Babeczki marchewkowe

Jedne z najlepszych babeczek jakie jadłam :-) Babeczki zasmakują każdemu, są wilgotne, pyszne, aromatyczne i bardzo proste! :-) Z kremem z serka philadelphia smakują cudownie. Nie będę już więcej pisać czas zabrać się za pieczenie! Bardzo polecam!

Składniki na ok. 17 babeczek:

• 2/3 szklanki startego jabłka na tarce o małych oczkach
• 1,5 szklanki startej marchewki na tarce o małych oczkach
• 2 jajka
• niecała 1 szklanka cukru 
• 1 i 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 i 1/3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów (polecam włoskie lub migdały)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
• 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
• 1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

W misce wymieszać trzepaczką jajka, olej. jabłko, marchewkę i ekstrakt. W drugiej misce połączyć resztę składników. Zawartość obu misek połączyć trzepaczką lub łyżką. Formę na babeczki wyłożyć papilotkami. Każdą papilotkę napełnić ciastem do 2/3 wysokości. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza ok. 20-25 minut do tzw. suchego patyczka. 

Składniki na krem:

• 400g. philadelphi (wyjęta 2h wcześniej z lodówki)
• ok. 1/2 szklanki cukru pudru (do smaku)

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksować na gładki puszysty krem. 

Kremem udekorować babeczki, można rozsmarować krem lub użyć rękawa cukierniczego. Następnie posypać cynamonem lub posypką.

Źródło - film z youtube, kanał "TJ Davidson"