 200g. śmietany 36% 
• 1-2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Dżem rozsmarować na wystudzonym serniku zostawiając ok. 1,5cm odstęp od zewnętrznej krawędzi sernika. Maliny ułożyć na obszarze sernika pokrytego dżemem. Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką lub szprycy. Ja użyłam tylki firmy Wilton "1M". Śmietaną udekorować tort (ja wycisnełam "gwiazdki" ze śmietany). Przed podaniem schłodzić. 

Smacznego!!

Źródło przepisu - film z Youtube z kanału o nazwie "Enterteining with Beth"

Kruche ciasto z delikatną pianką i malinami

Przepis na ciasto, które pokochacie od pierwszego kęsa :-) Pyszne kruche ciasto idealnie pasuje z delikatną pianką i malinami... Ciasto jest obłędne i każdemu smakuje! Musicie je upiec, jestem pewna, że Wam będzie smakować! Bardzo Wam Polecam!! :-) Źródło przepisu - mojewypieki.com

Składniki na kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki
• 250g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek

Wykonanie:

Na blat/stolnicę wysypać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i wymieszać. Na mąkę położyć masło i posiekać nożem lub przyrządem do ciasta kruchego ciasta na malutkie kawałki. Kiedy masło będzie w małych kawałkach obtoczonych w mące, dodajemy resztę składników i krótko zagniatamy ciasto. CIasto dzielimy na dwie części - ok. 60% i 40%. Części zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do zamrażalnika na ok. 2 h. 

Prostokątną formę do pieczenia o wymiarach ok. 30cmx20cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Większą część ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach i wysypać na dno formy, wyrównać, aby nie było dziur i lekko docisnąć. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni Celsjusza ok. 20 minut. Odstawić do ostygnięcia. 

Pianka:

• 5 białek
• 1 szklanka drobnego cukru
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 opakowania budyniu waniliowego (1 opakowanie - 40g)
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego

+ 500g umytych malin

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno i stopniowo dodajemy cukier cały czas miksując, aż piana będzie bardzo sztywna i lśniąca. Następnie stopniowo dodajemy proszek budyniowy cały czas miksując, a potem dodajemy stopniowo olej i wszystko miksujemy. Pianę wykładamy na wystudzony spód i gęsto układamy maliny dziurkami do góry. Na wierzch ciasta zetrzeć mniejszą część ciasta na tarce. Ciasto piec w 190 stopniach Celsjusza 30-40 minut, aż wierzch będzie wyraźnie zrumieniony. Odstawić do ostygnięcia i posypać cukrem pudrem. 

Smacznego!

Lasagne czekoladowo - miętowa

 

Dzisiaj pyszny deser - Lasagne czekoladowo - miętowa! Bardzo orzeźwiająca i bardzo ciesząca oko :) Ten deser na pewno zrobi furorę na każdym przyjęciu. Deser jest prosty i szybki :-) Smak kremu możemy modyfikować, zamiast mięty możemy dać ekstrakt waniliowy albo zamiast bitej śmietany dać mus owocowy, też będzie pyszna :-) Deser bardzo polecam!

Składniki na ok. 5 porcji:

• 3-4 tabliczki gorzkiej czekol ady
• 400-500ml śmietanki 36%
• kilka gałązek mięty + kilka listków do dekoracji(w zależności jak intensywny smak kremu chcemy uzyskać)
• owoce jagodowe (maliny, borówki, jagody, jeżyny, truskawki)
• 1-2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Na jakąś płaską sztywną powierzchnię (najlepiej na tacę) wyłożyć papier do pieczenia. Moja taca miała wymiary 35x35 cm. Wymiary mogą być inne, czym większą weźmiemy tacę tym nasze płaty czekoladowe będą cieńsze. Czekoladę wylać na tacę z papierem do pieczenia, rozprowadzić i wyrównać. Wstawić do lodówki do całkowitego wystygnięcia. Następnie pokroić płat czekolady na wmiarę równe kwadraty (moje miały ok. 6cmx6cm). Najlepiej kroić ostrym dużym nożem maczanym w gorącej wodzie. Podczas krojenia polecam wsadzić tacę do lodówki, ponieważ czekolada zacznię się topić. Kwadraty czekoladowe wsadzić do lodówki.

Śmietanę ubić z cukrem na sztywno. Listki mięty posiekać bardzo drobno, dodać do śmietany i wymieszać.

Deser składamy prosto  przed podaniem! Krem możemy trzymać ok. 5h, nie dłużej!

Złożenie deseru:

1. Talerz polecam udekorować musem malinowym*. Ja mus wlałam do tutki, ale polecam wlać do rękawa cukierniczego z malutką dziurką lub poprostu udekorować łyżeczką.  *Mus malinowy: maliny zmiksować blenderem i przetrzeć przez sito.

2. Na talerz położyć pierwszy blat czekoladowy.

3. Nałożyć trochę kremu rękawem cukierniczym z tylką w kształcie gwazdki lub łyżką.

4. Położyć kilka owoców i przykryć kolejnym blatem.

5. Wykonać krok 3. a następnie 4.

6. Zrobić mały kleks z kremu, położyć kilka owoców i listek mięty.

Smacznego! :-)