Ostatni wpis

17.08.2012. - to wtedy został opublikowany pierwszy wpis i rozpoczęła się moja przygoda z blogowaniem. Kiepskie zdjęcia, masa błędów - tak właśnie wyglądały pierwsze posty dwunastoletniej Pauli, która chciała dzielić się swoją miłością do pieczenia i pokazać, że piec może każdy, bez względu na wiek. Po ponad 4 wspaniałych latach i 142 opublikowanych przepisach stwierdziłam, że blogowanie jednak nie jest dla mnie i nie jest to coś co chcę dalej robić. Jak pewnie widzieliście blog przez ostatni rok powoli umierał, nie sprawia mi już to tyle frajdy co kiedyś i zrozumiałam, że to nie dla mnie. Nie zrozumcie mnie źle - kończę z blogowaniem, a nie z pieczeniem :) Dalej to jest moja największa pasja, to co chcę robić w przyszłości i to od 2012 roku w ogóle się nie zmieniło. 

Na koniec chciałabym bardzo podziękować za ponad 4 lata pięknej przygody, której byliście częścią. Prowadzenia bloga dało mi wiele wspaniałych możliwości, o których zawsze marzyłam takich jak udzielenie wywiadu do magazynu kulinarnego gdzie pojawił się artykuł o moim blogu oraz współpraca z Tesco w ramach projektu "Tesco dla Szkół". Bardzo dziękuję za każdy komentarz, za zdjęcia waszych wypieków i przede wszystkim za wsparcie :)) Z internetu kompletnie nie uciekam i dalej będziecie mogli mnie znaleźć na fanpage'u gdzie będę czasem coś publikować i to tam możecie się dalej ze mną kontaktować więc jak coś to piszcie śmiało!

Dziękuje jeszcze raz i może do zobaczenia w przyszłości!

Tarta cytrynowa z bezą (Lemon Meringue Pie)

Dzisiejsza propozycja to idealna tarta cytrynowa z bezą czyli słynna lemon meringue pie! Ciasto składa się z kruchego, maślanego spodu, kremu cytrynowego czyli dobrze wam znanego lemon curdu i miękkiej, a zarazem chrupiącej bezy na wierzchu. Połączenie idealne :) Gorąco polecam!

Składniki na kruche ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 150g. zimnego masła pokrojonego na małe kawałki
• 60g. cukru pudru
• 1 żółtko
• 2-6 łyżek zimnej wody

Wykonanie:

Na blat/stolnicę wysypać mąkę i cukier puder. Na mąkę położyć masło i posiekać nożem na malutkie kawałki. Kiedy masło będzie w małych kawałkach obtoczonych w mące, dodajemy resztę składników i krótko zagniatamy ciasto. Wody dodajemy tyle, żeby wszystkie składniki były w stanie się połączyć. Formujemy z ciastka dysk i owijamy go folią spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 1h. 

Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować. Polecam ciasto wałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia, wtedy nie będziemy musieli dosypywać mąki i ciasto nie wyjdzie twarde. Formę na tartę smarujemy masłem i wykładamy rozwałkowane ciasto (bez papieru do pieczenia), odcinamy nadmiar i nakłuwamy widelcem. Wstawiamy do lodówki na godzinę/dwie.

Formę na tartę wyjmujemy z lodówki, przykrywamy papierem do pieczenia i wsypujemy fasolę/groch lub kulki ceramiczne. Pieczemy w 180 stopniach Celsjusza ok. 15 minut, aż boki się zrumienią. Zdejmujemy fasolę wraz z papierem do pieczenia i pieczemy ok. 10-15 minut, aż ciasto się całe delikatnie zrumieni. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia.  

Składniki na nadzienie:

• podwójna porcja lemon curdu - przepis tutaj

Lemon curd najlepiej przygotować wcześniej, aby mógł się schłodzić i zgęstnieć. Gotowy krem wykładamy na przestudzony spód i dokładnie rozsmarowujemy. 

Składniki na bezę:

• 4 białka
• 150g drobnego cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno stopniowo dodając cukier - ubijamy tak długo, aż masa będzie bardzo sztywna i lśniąca. Na koniec dodajemy mąkę i chwile miksujemy tylko do wymieszania składników. 

Pianę wykładamy na wierzch tarty i pieczemy w 180 stopniach 20-25 minut, aż beza się wyraźnie zarumieni. Wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy do wystudzenia, a potem przechowujemy tartę w lodówce. Smacznego! :)

Ciastka świąteczne laski (candy canes cookies)

Pierwszy przepis rozpoczynający świąteczną serię na blogu! :) Rok temu na święta blog był zawieszony, więc tym razem chciałabym Wam zapewnić wiele przepisów na najlepsze świąteczne wypieki. Zaczynamy od przesłodkich ciasteczek w kształcie cukrowych lasek tzw "candy canes". Są proste w wykonaniu, ale niestety trochę pracochłonne więc przyda się dodatkowa para rąk do pomocy :) Idealny pomysł dla dzieci i nie tylko, gorąco polecam!

Składniki na 30-50 ciasteczek (wszystko zależy od grubości i wielkości ciastek):

• 125g. zimnego masła
• 250g. mąki
• 60g. cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
• pół jajka (jajko rozkłuć widelcem i tak na oko podzielić na pół)
• szczypta soli
• zimna woda (jeśli ciasto nie będzie chciało się zlepić)

Wykonanie: 

Mąkę na stolnicy lub blacie wymieszać z cukrem, cukrem z wanilią i solą. Dodać masło i siekać, aż masło będzie miało postać okruszków. Dodać pół jajka i zagnieść na gładkie ciasto (jeśli ciasto będzie za suche to dodajemy wody by wszystko zlepiło się w gładkie ciasto). CIasto dzielimy na pół i do połowy dodajemy czerwony barwnik. Ciasto z barwnikiem trzeba zagnieść tak długo, aż barwnik dokładnie wymiesza się i powstanie jednolita czerwona masa. Oba ciasta formujemy w kształt dysków i zawijamy w folie spożywcze i wkładamy do lodówki na minimum 1,5h. 

Po schłodzeniu formujemy ciastka - polecam wydzielać sobie po kawałku jasnej i czerwonej masy z którą będziemy pracować, a resztę przetrzymywać w tym czasie w lodówce. 

Formowanie ciastek:

1. Każdą z mas wałkujemy w wałeczki. Do przygotowania jednego ciastka potrzebujemy jednego białego i jednego czerwonego wałka o podobnej grubości i długości.  Łączymy je ze sobą w jednym na jednej końcówce.

2. Wałki zawijamy wokół siebie (dokładnie widać na poniższych zdjęciach):

3. Otrzymany "warkocz" rolujemy/wałkujemy by uzyskać gładki wałek:

4. Wałek formujemy w kształt laski cukrowej i przekładamy na blaszkę do pieczenia.

 Pieczemy w 190 stopniach od 9 do 14 minut w zależności od grubości ciastek. Należy uważnie obserwować ciastka żeby ich nie spalić - mają być delikatnie zarumienione.  Gotowe! :)

CIasto marchewkowe

Najlepsze z najlepszych czyli ciasto marchewkowe - klasyk, który wszyscy kochają więc i ja postanowiłam się podzielić z moim ulubionym przepisem. Ciasto wychodzi bardzo wilgotne, cynamonowe i razem z kremem z philadelphii smakuje obłędnie :) Koniecznie wypróbujcie! 

Składniki na tortownicę 23-24cm:

• niecała szklanka drobnego cukru
• 2 jajka
• 1 szklanka oleju
• niecałe 1,5 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżka cynamonu (można dać mniej)
• 200g marchewek startych na drobnych oczkach
• pół szklanki orzechów (włoskich lub pekan)

Uwaga - jajka i olej powinny być w temperaturze pokojowej! 

Wykonanie:

Mąkę, proszek do pieczenia i cynamon łączymy w misce. Cukier, olej i jajka miksujemy w oddzielnej misce, dodajemy suche składniki i wszystko miksujemy tylko do połączenia składników. Dodajemy marchewkę, orzechy i chwilę miksujemy, aż wszystko się połączy. Najważniejsze żeby po dodaniu mąki nie miksować masy bardzo długo - jedynie do wymieszania składników. 

Ciasto pieczemy w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia ok. 50 minut do tzw suchego patyczka w 180 stopniach Celsjusza. Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia. 

Składniki na krem:

• 3 opakowania serka phialdelphia (można zastąpić serkiem naturalnym "Twój Smak")
• 60g masła
• cukier puder (do smaku - ja dałam niecałe 1/2 szklanki)
• nasiona z laski wanilii (opcjonalnie)

+ orzechy do dekoracji

Uwaga - masło i serek należy wyjąć z lodówki minimum 3h przed przygotowaniem kremu. 

Masło i serek miksujemy do wymieszania składników, następnie dodajemy cukier puder i opcjonalnie wanilię i miksujemy, aż uzyskamy gładki krem. Krem wykładamy na wystudzone ciasto i posypujemy pokruszonymi orzechami. Ciasto przechowujemy w lodówce ze względu na krem.

Mini serniczki dyniowe

Kolejny przepis dyniowy i tym razem padło na mini serniczki z korzennym spodem. Idealne na halloweenowe imprezy i nie tylko, więc bardzo zachęcam do wypróbowania! 

Składniki na spód do 12 serniczków:

• ok. 130g pierniczków (możemy też użyć ciastek typu digestive i ok. 2 łyżeczek przyprawy korzennej lub po prostu cynamonu)
• 3-5 łyżek masła (ilość masła będzie się różnić w zależności od ciastek jakich używamy)
• szczypta soli

Wykonanie:

Ciastka kruszymy dokładnie w malakserze lub tłuczemy je dokładnie zamknięte w woreczku strunowym wałkiem. Do ciastek stopniowo dodając masło mieszając cały czas, aż uzyskamy konsystencję mokrego piasku. Na koniec dodajemy szczyptę soli. Formę na babeczki wykładamy papilotkami i rozdzielamy między nimi masę ciasteczkową, a następnie równamy i dokładnie uklepujemy (najlepiej dnem szklanki). Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

• 400g twarogu
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1/8 szklanki mąki
• 60ml śmietany 30%
• 2/3 szklanki puree z dyni
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki przyprawy dyniowej (ew. można zastąpić cynamonem)
• 1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Ser miksujemy z cukrem, następnie dodajemy śmietanę, jajka i żółtka i wszystko miksujemy na gładko. Dodajemy dynię, przyprawy i mąkę i wszystko miksujemy. Masę rozlewamy równo do papilotek ze spodem ciasteczkowym i pieczemy w 160 stopniach Celsjusza ok. 25minut. Po 25 minutach wsadzić patyczek do szaszłyków w serniczek i wyjąć. Na patyczku powinny być małe "okruszki" serowe, ale nie płynna masa. Jeśli patyczek będzie w płynnej masie, wstawić na kolejne 5 minut, a potem znowu sprawdzić patyczkiem. Uchylić delikatnie drzwiczki piekarnika i zostawić do ostygnięcia. Następnie wstawić serniczki na noc do lodówki - wtedy będą smakować najlepiej :)

Ciasto dyniowe

Pierwsze ciasto dyniowe w tym sezonie, ale już wiem, że jedno z najlepszych :) Wilgotne, korzenne czyli tak jak powinno być w przypadku dyniowych wypieków, a dodatkowo na górze posmarowane jedynym i najlepszym cream cheese frosting czyli kremem śmietankowym dobrze wam znanym z marchewkowych babeczek :) Koniecznie spróbujcie, a nie pożałujecie! :)

Składniki na ciasto:

• 115g masła
• 1 i 2/3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka pumpkin pie spice 
• 1 łyżka cynamonu
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szklanka puree z dyni 
• 1/2 szklanki mleka
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 2 duże jajka (w temp pokojowej)

Wykonanie:

Mąkę, przyprawy, proszek do pieczenia, sodę i sól mieszamy w misce i odkładamy na bok. W oddzielnej dużej misce miksujemy masło z cukrem, aż będzie jasne i puszyste. Dodajemy jajka i puree i dalej miksujemy. Następnie dodajemy wcześniej wymieszane suche składniki i mleko na zmianę w dwóch turach i miksujemy tylko do wymieszania wszystkich składników. Nie miksujemy ciasta za długo po dodaniu mąki, bo skończymy z twardym ciastem. Pieczemy ciasto 40-45 minut w 180 stopniach to tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia. 

Składniki na krem: 

• 375g serka philadelphia (ew. twój smak śmietankowy) w temp. pokojowej
• 60g masła w temp. pokojowej
• 2/3-1 szklanki cukru pudru (do smaku)

+100g orzechów włoskich/orzechów pekan

Wykonanie:

Serek philadelphie i masło miksujemy na gładko, następnie dodajemy stopniowo cukier puder i miksujemy, aż uzyskamy puszysty krem. Krem rozsmarowujemy na wystudzonym cieście i posypujemy posiekanymi orzechami. 

Źródło - zmodyfikowany przepis Marthy Stewart 

Tarta migdałowa ze śliwkami

Idealny pomysł na jesienne ciasto z wykorzystaniem śliwek czyli obłędna tarta migdałowa ze śliwkami. Migdałowe nadzienie wspaniale komponuje się z kwaśnymi śliwkami i kruchym spodem. Tartę robimy wieczorem ponieważ zostawiamy ją po pieczeniu na całą noc w zamkniętym piekarniku. Polecam spróbować!

Składniki na kruche ciasto (forma na tartę o śr. 28cm):

• 2 szklanki mąki
• 150g zimnego masła pokrojonego na małe kawałki
• 70g cukru pudru
• 1 żółtko
• ok. 2-6 łyżek zimnej wody

Wykonanie:

Na blat/stolnicę wysypać mąkę i cukier puder. Na mąkę położyć masło i posiekać nożem na malutkie kawałki. Kiedy masło będzie w małych kawałkach obtoczonych w mące, dodajemy resztę składników i krótko zagniatamy ciasto. Wody dodajemy tyle, żeby wszystkie składniki były w stanie się połączyć. Formujemy z ciastka dysk i owijamy go folią spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 1h. 

Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować. Polecam ciasto wałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia, wtedy nie będziemy musieli dosypywać mąki i ciasto nie wyjdzie twarde. Formę na tartę smarujemy masłem i wykładamy rozwałkowane ciasto, odcinamy nadmiar i nakłuwamy widelcem.

Formę na tartę wyjmujemy z lodówki, przykrywamy papierem do pieczenia i wsypujemy fasolę/groch lub kulki ceramiczne. Pieczemy w 180 stopniach Celsjusza ok. 15 minut, aż boki się zrumienią. Zdejmujemy fasolę wraz z papierem do pieczenia i pieczemy ok. 10-15 minut, aż ciasto się całe delikatnie zrumieni. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia.  

Składniki na nadzienie:

• 200g miękkiego masła
• 200g cukru
• 2 jajka
• 200g mielonych migdałów
• 8-10 dużych kwaśnych śliwek (można użyć więcej mniejszych)

Wykonanie:

Masło miksujemy z cukrem na puszysta, następnie dodajemy jajka i wszystko miksujemy na gładko. Na koniec dodajemy migdały, miksujemy i przekładamy do wystudzonego spodu, a następnie równamy. Na wierzch układamy przepołowione, umyte śliwki, skórką do dołu. Pieczemy 50 minut w 180 stopniach, aż tarta będzie wyraźnie zarumieniona. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy tartę w zamkniętym piekarniku na cała noc.